The food lab better home cooking through science ( PDFDrive ) 725
Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (140.23 KB, 2 trang )
STEP1:THETOOLSYou’llneedsomegoodpoultry
shears.IliketheKitchenShearsfromKuhn-Rikonfor
theirsharpblades,sturdyconstrction,andheavyspring,
whichhelpsthempopbackoutintoplace,readyforthe
nextsnip.
STEP2:FLIPANDSNIPPositionthebirdsoit’sbreast
sidedownonthecuttingboard.Holdingitfirmlywithone
hand(akitchentowelhelpsifthebirdisslippery),makea
cutdownonesideofthebackbone,startingwherethe
thighmeatsthetail.
