ĐỀ TÀI "DƯ LƯỢNG THUỐC TRỪ SÂU TRONG QUẢ" pot

Tổng Hợp Hữu Cơ
GVHD: Th.S Nguyễn Đức Cường

1. Nguyễn Huỳnh Ngọc Thảo
2. Nguyễn Thị Ngọc Vi
3. Phạm Thị Kim Thảo
4. Đỗ Thị Một
ĐỀ TÀI

ĐỀ TÀI
GIỚI THIỆU
TỔNG
QUAN
TÁC HẠI
&
BIỆN PHÁP
CÁCH XÁC
ĐỊNH
DƯ
LƯỢNG
THUỐC
TRỪ SÂU
TÀI LIỆU
THAM
KHẢO

GIỚI THIỆU
GIỚI THIỆU
GIỚI THIỆU
GIỚI THIỆU

Thời gian gần đây, trái cây Việt Nam đã có mặt ở nhiều
Thời gian gần đây, trái cây Việt Nam đã có mặt ở nhiều
nước trên thế giới. Đáng mừng là nhiều loại trái ngon
nước trên thế giới. Đáng mừng là nhiều loại trái ngon
như bưởi Năm Roi, thanh long Bình Thuận, vú sữa Lò
như bưởi Năm Roi, thanh long Bình Thuận, vú sữa Lò
Rèn… được các nhà nhập khẩu “đặt hàng” ngày càng
Rèn… được các nhà nhập khẩu “đặt hàng” ngày càng
nhiều; trong đó có những thị trường khó tính.
nhiều; trong đó có những thị trường khó tính.


Theo Bộ NN-PTNT, nhà vườn bây giờ đã “thích ứng” rất
Theo Bộ NN-PTNT, nhà vườn bây giờ đã “thích ứng” rất
tốt, biết sản xuất những gì mà thị trường cần. Dù vậy,
tốt, biết sản xuất những gì mà thị trường cần. Dù vậy,
kim ngạch xuất khẩu trái cây hiện còn thấp, chưa tương
kim ngạch xuất khẩu trái cây hiện còn thấp, chưa tương
xứng với tiềm năng vốn có.Một trong những nguyên
xứng với tiềm năng vốn có.Một trong những nguyên
nhân đó là do dư lương thuốc trứ sâu trong trái cây khá
nhân đó là do dư lương thuốc trứ sâu trong trái cây khá
lớn.
lớn.

Vì vậy sản xuất trái cây sạch là một vấn đê cấp thiêt để
Vì vậy sản xuất trái cây sạch là một vấn đê cấp thiêt để
đẩy mạnh sản xuất trái cây cũng như khống chế những
đẩy mạnh sản xuất trái cây cũng như khống chế những
hậu quả khó lường cho người sử dụng.
hậu quả khó lường cho người sử dụng.

THUỐC TRỪ SÂU LÀ GÌ?
THUỐC TRỪ SÂU LÀ GÌ?

Thuốc trừ sâu
Thuốc trừ sâu
là một loại chất được
là một loại chất được
sử dụng để chống
sử dụng để chống
côn trùng
côn trùng
.
.

Chúng bao gồm các thuốc diệt trứng
Chúng bao gồm các thuốc diệt trứng
và
và
thuốc diệt ấu trùng
thuốc diệt ấu trùng
để diệt
để diệt
trứng

trứng


và
và
ấu trùng
ấu trùng
của côn trùng.
của côn trùng.



Gần như tất cả các loại thuốc trừ sâu
Gần như tất cả các loại thuốc trừ sâu
đều có nguy cơ làm tha
đều có nguy cơ làm tha
y
y
đổi lớn các
đổi lớn các
hệ sinh thái; nhiều loại thuốc trừ sâu
hệ sinh thái; nhiều loại thuốc trừ sâu
độc hại với con người; và các loại
độc hại với con người; và các loại
khác tích tụ lại trong chuỗi thức ăn.
khác tích tụ lại trong chuỗi thức ăn.

