Mặt bằng công nghệ kinh doanh của khách sạn Daewoo Hà Nội

QUẢN TRỊ
Trang thiết bị khách sạn
GVHD: PGS.TS Hoàng Văn Thành


ĐỀ TÀI: Mặt bằng công nghệ kinh
doanh của khách sạn Hà Nội Daewoo


MỤC LỤC
01

Cơ sở lý thuyết

03
02

Thực trạng mặt bằng
công nghệ kinh doanh
của khách sạn Hà Nội
Daewoo

Kiến nghị, giải
pháp


01

CƠ SỞ
LÝ THUYẾT

02

THỰC TRẠNG

MẶT BẰNG KINH
DOANH CÔNG NGHỆ KHÁCH SẠN
HÀ NỘI DAEWOO


Giới thiệu
Khách sạn Hà Nội Daewoo là một
trong những khách sạn 5 sao bậc
nhất tại Hà Nội, tọa lạc tại ngay
trung tâm của thủ đơ, khách sạn
Hà Nội Daewoo có bề dày về lịch sử
hoạt động và là khách sạn có thiết
kế sang trọng, hiện đại với tầm
nhìn bao qt cả Thành phố. Từ khi
đưa vào hoạt động năm 1966 đến
nay, khách sạn luôn là lựa chọn
hàng đầu của khách du lịch trong
và ngoài nước.


THÀNH TỰU CHUNG
1999

2003

2008

Chứng chỉ ISO14001

Đoạt giải khách sạn
tốt nhất Việt Nam

Miss Universe
2008


THỰC TRẠNG MẶT BẰNG
CÔNG NGHỆ KINH DOANH


THỰC TRẠNG
BỐ TRÍ KHU VỰC PHỤC VỤ LƯU TRÚ CỦA
KHÁCH SẠN HÀ NỘI DAEWOO


THỰC TRẠNG BỘ PHẬN ĐÓN TIẾP
Tiền sảnh

Đại sảnh

Tiền sảnh là khu
vực bên ngồi
khách sạn có
diện tích 60m2,
hệ thống cây

xanh, cùng với
đó là hệ thống
cửa xoay, cửa
kính tự động lớn,

. Đại sảnh được
bố trí ở chính
giữa tầng 1. Đây
là khu vực rộng
nhất, đẹp nhất
và sang trọng
bậc nhất của
khách sạn

Quầy lễ tân

Quầy lễ tân có kích
thước 15m2 được
thiết kế ở vị trí bên
trái trong đại sảnh là
một không gian đa
chức năng: vừa là
nơi làm việc của bộ
phận lễ tân vừa là
nơi tiếp khách.


THỰC TRẠNG BỘ PHẬN BUỒNG PHÒNG
Khách sạn Daewoo sở hữu khối lượng phòng lớn lên tới 411
phòng nghỉ, các phòng hầu như đều được thiết kế sang trọng, hiện

đại, được trang bị những vật dụng thiết yếu và tiện nghi nhằm
phục vụ tốt nhất nhu cầu của khách bao gồm:
•  Điều hịa
•  Bồn tắm và vịi sen
•  Đồng hồ
•  Máy sấy tóc
•  Dịch vụ internet
•  Két an tồn
•  Tủ lạnh
•  Dịch vụ báo và tạp chí
•  Chiếu phim theo u cầu
•  Truyền hình vệ tinh
•  Bàn viết


CÁC LOẠI PHỊNG CỦA KHÁCH SẠN DAEWOO

Phịng Deluxe

Phịng Grand Deluxe


CÁC LOẠI PHỊNG CỦA KHÁCH SẠN DAEWOO

Phịng Club

Phịng Gia đình


CÁC LOẠI PHỊNG CỦA KHÁCH SẠN DAEWOO

Phịng Deluxe Suite và Club Suite

Phòng Senitor Suite


CÁC LOẠI PHỊNG CỦA KHÁCH SẠN DAEWOO

Phịng Tổng Thống

Phịng Hồng Gia


THỰC TRẠNG BỘ PHẬN BỔ TRỢ CHO CÁC KHU
VỰC LƯU TRÚ

Khu giặt là

Bãi để xe

Khu giặt là được bố trí ở
nơi thuận tiện cho tất
cả nhân viên cũng như
cho bộ phận có thể lấy
lưu chuyển đồ vải đến
khu này một cách
thuận tiện nhất

Khách sạn Daewoo có bãi để xe
tư nhân miễn phí tại trong khn

viên, được chia thành các khu
vực ô tô và xe máy tách biệt. Bãi
để xe đảm bảo bố trí phù hợp với
số lượng phịng và diện tích xây
dựng khách sạn.


