The food lab better home cooking through science ( PDFDrive ) 719
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (130.89 KB, 2 trang )
oliveoilormelted
buttertomakea
paste,adding1to2
tablespoonsredor
whitewinevinegarif
desired.Separatethe
skincoveringthe
breastsfromthe
meat.Rubthespice
mixturealloverthe
chicken,insidethe
cavity,and
underneaththeskin.
Proceedasdirected.
Glazesand
Marinades
Brushontotheskin
duringthelast10to
15minutesof
roasting.Reservethe
excessandservewith
thechickenasa
sauce.
Lemon
Separatetheskin
coveringthebreasts
fromthemeat.Cuta
lemoninhalfandrub
thecutsurfacesall
overthechicken,
includingthecavity
andundertheskin.
Thencutthelemon
halvesintoslicesand
placeunderneathor
insidethechicken.
Proceedasdirected.
Ifdesired,squeeze
somelemonjuiceon
topofthechicken
halfwaythrough
roastingandjust
beforeserving(this
willslightlysoften
thecrispskinbutwill
