The food lab better home cooking through science ( PDFDrive ) 966
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (180.43 KB, 2 trang )
BASICMIXEDGREEN
SALAD
SERVES4
12ounces(about3quarts)mixedsaladgreens,washed
anddried
Koshersaltandfreshlygroundblackpepper
½cupMildLemon-orRedWine–OliveOilVinaigrette
(here),vigorouslyshaken
Combine the greens with a pinch of salt, a few cracks of
pepper, and the vinaigrette in a large bowl and gently toss
withcleanhandsuntilevenlycoated.Serveimmediately.
ASPARAGUSSALAD
WITHTOASTEDALMONDSAND
GOATCHEESE
NOTE: Asparagus skin can sometimes be tough or
stringy.Iliketopeelmyasparagusstalks,startingabout
2inchesbelowthetips.
SERVES4
Koshersalt
1½poundsasparagus,endstrimmed,stalkspeeled(see
Noteabove),andcutinto2-inchpieces