THỰC TRẠNG BỐ TRÍ
KHU VỰC ĂN UỐNG
KHÁCH SẠN
DAEWOO HÀ NỘI


THỰC TRẠNG BỐ TRÍ MẶT BẰNG CHẾ BIẾN SẢN PHẨM ĂN UỐNG

Bộ phận tiếp nhận ngun
liệu hàng hóa
- Vị trí: phịng thu mua nằm sau khách sạn, có
cổng ra vào riêng cũng chính là cổng ra vào
của nhân viên khách sạn nằm đối diện với
cơng viên n Sở.
- Bố trí: cạnh kho dự trữ, bảo quản.
- Tác nghiệp bốc dỡ hàng xuống từ xe chở
hàng, cân đong đo đếm đủ số lượng hàng hóa
thực phẩm khơng, kiểm kê hàng chất lượng có
đạt tiêu chuẩn khơng,sau đó dùng xe kéo vào
kho lưu trữ ... rồi báo cho phịng tài chính kế
tốn vào sổ và thanh toán.

Kho bảo quản dự trữ

Là khu vực quan trọng có chức năng
dự trữ, bảo quản loại hàng hoá,
thực phẩm phục vụ cho hoạt động
chế biến bộ phận bếp khách sạn
Daewoo Hà Nội.
Khu vực kho khách sạn Daewoo Hà
Nội bố trí rộng rãi ở tầng 1, gọn
gàng giúp việc tìm kiếm thực phẩm
nhanh chóng dễ dàng.


BẾP CHẾ BIẾN MĨN ĂN

Khu vực bếp chính

Khu vực bếp canteen

Khu vực bếp khác

Khu vực bếp chính của khách sạn sở hữu
hệ thống bếp khép kín một chiều và các
khu vực đều đáp ứng tiêu chuẩn vệ sinh
an toàn thực phẩm cũng như hệ thống an
ninh, khu bếp lạnh và bếp nóng rộng rãi
với các trang thiết bị hiện đại phục vụ
cho việc chế biến món ăn cho nhu cầu ăn
uống của khách lưu trú, tiệc, hội nghị và
một số nhà hàng của khách sạn Daewoo
Hà Nội.

+ Vị trí: đặt tại tầng M với cách bố
trí hài hịa, bếp canteen của
khách sạn rộng rãi, sạch sẽ,
nằm bên tay phải của nhà ăn
nhân viên từ cửa đi vào.
+ Bố trí: bếp canteen được bố chỉ
theo hình chữ U

Ngồi khu vực bếp chính ở tầng 1, khách
sạn Daewoo cịn có khu bếp ở tầng 2.
Khu bếp này chủ yếu chế biến các món
ăn Quảng Đơng cho nhà hàng Ngân Đình
tọa lạc cùng tầng.Ngồi ra khu bếp này
cũng dùng để chế biến món ăn khác
ngồi những món ăn phục vụ khách tại
nhà hàng Ngân Đình nếu khu vực bếp tại
tầng 1 quá tải.Khu bếp này cũng được bố
trí như khu vực bếp chính ở tầng 1 có
khu vực sơ chế, chế biến, chia và trang trí
món ăn nhưng quy mơ nhỏ hơn.


