Lý do của dự án bún riêu

Lý do chọn mở quán bún riêu takeaway:
Như chúng ta có thể thấy từ trước đến nay những hãng đồ ăn nhanh khơng mấy thành
cơng tại Việt Nam. Đó phần lớn là do sự phát triển của những món ăn đường phố,
những món ăn đặc sản của Việt Nam. Các món ăn khơng chỉ đa dạng về số lượng mà
cịn mang đậm nét văn hóa dân gian vùng miền. Do vậy, ăn vặt khơng chỉ là thưởng
thức một món ăn ngon, mà còn là khám phá một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của
người Việt Nam. Thu thập và giới thiệu những món ăn vặt thường ngày của người Việt
từ xưa tới nay trong một nhà hàng chất lượng là một cách để giới thiệu một thói quen
văn hóa đẹp của dân tộc đến du khách nước ngoài, đồng thời giúp xóa đi những nỗi lo
về vệ sinh an toàn thực phẩm, hạn chế mặt trái của việc ăn uống ở vỉa hè và lề đường,
góp phần gìn giữ và phát huy một thói quen truyền thống nơi những người trẻ tuổi. Vì
thế chúng tơi quyết định thành lập quán “...” cung cấp món bún riêu cua- một món ăn
mang đậm bản sắc dân tộc Việt Nam với phong cách khơng gian tái hiện lại một góc
Hà Nội xưa.
Tại sao chúng tôi lại chọn bún riêu:
Trong kho tàng các món bún của Việt Nam, có một món bún nước chua
chua, thanh thanh mà cả người miền Bắc, người miền Nam lẫn bạn bè quốc tế đều
thích, đó chính là bún riêu. Bún riêu luôn là một trong những gợi ý ẩm thực tuyệt vời
cho ngày hè, cho cả những ngày đông lạnh giá.

Mặc dù thị trường kinh doanh ăn uống tại Hà Nội những năm gần
đây phát triển rất mạnh với các nhà hàng Á-Âu từ truyền thống
đến hiện đại, một nhà hàng chuyên phục vụ món bún riêu- một
món ăn truyền thống của Hà Nội hướng đến đối tượng bình dân và
khách du lịch với giá cả phải chăng mà đàm bảo chất lượng vệ
sinh an toàn thực phẩm cũng như phục vụ vẫn cịn rất ít. Trong khi
đó, nhu cầu thưởng thức món ăn truyền thống một lúc, tại một nơi
sạch sẽ, không phải lo lắng về vệ sinh an toàn thực phẩm, đang
ngày một gia tăng, đặc biệt trong giới trẻ trong thành phố cũng
như du khách quốc tế.
Đây cũng là một cách để du khách khám phá nét văn hóa ẩm

thực truyền thống của người Việt Nam.
- Mặt khác, do được chế biến từ những ngun liệu dân gian, món
ăn khơng địi hỏi vốn đầu tư quá nhiều, và có thể mang lại lợi
nhuận rất cao.
=> Xuất phát từ những thực tế và phân tích thị trường trên, nhóm
đề án nhận thấy một nhà hàng chuyên phục vụ món bún riêu đảm
bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như phục vụ với
kiến trúc đặc biệt như "..." là hoàn toàn khả thi và


rất tiềm năng để đầu tư. Thông qua quán "...", chúng tơi cũng có
thể giới thiệu được văn hóa ẩm thực, cũng như tái hiện được
không gian Hà Nội cổ với du khách quốc tế, đồng thời gìn giữ và
làm sống lại những giá trị một thời đó trong lịng những người Hà
Nội trẻ.