The food lab better home cooking through science ( PDFDrive ) 718
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (130.95 KB, 2 trang )
ormeltedbutterto
makeapaste.
Separatetheskin
coveringthebreasts
fromthemeat.Rub
theherbmixtureall
overthechicken,
includingbetweenthe
breastskinandmeat.
Proceedasdirected.
WoodyHerbs
(thyme,
rosemary,
bayleaf,etc.)
Separatetheskin
coveringthebreasts
fromthemeat.Place
wholeherbsprigs
insidethecarcass(or
underandontopof
thechickenif
butterflied).Proceed
asdirected.Discard
theherbstemsbefore
serving.
Alliums
(garlic,
shallots,
scallions,
chives)
Finelyminceenough
alliumsinafood
processororbyhand
tomake2teaspoons
to2tablespoons.
Combinewith1
tablespoonoliveoil
ormeltedbutterto
makeapaste.
Separatetheskin
coveringthebreasts
fromthemeat.Rub
theherbmixtureall
overthechicken,
includingbetweenthe
breastskinandmeat.
Proceedasdirected.
Spices
Combine1to4
teaspoonsspiceswith
1to2tablespoons