HÌNH ẢNH
HÌNH ẢNH

DƯ LƯỢNG THUỐC TRỪ SÂU
DƯ LƯỢNG THUỐC TRỪ SÂU

Dư lượng là phần còn lại
Dư lượng là phần còn lại
của hoạt chất, các sản
của hoạt chất, các sản
phẩm chuyển hóa và các
phẩm chuyển hóa và các
thành phần khác có
thành phần khác có
trong thuốc, tồn tại trên
trong thuốc, tồn tại trên
cây trồng, nông sản, đất,
cây trồng, nông sản, đất,
nước sau một thời gian
nước sau một thời gian
dưới tác động của hệ
dưới tác động của hệ
sống và điều kiện ngoại
sống và điều kiện ngoại
cảnh.
cảnh.

Dư lượng của thuốc
Dư lượng của thuốc
được tính bằng mg thuốc
được tính bằng mg thuốc
có trong 1kg nông sản,
có trong 1kg nông sản,

đất hay nước.
đất hay nước.



Mức dư lượng tối đa cho
Mức dư lượng tối đa cho
phép (MRL) là giới hạn
phép (MRL) là giới hạn
dư lượng của một loại
dư lượng của một loại
thuốc, được phép tồn tại
thuốc, được phép tồn tại
về mặt pháp lí hoặc xem
về mặt pháp lí hoặc xem
như có thể chấp nhận
như có thể chấp nhận
được ở trong hay trên
được ở trong hay trên
trái cây
trái cây


mà không gây
mà không gây
hại cho người sử dụng
hại cho người sử dụng

TỔNG QUAN
TỔNG QUAN

THỰC
TRẠNG
HIỆN NAY
80% Thuốc trừ
sâu trên thị
trường
được nhập
lậu qua
đường
biên giới
100% các
mẫu nho,
mận, ổi, táo…
trên thị trường
đều
có thuốc
cấm sử dụng
Hơn 121
cửa hàng
kinh doanh
thuốc
cấm sử dụng
Quả được
bảo quản
trái mùa

Các loại quả nhiễm thuốc trừ sâu
Các loại quả nhiễm thuốc trừ sâu
nhiều nhất
nhiều nhất

ANH
ĐÀO
ĐÀO
TÁO
LÊ
NHO
DÂU
TÂY
QUẢ

HÌNH ẢNH
HÌNH ẢNH

Phân loại thuốc trừ sâu
Phân loại thuốc trừ sâu
Phân loại
2.Nhóm Pyrethroid
(đang được sử dụng).
1.Nhóm Clo hữu cơ
(cấm sử dụng).
3. Nhóm lân hữu cơ
(đang được sủ dụng rộng rãi)
4.Nhóm Carbamat
(đang được sủ dụng rộng rãi)

Phân loại thuốc trừ sâu
Phân loại thuốc trừ sâu
Ngoài ra, còn có một số nhóm
Ngoài ra, còn có một số nhóm
khác

khác
:
:
như các chất trừ sâu vô cơ
như các chất trừ sâu vô cơ
(nhóm asen), nhóm thuốc trừ sâu
(nhóm asen), nhóm thuốc trừ sâu
sinh học có nguồn gốc từ vi
sinh học có nguồn gốc từ vi
khuẩn, nấm, virus (thuốc trừ nấm
khuẩn, nấm, virus (thuốc trừ nấm


,trừ vi khuẩn…), nhóm các hợp
,trừ vi khuẩn…), nhóm các hợp
chất vô cơ (hợp chất của
chất vô cơ (hợp chất của
đồng
đồng
,
,
thủy ngân, …).
thủy ngân, …).

