Thiết kế sấy thóc

ọử aùn mọn hoỹc
ọử aùn mọn hoỹc


Sỏỳy
Sỏỳy
Chổồng 1
Vỏỷt Lióỷu Sỏỳy
1.1. Giồùi thóỷu sồ lổồỹc vóử vỏỷt lióỷu cỏửn sỏỳy - thoùc:
1..1.1. Cỏỳu taỷo cuớa haỷt thoùc:
Haỷt thoùc nhỗn tổỡ ngoaỡi vaỡo coù caùc bọỹ phỏỷn
chờnh: maỡy thoùc , voớ trỏỳu, voớ haỷt, nọỹi nhuớ, phọi.


Cỏỳu taỷo haỷt thoùc
- Maỡy thoùc: trong quaù trỗnh sỏỳy, baớo quan, maỡy
thoùc ruỷng ra laỡm tng lổồỹng taỷp chỏỳt trong
thoùc.
- Voớ trỏỳu: coù taùc duỷng baớo vóỷ haỷt thoùc,
chọỳng caùc aớnh hổồùng cuớa mọi trổồỡng vaỡ sổỷ
phaù hoaỷi cuớa sinh vỏỷt, nỏỳm mọỳc ...
- Voớ haỷt: bao boỹc nọỹi nhuớ, thaỡnh phỏửn cỏỳu
taỷo chuớ yóỳu laỡ lipit va protit.
- Nọỹi nhuợ: laỡ thaỡnh phỏửn chờnh vaỡ chuớ yóỳu
nhỏỳt cuớa haỷt thoùc, 90% laỡ gluxit.
- Phọi: nũm ồớ goùc dổồùi nọỹi nhuợ, laỡm nhióỷm vuỷ
bióỳn caùc chỏỳt dinh dổồợng trong nọỹi nhuợ õeớ
nuọi mọỹng khi haỷt thoùc naớy mỏửm.
1.1.2. Caùc thaỡnh phỏửn hoaù hoỹc cuớa thoùc:
Gọửm caùc chỏỳt:
Nổồùc Gluxit Protit Lipit Xenlulo Tro Vitamin

B
1
13,0% 64,03% 6,69% 2,1% 8,78% 5,36% 5,36%
1.1.3. Tờnh chỏỳt vỏỷt lyù:
- Khọỳi lổồỹng rióng: Thoùc khọ: = 500 kg/m
3
Thoùc ổồùt: = 750 kg/m
3
- Nhióỷt dung rióng: c= 1,5 kJ/kgK.
- = 0,14 kg/kg; = 0,09 W/mK ;
hd
= 1,86
- Kờch thổồùc haỷt thoùc: Daỡy 1,2 ữ 2,8 mm
Rọỹng 2,5 ữ 4,3 mm
Daỡi 5 ữ 12 mm
- ổồỡng kờnh tổồng õổồng cuớa haỷt: d
tõ
= 2,67 mm
SVTH : Ló Baù Quang Trang1
Âäư ạn män hc
Âäư ạn män hc


Sáúy
Sáúy
- Khäúi lỉåüng 1000 hảt: (24 ÷ 30) g
- ω
1
= 22% ; ω
2

= 14%
- Nhiãût âäü âäút nọng hảt cho phẹp: < (50 ÷ 60)
0
C
1.1.4. Cạc âàûc tênh chung ca khäúi thọc:
- Tênh tan råìi: l âàûc tênh khi âäø thọc tỉì
trãn cao xúng, thọc tỉû chuøn dëch âãø tảo
thnh khäúi thọc cọ hçnh chọp nọn, phêa âạy
räüng, dènh nhn v khäng cọ hảt no dênh
liãưn våïi hảt no. Khi âọ s tảo nãn gọc
nghiãng tỉû nhiãn α giỉỵa âạy v sỉåìn khäúi
thọc. Tênh tan råìi ca thọc phủ thüc vo:
kêch thỉåïc v hçnh dảng hảt, thu pháưn, tảp
cháút. Dỉûa vo âäü tan råìi ny âãø xạc âënh
så bäü cháút lỉåüng v sỉû thay âäøi cháút lỉåüng
ca thọc trong quạ trçnh sáúy v bo qun.
- Tênh tỉû chia loải: Khäúi hảt cọ cáúu tảo tỉì
nhiãưu thnh pháưn (thọc sảch, thọc lẹp, tảp
cháút), khäng âäưng nháút (khạc nhau vãư hçnh
dảng, kêch thỉåïc, t trng) do âọ trong quạ
trçnh di chuøn tảo nãn nhỉỵng vng khạc nhau
vãư cháút lỉåüng, gi l tênh tỉû chia loải
ca khäúi hảt. Hiãûn tỉåüng tỉû chia loải nh
hỉåíng xáúu cho viãûc lm khä, bo qun. Nhỉỵng
vng nhiãưu hảt lẹp, tảp cháút dãù hụt áøm ,
dãù bë cún láùn theo tạc nhán sáúy trong quạ
trçnh sáúy.
- Âäü häøng ca khäúi thọc: l khong khäng nàòm
trong khe håí giỉỵa cạc hảt, cọ chỉïa âáưy
khäng khê. Âỉåüc tênh bàòng pháưn tràm thãø têch

