Thịt luộc trộn trái sung – Sung túc quanh năm ppt

Thịt luộc trộn trái sung – Sung túc quanh năm

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
20 phút
Chế biến:
30 phút
Ngày Tết, hãy cùng gia đình thưởng thức món thịt heo luộc trộn sung muối vừa ngon,
vừa có ý nghĩa mang lại sự sung túc quanh năm cho cả nhà.
Nguyên liệu:
- 1kg thịt đùi
- 200gr sung muối
- 100gr tôm khô ngon
- 300gr bắp cải
- 50gr ớt sừng trâu
- 1 củ hành trắng
- Hành lá, hành tím, tỏi, rau răm, nước mắm, tiêu, đường, dầu mè, tắc (quất)
Các bước thực hiện:
1
- Sung muối có thể mua trong siêu thị rất nhiều vào dịp gần Tết. nhưng có thể tự làm như sau:
- Nhưng có thể tự làm như sau:
 Ngâm sung xanh trong nước pha 1 muỗng canh vôi ăn trầu khoảng 3 tiếng, sau đó xả thật
kỹ bằng nước lạnh.
 Nấu nước muối: 50gr muối/1 lít nước, bỏ vào vài tép tỏi cho thơm.
 Ngâm sung trong nước muối nguội chừng 3 ngày là dùng được.
2
- Nấu nước sôi bỏ vào chút muối, khi nước sôi mạnh cho vào nồi 5 nhánh hành lá nõn vô rồi
mới cho thịt vào luộc chừng 20 – 25 phút, lấy đũa xiên thấy thịt mềm là chín (kích thước miếng
thịt chừng 5 x 20 cm là vừa).
- Pha sẵn nước chín hòa 1 muỗng cà phê dầu ăn, thịt vừa vớt ra nhúng ngay vào để thịt giòn

và có màu trắng hồng.
- Thái thịt thành lát mỏng ngâm trong nước mắm pha chanh, ớt, đường, tỏi nhưng thật loãng vì
sung muối rất mặn.
3
- Sung xắt miếng, củ hành trắng thái mứt cam, hành lá cắt khúc 3cm, ớt sừng, bắp cải rửa sạch
thái sợi.
- Vắt lấy nước 3 trái quất (tắc) trộn cùng 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh nước mắm, 1
muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu.
- Hỗn hợp này dùng để trộn sung, bắp cải, hành lá và hành tây thật đều.
4
- Phi hành tím, tỏi băm vàng, bỏ thêm tôm khô vào cho thơm.
- Trộn thịt thái mỏng, tôm khô phi hành tỏi với bắp cải, sung, hành trắng… đã trộn.
- Thái rối vài cọng rau răm bỏ lên mặt đĩa trộn. Dùng với bánh tráng tôm đỏ nướng.