Sò Điệp Đội Nấm Đông Cô doc

Sò Điệp Đội Nấm Đông Cô Món ăn tiệc
Sò Điệp Đội Nấm Đông Cô

Tác giả: Món ăn tiệc
Thể loại: Nấu Ăn
Website: o
Date: 28-October-2012


Vật Liệu:


- 1 lb sò điệp (cỡ colossal 10-12 counts)


- 1/2 lb nấm Hương (fresh thì ngon hơn khô)


- 1/2 cup cream


- 1/2 thỏi bơ (salted butter)


- 1/2 cup rượu trắng (chardonnay hoặc chardonnay blanc)


- 4-5 củ hành hương (thái nhỏ)


- 1 Tsp dầu olive

- muối gia vị, tiêu, v.v.


- ít rau mùi hoặc parsley (thái nhuyễn)


Cách Làm:


- Nếu dùng nấm Đông Cô tươi (khá dễ mua bây giờ), chỉ việc lau sơ trên mặt (chớ rửa nước
lạnh), cắt phần thân (stem), bỏ đi. Còn dùng nấm khô, thì phải ngâm nước âm ấm (lukewarm
H2O) trước khoảng 15-20 phút, chỉ dùng đầu nấm, phần thân vứt đi. Cứ lựa mỗi đầu nấm cho
mỗi con sò điệp phần còn lại, thái nhỏ, để dành để làm nước sốt.


- Sò điệp (đa phần đông lạnh) để cho tan đá, dùng giấy thấm khô; rắc sơ lên ít muối gia vị + tiêu
bột (ngay trước khi chiên sơ) cho vào một chảo loại nonstick 1 tsp dầu olive, cho lửa khoảng
medium high, cho sò điệp vào chiên cho cháy xém (cả hai mặt) khoảng 2-3 phút mỗi mặt xong
vớt sò điệp ra để sẵn.


- Cùng chung chảo, cho thêm vào 1/4 thỏi bơ + 1 tsp hành hương thái nhỏ, hành hương thái
nhỏ, xào sơ cho hành hương vừa bắt đầu thơm (khoảng 1 phút), xong cho đầu nấm đông cô và
xào sơ chừng 2-3 phút, rắc lên ít muối gia vị (khoảng 1/4 seasoned salt) xong sớt ra đĩa để sẵn.


- Cho vào chảo 1/4 phần bơ + phần hành hương vào xào chừng 2-3 phút, cho phần nấm còn
lại + 1/2 cúp rượu trắng vào xào thêm khoảng 1 phút, đều, cho 1/2 cup cream vào trộn sơ,

Trang 1/2 o
Sò Điệp Đội Nấm Đông Cô Món ăn tiệc
xong hạ lửa còn medium low, chiên thêm chừng 5-7 phút sau nêm sơ thêm ít muối gia vị +
tiêu xong cho vào máy blender xay cho nhuyễn là xong phần sauce.


- Cho sauce blanc lên hai đĩa bàn, xếp lên mỗi đĩa chừng 6-8 sò điệp theo thể sư tử cái phục
chúa sơn lâm, xếp đầu nấm đông cô lên trên sò điệp, rắc lên ít rau mùi màu xanh là xong.
Món nầy dĩ nhiên có thể múa đôi cùng phần rượu nho trắng (chardonnay & chardonnay blanc).

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
Trang 2/2 o