khong khäng gian ca khe håí giỉỵa cạc hảt
våïi thãø têch ton bäü khäúi hảt chiãúm chäù.
Trong quạ trçnh sáúy, khäúi thọc cáưn cọ läù
häøng cáưn thiãút âãø tảo âiãưu kiãûn cho quạ
trçnh truưn v trao âäøi nhiãût, áøm våïi tạc
nhán sáúy âỉåüc dãù dng. 1m
3
thọc → âäü häøng
55% .
- Tênh dáùn, truưn nhiãût: Quạ trçnh dáùn v
truưn nhiãût trong khäúi thọc thỉûc hiãûn theo
hai phỉång thỉïc ln tiãún hnh song song v
cọ quan hãû chàût ch våïi nhau âọ l dáùn
nhiãût v âäúi lỉu. Âải lỉåüng âàûc trỉng cho
kh nàng dáùn nhiãût ca thọc l hãû säú dáùn
nhiãût λ ≈ 0,12 ÷ 0,2 Kcal/mh
0
C. V sỉû trao âäøi
nhiãût âäúi lỉu giỉỵa låïp hảt nọng v låïp
hảt ngüi måïi vo. C hai âàûc tênh ny ca
SVTH : Lã Bạ Quang Trang2
Âäư ạn män hc
Âäư ạn män hc


Sáúy
Sáúy
thọc âãưu ráút nh nhỉng cng nh hỉåíng âãún
quạ trçnh sáúy.
- Tênh háúp thủ v nh cạc cháút khê , håi áøm:

L kh nàng háúp thủ v nh cạc cháút khê ,
håi áøm ca thọc trong quạ trçnh sáúy, thỉåìng
l hiãûn tỉåüng háúp thủ bãư màût. Vç váûy trong
quạ trçnh sáúy xy ra nhiãưu giai âoản: Sáúy →
→ sáúy → ... âãø giụp váûn chuøn áøm ra
bãư màût thọc â thọc âỉåüc sáúy khä âãưu.
1.2. Sỉí dủng thọc sau sáúy:
Thọc sau khi sáúy âỉåüc dng â lm lỉång thỉûc
hồûc âãø lm thọc giäúng - dỉû trỉỵ. Vç váûy thọc sau
khi sáúy phi bo âm âỉåüc cạc u cáưu:
- Hảt thọc cn ngun vẻn v tráúu bao bc
hảt gảo.
- Hảt thọc cn giỉỵ ngun kêch thỉåïc v mu
sàõc.
- Cọ mi vë âàûc trỉng ca thọc, khäng cọ mi
lả khạc ( ca tạc nhán sáúy ...)
- Thọc khäng bë rản nỉït, gy vủn, âàûc biãût
l thọc giäúng phi âm bo âỉåüc kh nàng
säúng ca hảt sau sáúy.
- Cọ âäü áøm âảt âäü áøm bo qun, khäng l
mäi trỉåìng cho mäúi mt ...
1.3. Giåïi thiãûu quy trçnh cäng nghãû:
Lụa
Thu Hoảch

Loải tảp cháút - phán loải
Sáúy
Kho bo qun
Âọng bao Xay xạt

Kho bao qun Gảo

Kho bao qun
1.4. Cäng nghãû sáúy thọc:
Thọc l váût liãûu dảng hảt, cọ thãø täø chỉïc sáúy
dỉåïi nhiãưu loải thiãút bë sáúy khạc nhau. ÅÍ âáy, ta
sỉí dủng thiãút bë sáúy thạp âãø sáúy thọc. Tạc nhán
SVTH : Lã Bạ Quang Trang3
ọử aùn mọn hoỹc
ọử aùn mọn hoỹc


