Cách phân biệt biscuit và cookie doc

Cách phân biệt biscuit và cookie


Trong từ điển Anh Mỹ hiện nay: cookie để chỉ một loại bánh nhỏ và phồng lên khi
nướng còn biscuit thì dùng để nói chung tất cả các loại bánh cứng, giòn và được
nướng lên.
Cách phân biệt 2 từ tưởng chừng giống nhau này!
Cùng được dịch sang tiếng Việt là bánh quy nhưng biscuit và cookie khác nhau rất
nhiều đấy các bạn nhé!

Ngay từ khi mới xuất hiện, biscuit và cookie đã đến từ những nơi hoàn toàn khác
nhau, ngay cả về hình dáng và hương vị cũng vậy.

Những chiếc bánh quy (biscuit) đầu tiên được nướng thành công ở Ba Tư (nay
là Iran) trong thế kỷ thứ VII trước Công nguyên. Mặc dù xuất hiện từ sớm
nhưng phải đến tận thế kỷ XII, XIII sau Công nguyên, khi cuộc xâm lược Ma –
Rốc của người Tây Ban Nha diễn ra thì những công thức nấu ăn mới dần đến được
với Châu Âu. Những chiếc bánh quy cũng vì thế mà được mang tới Châu Âu.


Những chiếc bánh biscuit đầu tiên được nướng thành công ở Ba Tư

Tuy nhiên, những chiếc bánh quy (biscuit) hiện nay thì lại bắt nguồn từ một
phát minh của người Pháp, vào thế kỷ XIV những chiếc bánh quy xốp mềm với
nhân hoa quả được bán trên khắp các đường phố ở Paris. Cái tên của bánh quy
(biscuit) thực chất là một sự biến thể của từ nướng hai lần trong tiếng La Tinh (bis
cotum) và sau này trở thành biscuit ở Anh và biscotti ở Ý.

Ở thời kỳ nữ hoàng Elizabeth (nước Anh), những công thức dành cho biscuit đặc
biệt phổ biến. Những chiếc biscuit truyền thống khá đơn giản, chúng nhẹ, xốp và
ăn rất ngon nếu thưởng thức cùng với một chén trà. Nguyên liệu của biscuit cũng
không quá cầu kỳ với thành phần chủ yếu gồm bột mì, muối, đường, kem, trứng và
sữa.


Biscuit có hương vị ngon hơn khi thưởng thức cùng một chén trà.

Trong khi đó, những chiếc cookie lại được sinh ra từ xứ sở của những chiếc cối
xay gió với cái tên được bắt nguồn từ một từ tiếng Hà Lan là “Koekje” nghĩa
là một chiếc bánh nhỏ, tròn. Cái tên ấy cũng đã thể hiện toàn bộ những đặc điểm
về chiếc bánh tròn được nướng một cách cẩn thận trong lò nướng.

Xuất xứ từ Hà Lan, nhưng cookie chỉ thực sự nổi tiếng và được biết đến tại Mỹ khi
Ruth Graves Wakefield (1905 – 1977) chủ cửa hàng Toll House, Whitman, bang
Massachusetts sáng tạo ra. Khác với bánh cookie tại Hà Lan,những chiếc cookie
này được chế biến cùng sô cô la chip. Cookie chỉ thực sự được chú ý đến nhiều
hơn kể từ sau bài quảng cáo của Betty Crocker trên chương trình radio của bà. Cho
đến nay, loại cookie sô cô la chip này vẫn được ưa chuộng hơn hẳn so với những
loại cookie khác.


Cookie sô cô la chip luôn là loại cookie được ưa chuộng nhất.

Ngày nay, sự khác biệt giữa hai loại bánh cookie của người Hà Lan và loại bánh
mang tên La Tinh biscuit đã không còn được phân biệt rõ rệt. Tuy nhiên, người ta
có thể nhận ra rằng cookie là một loại bánh phồng lên trong lúc nướng với hình
tròn, nhỏ, còn biscuit được biết đến là một loại bánh không sử dụng bột nở trong

quá trình chế biến (gần đây để làm được số lượng lớn hơn, người ta cũng có sử
dụng men nở để chế biến loại bánh này). Vì vậy, hiện nay việc phân biệt rõ ràng
giữa biscuit và cookie đã trở nên không hề đơn giản.

Trong từ điển Anh Mỹ hiện nay: cookie để chỉ một loại bánh nhỏ và phồng lên
khi nướng còn biscuit thì dùng để nói chung tất cả các loại bánh cứng, giòn và
được nướng lên. Đồng thời, biscuit còn có nghĩa là một chiếc bánh mì nhỏ làm từ
bột mì được cuộn tròn, cắt nhỏ với kích cỡ bằng một cái thìa.



Quá trình di cư, giao thoa văn hóa giữa các quốc gia, châu lục đã góp phần ảnh
hưởng không nhỏ tới lịch sử của cookie và biscuit. Xung quanh cái tên giản đơn
“bánh quy” lại ẩn chứa những điều thật thú vị phải không các bạn?