ĐỀ TÀI " NGHIÊN CỨU ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ MBBR (MOVING BED BIOFILM REACTOR) ĐỂ XỬ LÝ NƯỚC THẢI SẢN XUẤT BIA " doc

\s
I HC QUC GIA THÀNH PH H CHÍ MINH
I HC BÁCH KHOA
NG



NGUY


NGHIÊN CU NG DNG CÔNG NGH
MBBR (MOVING BED BIOFILM REACTOR)
 X C THI SN XUT BIA

Chuyên ngành : Công ngh ng
MSHV : 10251018

LU


THÀNH PH H CHÍ MINH, 12/2012
ii

C HOÀN THÀNH TI
I HC BÁCH KHOA
I HC QUC GIA TP H CHÍ MINH

Cán b ng dn khoa hc : TS. Trn ng Long

Cán b chm nhn xét 1 :




Cán b chm nhn xét 2 :









Lun vn thc bo v ti HI NG CHM BO V LUN VN
THNG I HC BÁCH KHOA THÀNH PH H CHÍ MINH,
ngày . . . . . tháng . . . . nm 2013

iii

I HC QUC GIA TP. HCM CNG HOÀ XÃ HI CH NGHIÃ VIT NAM
TRNG I HC BÁCH KHOA c Lp - T Do - Hnh Phúc
oOo
Tp. HCM, ngày 01 tháng 05 năm 2012
NHIM V LUN VN TH
H và tên hc viên : NGUYN  Gii tính : Nam

Ngày, tháng, nm sinh : 08/10/1987 Ni sinh : An Giang
Chuyên ngành : Công ngh Môi trng
1- TÊN  TÀI: Nghiên cu ng dng công ngh MBBR (Moving Bed Biofilm
 x lc thi sn xut bia.
2- NHIM V LUN VN:
 Lp mô hình nghiên cu, k hoch ly mu, phân tích các thông s c thi
u ra ca mô hình i vc thi t b cân bng ca nhà
máy bia Sabmiller.
 u qu x lý ca mô hình i vi tính chc th
ra.
  xung công ngh
3- NGÀY GIAO NHIM V : 01/05/2012
4- NGÀY HOÀN THÀNH NHIM V : 15/12/2012
5- H VÀ TÊN CÁN B HNG DN: TS. Trn ng Long
Ni dung và  cng Lun vn th c Hi ng Chuyên Ngành thông qua.
CÁN B NG DN



TS. TRN NG LONG
CN B MÔN
 
QL. CHUYÊN NGÀNH
NG KHOA QL NGÀNH

iv

L

và công tác, 





















. 














 , 








 

  



 công
tác và 

. 



, 




 luôn .
Xin gi li    c Công ty TNHH Sabmiller
Vit Nam, anh Mai Nghi Thun, anh  Chung 





 tôi thc hin mô
hình thí nghim và phân tích các ch tiêu trong sut quá trình thc nghim. 




nhiu sc khe, hnh phúc và thành công trong công vic.






, 
. , .
TP.HCM, ngy 16 thng 12 năm 2012







v


Hin nay, công nghip sn xuc gii khát  Vin
m phc v nhu cu na xã hi. Quá trình sn xut có th phát
c tht hong ca h
thng x c thi hin hu gp phi nhi u ng
dng công ngh MBBR (Moving B x c thi sn xut
a chn cho vic nâng cp h thng x c thi hin hu tr nên
n. Mô hình s dng hai loi giá th u kin hiu khí tun t là
K3 và F10  4  các mc ti trng 1 Kg/m
3
.ngày, COD dòng vào <400 mg/l, TN <60
mg/l, TP <13 mg/l thc 8h,  mc ti trng 1.5, 3, 4.5 KgCOD/m
3
.ngày,
COD dòng vào <2200mg/l, TN <80 mg/l, TP <21 mg/l và th
ng là 32, 16, 10h. Kt qu cho thy  mc ti trng 1 và 1.5 KgCOD/m
3
.ngày, c hai
loi giá th u th him tt, dòng ra COD <43 mg/l, TN <14 mg/l, TP <4
mg/l c QCVN 24:2009/BTNMT, loi A.  các mc ti tr
t loi A theo tiêu chut loi B theo thiêu chun trên,
t hiu qu x n 92%.

vi

ABSTRACT

In Vietnam, beverage industry have very good growth base on the social
development. Manufacturing process can generate increasing amount of wastewater
while increasing the operational capacity of the existing wastewater treatment system
encountered many difficulties. This research was studied on application of Moving
Bed Biofilm Reactor for brewing wastewater treatment, given more options for
upgrading existing wastewater treatment system. This experiment use two types of
media are K3 and F10  4 in difference organic loading rates 1 KgCOD/m
3
.day (outlet
of UASB tank), average characteristics of wastewater: COD lower than 400 mg/l, TN
lower than 60 mg/l and TP lower than 13 mg/l, hydraulic retention time is 8h ; 1.5, 3,
4.5 KgCOD/m
3
.day, average characteristics of wastewater: COD lower than 2200
mg/l, TN lower than 80 mg/l and TP lower than 21 mg/l, hydraulic retention time are
32, 16, 10h. The experimental result shown that in OLR 1 and 1.5 KgCOD/m
3
.day,
effluent: COD lower than 43 mg/l, TN lower than 14 mg/l, TP lower than 4 mg/l and
meet QCVN 24:2009/BTNMT, level A; the remaining OLR, TN lower 14 mg/l meet
level A, TP lower 5 mg/l meet level B and average efficiency of COD is 92%.


vi



TÓM TT V
 VI





 IX




 X
DANH MC CÁC T VIT TT XIII
 1




 1
1.1. T VN  2
1.2. C TIÊU NGHIÊN 

U 3
1.3. I 

NG  M VI NGHIÊN 

U 3
1.3.1. ng nghiên cu ca lum 3
1.3.2.  3
1.4.  P NGHIÊN 

U 4

1.4.1. 



