The food lab better home cooking through science ( PDFDrive ) 115
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (178.41 KB, 2 trang )
FOOLPROOFHARDBOILEDEGGS
NOTE: Depending on how hot your kitchen is and your
cookware’s heat-retention abilities, cooking times may
varyslightly.It’sagoodideatodoapracticerunwitha
singleeggandadjustthetimesasnecessary.Ifyouliveat
ahighaltitude,athermometerisessential.
2quartswater
1to6largeeggs
12icecubes
Pourthewaterintoalidded3-quartsaucepanandbringtoa
boiloverhighheat.Carefullylowertheegg(s)intothewater
and cook for 30 seconds.Add the ice cubes and allow the
watertoreturntoaboil,thenreducetoasubsimmer,about
190°F. Cook for 11 minutes. Drain the egg(s) and peel
undercoolrunningwater.