THỰC TRẠNG BỐ TRÍ CÁC PHỊNG ĂN UỐNG

PHỊNG ĂN CHÍNH

Các phòng ăn lớn, nhỏ của khách sạn đa số đều được
bố trí ở tầng 1 và tầng 3 của khách sạn.Các phòng ăn
lớn dùng để tổ chức tiệc lớn, hội nghị, lễ cưới….được
bố trí tại tầng 1. Nằm tại tầng sảnh, phịng đại tiệc có

sức chứa lên đến 420 người với những vách ngăn lớn
cho phép hội trường có thể chia thành 4 phòng riêng
biệt. Với ưu thế thiết kế trần cao 7,8 m, thuận tiện cho
các sự kiện lớn, phịng đại tiệc mang đến khơng gian
tiệc hội nghị hoặc tiệc cưới lý tưởng. Ngồi ra, các sự
kiện quy mơ nhỏ hơn có thể được tổ chức tại 9 phịng
chức năng khác tại tầng sảnh và tầng 3 với sức chứa
từ 50-80 khách.


CÁC PHỊNG ĂN UỐNG KHÁC

Nhà hàng

Nhà hàng

Nhà hàng

NGÂN ĐÌNH

ĐỨC BAO
GARTENSTADT

NHẬT BẢN EDO


CÁC PHÒNG ĂN UỐNG KHÁC

CAFÉ
PROMENADE

LAKEVIEW SKY
LOUNGE


ĐÁNH GIÁ CHUNG

ƯU ĐIỂM

- -Vị trí của khách sạn, nằm ở trung tâm thành phố Hà Nội, thuận tiện cho du
khách đi đến các điểm tham quan du lịch khác trong thành phố Hà Nội.
- Khu vực sảnh có hệ thống nhà hàng và quầy bar thuận tiện cho nhân viên
phục vụ đồ uống trong lúc khách chờ.
- Việc bố trí khu vực phịng ngủ của khách hàng đem lại một khơng gian hài
hịa, thoải mái cho khách hàng đến lưu trú tại khách sạn.
- Bố trí phịng với đầy đủ trang thiết bị và tiện nghi đảm bảo cho khách hàng
có thể sử dụng bất kì dụng cụ gì khi cần thiết mà không mất nhiều thời gian
hay công sức để sử dụng dịch vụ bên ngồi.
- Có nhiều sự lựa chọn cho khách hàng
- Chuyên biệt các sản phẩm phục vụ cho khách hàng: khách lưu trú đến vãng
lai
- Cách bố trí khu vực bếp và nhà kho khá hợp lý vì nó vận hành một cách trơn
tru, thuận tiện, và có tính thẩm mỹ khơng gây ảnh hưởng đến hoạt động của
khách hàng. 


ĐÁNH GIÁ CHUNG

NHƯỢC ĐIỂM

- Hệ thống trang thiết bị cơ sở vật chất trong kinh doanh lưu trú đã bắt đầu
xuống cấp và đang có dấu hiệu gây phản cảm cho khách khi khách đến
lưu trú tại khách sạn. 
- Việc bố trí nhiều trang thiết bị trong phịng như vậy có thể gây phiền hà
cho một số khách hàng khi họ khơng sử dụng đến các trang thiết bị đó.
- Bố trí nhiều trang thiết bị gây khó khăn cho nhân viên trong việc dọn
dẹp phịng vì có q nhiều đồ và đòi hỏi nhiều kĩ năng về sử dụng trang
thiết bị cũng như kĩ năng lau dọn, điều này yêu cầu nhân viên dọn phòng
phải thật cẩn thận trong quá trình làm việc.
- Cần sử dụng nhiều nhân viên phục vụ cho từng khu vực
- Cần chun mơn hóa các sản phẩm cho các khu vực


ĐÁNH GIÁ CHUNG

- Nhiều thiết bị do thời gian dùng lâu năm, cần phải chú trọng bảo trì, bảo
dưỡng và nâng cấp, thay thế các trang thiết bị trong phòng khách ở phù
hợp nhằm đáp ứng nhu cầu của khách.
- Do trình độ của những nhân viên mới vào làm chưa có kinh nghiệm,
trình độ, nhân viên cũ từ những ngày đầu khi khách sạn thành lập còn bị
chi phối bởi hệ thống kiến thức cũ.

NGUYÊN NHÂN