HÌNH ẢNH
HÌNH ẢNH
THUỐC TRỪ SÂU DDT
ALPHA CIPERMETHRIN
THUỐC TRỪ SÂU 666
(Có chứa hàm lượng dioxin)

TÁC HẠI CỦA THUỐC TRỪ
TÁC HẠI CỦA THUỐC TRỪ
SÂU
SÂU

Hầu hết thuốc trừ sâu đều độc với con người và
Hầu hết thuốc trừ sâu đều độc với con người và
động vật máu nóng ở các mức độ khác nhau.
động vật máu nóng ở các mức độ khác nhau.
Khi tiếp xúc với thuốc trừ sâu con người có thể
Khi tiếp xúc với thuốc trừ sâu con người có thể
bị nhiễm độc cấp tính hoặc mãn tính, tùy thuộc
bị nhiễm độc cấp tính hoặc mãn tính, tùy thuộc
vào phạm vi ảnh hưởng của thuốc.
vào phạm vi ảnh hưởng của thuốc.



Thuốc trừ sâu có thể thâm nhập vào cơ thể
Thuốc trừ sâu có thể thâm nhập vào cơ thể
con người và động vật qua nhiều con
con người và động vật qua nhiều con
đường khác nhau; thông thường qua 03
đường khác nhau; thông thường qua 03
đường chính: hô hấp, tiêuhoá và tiếp xúc
đường chính: hô hấp, tiêuhoá và tiếp xúc
trực tiếp.
trực tiếp.

TÁC HẠI CỦA THUỐC TRỪ
TÁC HẠI CỦA THUỐC TRỪ
SÂU
SÂU

Chất độc cấp tính
Chất độc cấp tính
:
:


Là nhiễm độc tức thời
Là nhiễm độc tức thời
khi một lượng đủ lớn
khi một lượng đủ lớn
hoá chất bảo vệ thực
hoá chất bảo vệ thực
vật thâm nhập vào cơ
vật thâm nhập vào cơ
thể. Những triệu
thể. Những triệu
chứng nhiễm độc
chứng nhiễm độc
tăng tỉ lệ với việc tiếp
tăng tỉ lệ với việc tiếp
xúc và trong một số
xúc và trong một số
trường hợp nặng có

trường hợp nặng có
thể dẫn tới tử vong.
thể dẫn tới tử vong.

Chất độc mãn tính
Chất độc mãn tính
:
:




Là nhiễm độc gây ra do
Là nhiễm độc gây ra do
tích luỹ dần dần trong
tích luỹ dần dần trong
cơ thể.Thông thường,
cơ thể.Thông thường,
không có triệu chứng
không có triệu chứng
nào xuất hiện ngay
nào xuất hiện ngay
trong mỗi lần nhiễm.
trong mỗi lần nhiễm.
Sau một thời gian dài,
Sau một thời gian dài,
một lượng chất độc lớn
một lượng chất độc lớn
tích tụ trong cơ thể sẽ
tích tụ trong cơ thể sẽ

gây ra các triệuchứng
gây ra các triệuchứng
lâm sàng.
lâm sàng.

BIỆN PHÁP
BIỆN PHÁP

Rau quả khi thu hoạch và đem bán
Rau quả khi thu hoạch và đem bán
trên thị trường vẫn còn dư lượng
trên thị trường vẫn còn dư lượng
thuốc trừ sâu đọng lại. Làm thế nào
thuốc trừ sâu đọng lại. Làm thế nào
để bạn có thể loại bỏ phần chất độc
để bạn có thể loại bỏ phần chất độc
hại đó?
hại đó?

