3 nhóm thực phẩm cần lưu ý khi cho bé ăn ppt

3 nhóm thực phẩm cần
lưu ý khi cho bé ăn
Thực phẩm gây nguy hại cho trẻ nhỏ do nhiều nguyên nhân, chẳng hạn
như trẻ nhỏ chưa phát triển đầy đủ kỹ năng nhai và nuốt, trẻ bị mất
một số răng cần thiết cho sự nhai, thực phẩm gây dị ứng, thực phẩm có
chứa vi sinh vật gây hại

1. Thực phẩm gây nghẹt thở

Do trẻ nhỏ chưa phát triển đầy đủ các kỹ năng nhai, nuốt nên cần phải tránh
những loại thực phẩm cứng và tròn vì chúng có thể bị kẹt lại ở cổ họng.
Những loại thực phẩm này bao gồm nho nguyên trái, nho khô, cà rốt sống,
táo, lê, cốm bắp rang, kẹo cứng; hoặc là những thực phẩm đặc sệt như bơ
đậu phộng hoặc là vài loại bột ngũ cốc. Cà rốt, táo và những dạng tương tự
có thể cho trẻ ăn với điều kiện là phải được nấu mềm hoặc bào nhuyễn. Bột
ngũ cốc phải pha nhiều nước hoặc sữa để làm cho nước bột loãng hơn. Khi
trẻ nhỏ ăn, không bao giờ để trẻ ăn một mình vì cho dù thực phẩm được cho
là an toàn cũng có thể gây ngạt thở. Không để trẻ em vừa chạy nhảy, chơi
đùa, vừa ăn uống.



Khi trẻ nhỏ ăn, không bao giờ để trẻ ăn một mình

2. Thực phẩm gây dị ứng

Trẻ em có hệ miễn dịch chưa được củng cố nên dễ dàng bị dị ứng với thực
phẩm. Có nhiều trẻ nhỏ, một khi bị dị ứng với một loại thực phẩm nào đó thì

có khi bị đến suốt cuộc đời dù rằng sau này hệ miễn dịch đã được hoàn
thiện. Những loại thực phẩm dễ gây dị ứng cho trẻ bao gồm:

Trẻ em 8 tháng: thịt, lòng đỏ trứng, các sản phẩm chế biến từ đậu nành.

Trẻ em 9 tháng: phô mai, sữa, các loại rau đậu.

Trẻ em 1 tuổi: lòng trắng trứng, cá, cà chua, các trái citrus (như chanh, quít,
cam, bưởi), dâu tây

Trong đó, các loại thực phẩm như chocolate, hải sản, mật ong, đậu phộng và
các loại sản phẩm làm từ đậu phộng cần phải đợi cho trẻ em đủ lớn rồi mới
cho ăn vì đây là những loại thực phẩm có thể dẫn tới những phản ứng dị ứng
nghiêm trọng. Nếu bệnh sử gia đình có người dị ứng với các loại thực phẩm
này thì phải càng thận trọng. Riêng mật ong tuyệt đối không bao giờ cung
cấp cho trẻ em dưới 1 tuổi vì sẽ bị ngộ độc clostridium botulinum. Trước 1
tuổi, bộ máy tiêu hóa của trẻ em chưa đủ trưởng thành để ức chế sự tăng
trưởng của vi khuẩn clostridium botulinum. Không riêng mật ong nguyên
chất mà tất cả các loại thực phẩm có chứa mật ong không bao giờ được cung
cấp cho trẻ em dưới 1 tuổi.

3. Thực phẩm có hàm lượng nitrates cao

Các nitrates trong thực phẩm có thể bị chuyển thành nitrites nếu điều kiện
bảo quản, vận chuyển, phân phối không thích hợp. Những thực phẩm “tai
tiếng nhất” bao gồm củ dền, cà rốt, rau dền tây, một số loại rau cải xanh
hoặc là những loại thực phẩm được chế biến với nguồn nước nhiều nitrates.
Nitrites trong thực phẩm sẽ tranh giành với oxygen có trong máu gây nên
hiện tượng methemoglobinemia làm cho da trẻ em bị xanh tái nếu không cứu
chữa kịp thời có thể tử vong.

Nitrates và nitrites là những tác nhân oxy hóa hemoglobin, trẻ em dưới 3
tháng tuổi có hàm lượng men NADH-cytochrome b5 reductase rất thấp. Men
này dùng để chuyển methemoglobin trở lại thành hemoglobin cho nên trẻ em
dưới 3 tháng tuổi rất dễ dàng bị methemoglobin.

Những loại thực phẩm để quá lâu cũng sẽ làm gia tăng hàm lượng nitrites
nên cũng dễ gây ra methemoglobinemia.

Để bảo vệ trẻ nhỏ khỏi methemoglobinemia thì cần bảo đảm nguồn nước
dùng chế biến thức ăn cho trẻ không có quá nhiều nitrates, không nên dùng
nước luộc rau củ để pha bột, pha sữa cho trẻ. Không nên giữ thực phẩm quá
lâu. Những loại thực phẩm trẻ em được đông đá bán từ siêu thị, sau khi mở
nắp để sử dụng thì phải để vào ngăn lạnh và không được để thêm quá 24 giờ.
Đối với những thực phẩm được chế biến tại nhà cần phải cho trẻ ăn ngay và
không nên giữ quá 12 giờ.