Nước cấp, nước thải nhà máy bia

NHÓM: 3
LỚP : CCNTP12B
GVHD : Cô Hoàng Anh
MÔN : CB4014
THÀNH VIÊN NHÓM 3
THÀNH VIÊN NHÓM 3
1. Nguyễn Thị Kim Ngọc
2. Trần Thị Như
3. Thị Thảo Biên
4. Nguyễn Trần Lâm Thái Tân
5. Nguyễn Tuấn Anh
6. Nguyễn Thanh Ngọc Quý
7. Huỳnh Thị Kim Đào
8. Nguyễn Thị Tuyết Nhung
9. Lê Nhựt Trường
10.Lê Thị Kim Thảo
MỤC LỤC
MỤC LỤC
PHẦN 1. GIỚI THIỆU VỀ BIA
PHẦN 2. NƯỚC CẤP CỦA NHÀ MÁY BIA
PHẦN 3. NƯỚC THẢI CỦA NHÀ MÁY BIA
PHẦN 4. CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC CẤP CỦA NHÀ MÁY BIA
PHẦN 5. CÔNG NGHỆ XỬ LÝ NƯỚC THẢI CỦA NHÀ MÁY BIA
PHẦN 6. CHỈ TIÊU ẢNH HƯỞNG ĐẾN VIỆC XỬ LÝ NƯỚC THẢI
PHẦN 7. KẾT LUẬN
Nước cấp
Nước cấp
Nước thải
Nước thải
PHẦN 1. GIỚI THIỆU VỀ BIA

PHẦN 1. GIỚI THIỆU VỀ BIA
I. GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ BIA
 Bia là một loại đồ
uống giải khát hiện rất
được ưa chuộng ở nước ta
cũng như trên thế giới.
Bia có màu sắc,
hương vị đặc trưng, dễ
dàng phân biệt với các loại
đồ uống khác.

Chọn loại sản phẩm, địa điểm xây
dựng, vùng nguyên liệu và thị trường.

Chọn loại sản phẩm: Sản phẩm bia sản
xuất ra phải đảm bảo đạt được các tiêu
chuẩn sau:
•
Các chỉ tiêu cảm quan:
-
Độ bọt
-
Mùi và vị
-
Màu sắc và độ trong
•
Các chỉ tiêu hoá học:
- Độ cồn
- Hàm lượng đường sót
- Hàm lượng CO2

- Hàm lượng diacetyl
- Chất khoáng
- Đạm tổng
- Este
- Aldehyt

Lựa chọn địa điểm xây dựng nhà máy
Địa điểm được lựa chọn cần đáp ứng được
yêu cầu sau:
- Gần nguồn cung cấp nguyên liệu và thị
trường tiêu thụ sản phẩm.
- Thuận tiện về mặt giao thông.
- Đảm bảo các nguồn điện, nước, nhiên liệu.
- Nguồn nhân lực không quá khan hiếm.
 Công ty cổ phần Bia Sài Gòn - Miền
Tây, Khu công nghiệp Trà Nóc 1,
phường Trà Nóc, quận Bình Thủy,
thành phố Cần Thơ.
PHẦN 2. NƯỚC CẤP CỦA NHÀ MÁY BIA
PHẦN 2. NƯỚC CẤP CỦA NHÀ MÁY BIA
I - Nước
1.1 Khái niệm và tính chất của nước: Nước
rất cần thiết cho sự sống, là dung môi
phân cực mạnh, có khả năng hòa tan
nhiều chất.
1.2 Ảnh hưởng của thành phần hóa
học và các muối có trong nước đến các
quy trình công nghệ:


Sự tồn tại của muối chứa Ca và Mg sẽ
quyết định độ cứng của nước.
1.3 Yêu cầu của nước dùng trong sản xuất bia:
Hàm lượng muối CaSO4130÷200mg/l.
Hàm lượng muối Clorua 75÷150 mg/l.
Hàm lượng muối Mg không quá 100mg/l.
Hàm lượng Fe2+ không quá 0,3mg/l.
1.4 Sử dụng nước trong công nghệ sản xuất bia:

Nước dùng để nấu bia:

Các muối cacbonat và bicacbonat sẽ hòa
tan chất đắng,chất chát trong vỏ malt.

Những cacbonat và bicacbonat trong nước
sẽ làm hạ độ acid của hồ malt làm cản trở hoạt
động của hệ enzim trong malt.
Na2CO3 là muối làm giảm độ acid mạnh.

Nước dùng để rửa nấm men và thiết bị:
PHẦN 3. NƯỚC THẢI CỦA NHÀ MÁY BIA
PHẦN 3. NƯỚC THẢI CỦA NHÀ MÁY BIA
I. Nước Thải Trong Sản Xuất Bia Bao
Gồm:
 Nước từ công đoạn rửa từ bộ phận nấu
đường hóa.
Công đoạn chiết chai.
Nước rửa chai.

Nước làm nguội của thiết bị giải nhiệt.
Nước rửa ngược hệ thống xử lý nước và
nước vệ sinh của công nhân.
II. Thành phần và tính chất đặc trưng
của nước thải.

Đặc trưng nước thải bia là có hàm lượng
các chất hữu cơ Protein và Cacbonateous
cao.
Nước thải lọc bã hèm trong công nghệ.
Nước thải lọc dịch đường.
Nước thải của các thiết bị giải nhiệt.
PHẦN 4 CÔNG NGHÊ XỬ LÝ NƯỚC CẤP
PHẦN 4 CÔNG NGHÊ XỬ LÝ NƯỚC CẤP