On food and cooking the science and lore of the kitchen ( PDFDrive ) 472
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (212.46 KB, 2 trang )
Trout
trout
Small;oftensalted;pressedanddried
Tuna
forbottargaItaly:bottarga
Small,golden,crunchy,from
freshwatercousinsofsalmonin
Whitefish
NorthernHemisphere;often
flavoredorsmoked
Chapter5
EdiblePlants
AnIntroductiontoFruits
andVegetables,HerbsandSpices
PlantsasFood
TheNatureofPlants
Definitions
PlantFoodsThroughHistory
PlantFoodsandHealth
Essential Nutrients in Fruits and
Vegetables:Vitamins
Phytochemicals
Fiber
ToxinsinSomeFruitsandVegetables
FreshProduceandFoodPoisoning
The Composition and Qualities of Fruits
andVegetables
PlantStructure:Cells,Tissues,andOrgans