Chúng tôi có 5 cách làm đơn giản và hiệu quả như
Chúng tôi có 5 cách làm đơn giản và hiệu quả như
sau:
sau:

BIỆN PHÁP
BIỆN PHÁP
BÓC VỎ
RỬA VỚI NƯỚC
MUỐI
SỬ DỤNG CHẤT

TẨY RỬA
SẤY Ở NGOÀI
TRỜI
ĐỂ Ở NHIỆT ĐỘ
THƯỜNG

PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ
PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ



Nguyên tắc hoạt động
Nguyên tắc hoạt động

Mẫu sau khi được tách trong hệ sắc ký lỏng sẽ đi
Mẫu sau khi được tách trong hệ sắc ký lỏng sẽ đi
qua một ống dẫn đến đầu dò MS. Tại đây diễn ra
qua một ống dẫn đến đầu dò MS. Tại đây diễn ra
quá trình ion hóa trong buồng API với kiểu APCI
quá trình ion hóa trong buồng API với kiểu APCI
hoặc ESI. Ion sinh ra được tập trung và gia tốc
hoặc ESI. Ion sinh ra được tập trung và gia tốc
bằng hệ quang học ion để đưa vào bộ phân tích
bằng hệ quang học ion để đưa vào bộ phân tích
khối.
khối.

Nguyên tắc hoạt động
Nguyên tắc hoạt động


Trong bộ phân tích khối này, ion sẽ bị bẫy trong
Trong bộ phân tích khối này, ion sẽ bị bẫy trong
những quĩ đạo được ổn định bởi một điện trường thay
những quĩ đạo được ổn định bởi một điện trường thay
đổi theo thời gian (time varying electric field). Tùy
đổi theo thời gian (time varying electric field). Tùy
theo hiệu điện thế âm hay dương áp vào những thấu
theo hiệu điện thế âm hay dương áp vào những thấu
kính (lens) trong nguồn API và hệ quang học ion mà
kính (lens) trong nguồn API và hệ quang học ion mà
xác định những ion mang điện tích dương hoặc âm sẽ
xác định những ion mang điện tích dương hoặc âm sẽ
được dẫn tới bộ phân tích khối.
được dẫn tới bộ phân tích khối.

Ion cần phân tích sẽ có một tỉ lệ m/z xác định, nhờ đó
Ion cần phân tích sẽ có một tỉ lệ m/z xác định, nhờ đó
chúng được tách chọn lọc ra khỏi bộ phân tích khối và
chúng được tách chọn lọc ra khỏi bộ phân tích khối và
tạo một tín hiệu đặc trưng tại hệ thống phát hiện ion.
tạo một tín hiệu đặc trưng tại hệ thống phát hiện ion.
Với khối phổ thu hợp với mũi sắc ký tương ứng để
Với khối phổ thu hợp với mũi sắc ký tương ứng để
định lượng hợp chất ấy.
định lượng hợp chất ấy.

ƯU ĐIỂM
ƯU ĐIỂM

Phương pháp có thể

Phương pháp có thể
phân tích đồng thời từ
phân tích đồng thời từ
hàng chục đến hàng
hàng chục đến hàng
trăm các loại thuốctrừ
trăm các loại thuốctrừ
sâu khác nhau
sâu khác nhau



Có độ chọn lọc cao,
Có độ chọn lọc cao,
giới hạn phát hiện
giới hạn phát hiện
thấp, thời gian phân
thấp, thời gian phân
tích nhanh, có thể
tích nhanh, có thể
định lượng đồng thời
định lượng đồng thời
các chất có thời gian
các chất có thời gian
lưu giống nhau mà
lưu giống nhau mà
phương pháp sắc kí
phương pháp sắc kí
lỏng thường không
lỏng thường không

làm được.
làm được.




Phần trình bày của nhóm 13 xin
Phần trình bày của nhóm 13 xin
hết!
hết!
Mong được sự đóng góp ý kiến
Mong được sự đóng góp ý kiến
của quý thầy cô cùng các bạn để
của quý thầy cô cùng các bạn để
bài làm của nhóm hoàn thiện
bài làm của nhóm hoàn thiện
hơn! Xin chân thành cảm ơn quý
hơn! Xin chân thành cảm ơn quý
thầy cô và các bạn đã theo dõi
thầy cô và các bạn đã theo dõi
phần trình bày của nhóm!
phần trình bày của nhóm!