Công thức làm Coffee Buns - Papparoti ngon tuyệt potx

Công thức làm Coffee
Buns - Papparoti ngon
tuyệt
Bánh mì có hương cafe tỏa ra thật thơm, cảm giác thèm ăn đến từ khi bánh
còn trong lò nướng

Nguyên liệu
270gr bột bánh mỳ cái cân
15gr sữa bột
5gr Instant Yeast
40gr đường
1 trứng
110ml sữa tươi có đường hoặc ko đường
35gr bơ
1/2 tsp muối

Nhân:
80g bơ mặn
30g đường
½ tsp vanilla extract
Lớp phủ bánh
35gr bơ
40gr đường xay
1 gói cafe hòa tan, với 1 Tbsp nước nóng
1/2 trứng, đánh tan (đánh 1 quả trứng, dùng 1/2)
40gr bột mỳ
10gr sữa bột

Thực hiện

Trộn đều bột, muối và đường.

- Hoà tan men trong nước ấm. Sau đó cho sữa tươi vào.

- Cho sữa tươi và nước đã hoà men vào hỗn hợp bột đảo đều cho đến khi bột
thấm hết nước thì thêm trứng. Nhồi bột khoảng 15 phút, tới khi được một
viên bột dẻo, mịn không dính tay cho bơ vào nhồi tiếp rồi bỏ ra (Đây là nhồi
tay)

- Nếu nhồi máy cho tất cả các nguyên liệu vào tô trộn của máy (trừ bơ), nhồi
bột khoảng 10 phút.

- Cho bơ vào, tiếp tục nhồi thêm ~5 phút, được một viên bột tròn, dai, mịn.

- Vê tròn, cho vào tô, bọc kín bằng plastic, ủ 1h lúc này bột đã nở hơn gấp
đôi

- Ấn bột loại bỏ gas, chia thành các viên bột ~60gr, vê tròn, để nghỉ 10 phút.

- Cho nhân bơ vào giữa rồi nặn tròn bánh, chú ý nặn kín miệng bánh. Đặt
bánh lên khay có lót giấy chống dính

- Ủ nở 1~1.5h, tới khi bánh nở gấp đôi.

Lớp phủ bánh

- Cho bơ và đường vào tô trộn, đánh tới nhuyễn mịn, thêm trứng, đánh tới
khi được hỗn hợp mịn. Cho các nguyên liệu còn lại vào, đánh để được hỗn
hợp bột mịn, nhuyễn. Cho vào túi bắt bông kem

- Bánh khi nở đủ, bóp phần phủ bánh lên mặt bánh theo hình xoắn ốc

- Nướng nhiệt 180C, trong vòng ~ 15 phút.

Ảnh minh họa các bước làm từ internet


Chúc mọi người thành công và có thêm một món bánh thật ngon để chiêu
đãi gia đình, bạn bè nhé!