Sỏỳy
Sỏỳy
sỏỳy laỡ họựn hồỹp khoùi vaỡ khọng khờ noùng õổồỹc dỏựn
qua caùc kónh dỏựn, trao õọứi nhióỷt ỏứm vồùi thoùc õổồỹc
chaớy tổỡ trón xuọỳng, vaỡ chuyóứn õọỹng õi vaỡo caùc
kónh thaới õeớ ra ngoaỡi mọi trổồỡng. ỏy laỡ thióỳt bở
chuyón duỡng õóứ sỏỳy haỷt, vồùi taùc nhỏn sỏỳy laỡ khọng
khờ noùng seợ õaớm baớo yóu cỏửu vóỷ sinh cho thoùc sỏỳy,
vaỡ chóỳ õọỹ sỏỳy khọng quaù cao do õoù õaùp ổùng õổồỹc
yóu cỏửu sổớ duỷng thoùc õóứ laỡm thổùc phỏứm, baớo quaớn
hoỷc laỡm thoùc giọỳng.
Chổồng 2
Tờnh Toaùn Thióỳt Bở Sỏỳy
Nng suỏỳt thióỳt bở sỏỳy: G
2
= 1500 kg khọ/h
Thồỡi gian sỏỳy: T = 2 h
2.1. Phổồng phaùp sỏỳy:

2.1.1. Giồùi thióỷu phổồng phaùp sỏỳy noùng:
óứ sỏỳy thoùc , ta duỡng phổồng phaùp sỏỳy noùng, taùc
nhỏn sỏỳy õổồỹc õọỳt noùng nón õọỹ ỏứm tổồng õọỳi giaớm
dỏựn õóỳn phỏn aùp suỏỳt hồi nổồùc trong taùc nhỏn sỏỳy
giaớm. Mỷt khaùc, do nhióỷt õọỹ cuớa vỏỷt lióỷu sỏỳy
tng lón nón mỏỷt õọỹ hồi trong caùc mao quaớn tng lón
do õoù phỏn aùp suỏỳt hồi nổồùc trón bóử mỷt vỏỷt lióỷu
sỏỳy cuớng tng theo. Nghộa laỡ ồớ õỏy coù sổỷ chónh
lóỷch phỏn aùp suỏỳt giổợa bóử mỷt vỏỷt lióỷu sỏỳy vaỡ
mọi trổồỡng, nhồỡ õoù maỡ coù sổỷ dởch chuyóứn ỏứm tổỡ
trong loỡng vỏỷt lióỷu sỏỳy ra bóử mỷt vaỡ õi vaỡo mọi
trổồỡng.
Coù 2 caùch õóứ taỷo ra õọỹ chónh phỏn aùp suỏỳt hồi
nổồùc giổợa vỏỷt lióỷu sỏỳy vaỡ mọi trổồỡng:
- Giaớm phỏn aùp suỏỳt cuớa taùc nhỏn sỏỳy bũng
caùch õọỳt noùng noù.
- Tng phỏn aùp suỏỳt hồi nổồùc trong vỏỷt lióỷu
sỏỳy.
2.1.2. Sồ õọử thióỳt bở vaỡ traỷng thaùi taùc nhỏn sỏỳy:

2
3
SVTH : Ló Baù Quang Trang4
`
t
1
B
C
0
B

A
C
0
I
1
ọử aùn mọn hoỹc
ọử aùn mọn hoỹc


Sỏỳy
Sỏỳy
1- Quaỷt.
2- Calorife.
3- Thióỳt bở sỏỳy.
A- Traỷng thaùi khọng khờ ngoaỡi trồỡi (t
0
,
0
).
B- Traỷng thaùi khọng khờ sau õọỳt noùng ồớ calorife
(d
1
,t
1
).
C
0
- Traỷng thaùi khọng khờ sau quaù trỗnh sỏỳy lyù
thuyóỳt.
AB - Quaù trỗnh õọỳt noùng khọng khờ õúng ỏứm (d=

