The food lab better home cooking through science ( PDFDrive ) 965
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (193.25 KB, 2 trang )
STEP 3: MAKE THE HORIZONTAL CUTS Hold the
shallotfromthetop(neverfromthesides!)andmakeoneor
two horizontal incisions, keeping the shallot intact at the
rootend.
STEP4:MINCEMakeanotherseriesofverticalslicesata
90-degreeangletotheoriginalseries.Tochopitevenfiner,
rocktheknifebackandforthacrossthemincedshallotuntil
reducedtothedesiredconsistency.
