The food lab better home cooking through science ( PDFDrive ) 148
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (130.89 KB, 2 trang )
Curedmeats
likesausage,
ham,and
bacon
Cutinto½-inch
piecesornuggets
andparcookin
butter(letbacon
cookinitsown
fat)untilcrispon
theedgesand
wellbrowned.
Firm
vegetables
likeonions,
shallots,bell
peppers,and
hotpeppers
Diceandsoften
inbutter.
Tomatoes
Dice,salt,and
drain.
Tenderleafy
vegetables
likespinach
Sautéinbutter,
withabitof
mincedgarlicif
andarugula
desired.
Tender
squasheslike
zucchiniand
summer
squash
Sautéinbutter.
Asparagus
Cutinto¼-inch
slicesonthebias
andsautéin
butter.
Scallions
Thinlyslice
whitesandsauté
inbutter;thinly
slicegreensand
incorporateinto
thefillingor
reservefor
garnish.