const) trong calorife.
BC
0
- Quaù trỗnh sỏỳy lyù thuyóỳt.
Sỏỳy thoùc n, t
1
coù thóứ bũng 90
0
C, sỏỳy thoùc
giọỳng t
1
thổồỡng nhoớ hồn. Nhióỷt õọỹ ra t
2
tuyỡ choỹn sao
cho tọứn thỏỳt ra mọi trổồỡng laỡ beù nhỏỳt nhổng vỏựn
õaớm baớo traùnh õổồỹc hióỷn tổồỹng õoỹng sổồng (t
2
>t
0
).
- Calorife: Duỡng õóứ õọỳt noùng khọng khờ õóỳn
nhióỷt õọỹ yóu cỏửu nhũm cung cỏỳp nhióỷt cho vỏỷt
lióul sỏỳy vaỡ õọửng thồỡi giaớm õọỹ ỏứm õóứ tng
khaớ nng nhỏỷn ỏứm.
- Thióỳt bở sỏỳy: óứ chổùa vỏỷt lióỷu sỏỳy vaỡ laỡ
nồi xaớy ra quaù trỗnh trao õọứi nhióỷt ỏứm giổợa
taùc nhỏn sỏỳy vaỡ vỏỷt lióỷu sỏỳy.
- Quaỷt: Duỡng õóứ õổa khọng khờ qua calorife vaỡo
thióỳt bở sỏỳy thổỷc hióỷn quaù trỗnh sỏỳy vaỡ
thaới ỏứm ra ngoaỡi mọi trổồỡng.

2.2. Sồ bọỹ vóử thióỳt bở sỏỳy thaùp:
2.2.1. Kóỳt cỏỳu thaùp sỏỳy:
Thaùp gọửm 2 vuỡng sỏỳy vaỡ mọỹt vuỡng laỡm maùt. Bón
trong thaùp laỡ caùc kónh gioù noùng vaỡ kónh thaới ỏứm
(goỹilaỡ kónh dỏựn vaỡ kónh thaới) õổồỹc bọỳ trờ xem keợ
nhau. Khoaớng caùch giổợa caùc kónh khoaớng 70 õóỳn 90 mm
õóứ õaớm baớo cho thoùc chuyóứn õọỹng dóự daỡng tổỡ trón
xuọỳng dổồùi thaùp.
Kóỳt cỏỳu bón trong vaỡ caùch bọỳ trờ caùc kónh dỏựn
kónh thaới:

SVTH : Ló Baù Quang Trang5
t
0
A

0
d
1
d
=100%
ọử aùn mọn hoỹc
ọử aùn mọn hoỹc


Sỏỳy
Sỏỳy

2.2.2. Xaùc õởnh kờch thổồùc sồ bọỹ cuớa thaùp sỏỳy:
Thóứ tờch thoùc chổùa trong thaùp:

V
th
=


G
=
750
2 1500
= 4 m
3
Do khọỳi thoùc coù õọỹ họứng, trón 1 m
3
thoùc coù õọỹ
họứng laỡ 55%. Do õoù ta choỹn V
th
= 6 m
3
.
Thóứ tờch thaùp:
V = V
th
+ V
trọỳng
+ Sọỳ gia
Vồùi : V = B * L * H
B, L, H - laỡ chióửu rọỹng, chióửu
daỡi, chióửu cao cuớa thióỳt bở sỏỳy.
Choỹn L = 1,2 m
B = 1m

V
trọỳng
= n * L * F
K
n - sọỳ kónh dỏựn vaỡ kónh thaới.
L - chióửu daỡi kónh = chióửu daỡi cuớa thióỳt
bở sỏỳy.
F
K
- tióỳt dióỷn kónh.
Ta coù:
B * L * H = V
th
+ n *L * F
K
+ 0,3
1,2 *1 * H = 3,1 +
2,0
H
* 1,2 ( 0,1 * 0,125 - 2 *
2
0,065*0,05
) + 0,3
Suy ra:
008,5
00925,0*62,1
6,03
=

=H

m 5 m.
Vỏỷy kờch thổồùc sồ bọỹ cuớa thaùp sỏỳy:
Chióửu daỡi L = 1,2 m
Chióửu rọỹng B = 1 m
Chióửu cao H = 5 m
2.2.3. Nguyón lyù laỡm vióỷc:
SVTH : Ló Baù Quang Trang6