 4
1.4.2. 









 4
1.4.3. 





 4
1.4.4. 








 4
1.4.5. c tin 4
 5


 5
2.1. 

NG QUAN 



C THI SN XUT BIA 6
2.1.1. Quá trình sn xut bia 6
2.1.2. Thành phn ô nhim 8
2.1.3. Công ngh x c thi sn xut bia 10
2.1.4. Tng quan H thng x c thi nhà máy bia Sabmiller 11
2.2. TNG QUAN CÁC BIN PHÁP X LÝ SINH HC 16


vii

2.2.1. Pc 16
2.2.2. c loi b nitrogen 21
2.3. 

NG QUAN 

CÔNG NGH MBBR 27

2.3.1. Gii thiu v công ngh MBBR 27
2.3.2 Giá th di ng 28
2.3.3. Lp màng biofilm 30
2.3.4 Các yu t n quá trình x lý bng công ngh MBBR 32
2.3.5. ng dng công ngh MBBR 34
2.5. NHNG THUN LI VÀ HN CH CA CÔNG NGH MBBR 40
2.5.1. Thun li 40
2.5.2. Hn ch 40
2.4. MT S CÔNG TRÌNH ÁP DNG CÔNG NGH MBBR 40
2.4.1. H thng x c thi khu t tr Sharjah 40
2.4.2. H thng x c thi Siêu th Coopmart Bà Ra 44
2.4.2. H thng x c thi Nhà máy bia Sapporo Vit Nam 46
2.4.3. H thng x c thi Nhà máy ch bin thy sn Minh Phú  Hu
Giang 50
 54
 54
3.1. I NG NGHIÊN CU 55
3.1.1. c thi 55
3.1.2. Giá th 55
3.2. MÔ HÌNH NGHIÊN CU 56
3.2.1. Thit k mô hình 56
3.2.2. c trong mô hình 58
3.2.3. Các chi tit thit b trong mô hình 59
3.3. NI DUNG NGHIÊN CU 56
3.3.1. Thí nghim thích nghi trên giá th K3 57


viii

3.3.2. Thí nghim 1 58

3.3.3. Thí nghim 2 59
3.3.4. Thí nghim 3 59
3.3.5. Thí nghim 4 60
3.3.6. Thí nghim 5 60
3.3.7. Thí nghim thích nghi, thí nghim 6; 7; 8; 9 61
3.4. QUY TRÌNH LY MU VÀ  PHÁP PHÂN TÍCH 62
3.4.1. Quy trình ly mu 62
3.4.1.  62
 64
KT QU VÀ BÀN LUN 64
4.1. KT QU VN HÀNH  GIAI N THÍCH NGHI 65
4.1.1. S phát trin ca lp màng vi sinh trên giá th K3 65
4.1.2. S phát trin ca lp màng vi sinh trên giá th F10  4 68
4.2. KT QU TRÊN MÔ HÌNH MBBR VI GI TH K3 71
4.2.1. So sánh hiu qu x ng MLSS trên mô hình
có tun hoàn và không tuc  ti trng OLR=1.5 KgCOD/m
3
.ngày 71
4.2.2. t qu phân tích trên mô hình vi giá th K3 74
4.3. KT QU TRÊN MÔ HÌNH MBBR VI GIÁ TH F10-4 79
4.2.1. Din bin ca ch tiêu pH 80
4.2.2. Din bin ca ch tiêu DO 80
4.2.3. Hiu qu x lý COD 81
4.2.4. Hiu qu x lý TN, TP 82
4.2.3. Din bin MLSS ca màng vi sinh 83
4.4.  XUT  ÁN NG DNG CÔNG NGH MBBR VÀO NÂNG
CP H THNG X LÝ C THI NHÀ MÁY SABMILLER 86
t qu phân tích vc thi ly t u ra ca b UASB 86
 xup H thng x c thi hin ti 90









  92


ix

O 94
LÝ LCH TRÍCH NGANG 96






 97
 C 1: KT QU PHÂN TÍCH 97
 C 2: MT S HÌNH NH TRONG QUÁ TRÌNH NGHIÊN CU 109




ix

DANH  

ng giá tr chung cc thn sn xut bia 8
c thi mt s nhà máy sn xut bia. 9
2.3. Thông s c thu vào h thng x c thi Nhà máy bia Sabmiller
13
Bng 2.4. Mt s ging vi khun và cha chúng 18
Bng 2.5. Các phn ng chuyn hóa sinh hc cc 23
Bng 2.6. Thông s các loi giá th Anox Kaldnes 28
Bng 2.7. Các phn ng chuyn hóa sinh hc cc 37
Bng 2.8. So sánh thông s thit k ca MBBR vi các công ngh khác 40
Bng 2.9. Thông s thiêt k cho h MBBR  keo t - tuyn ni 41
Bng 2.10. Thông s thit k h thng x c thi Sharjah 42
Bng 2.11. Kt qu thí nghim ca h thng x c thi khu t tr Sharjah 43
Bng 3.1. Các thông s c thu vào ca mô hình 55
Bng 3.2. Thông s các loi giá th s dng trong mô hình 55
3.3.  vn thích nghi 57
3.4.  vn hành  thí nghim 1 58
3.5.  vn hành  thí nghim 2 59
3.6.  vn hành  thí nghim 3 59
3.7.  vn hành  thí nghim 4 60
3.8.  vn hành  thí nghim 5 60
3.9. Thi gian thc hin mô hình trên giá th F10  4 và ti trng b mt 61
3.10. Din gii các v trí ly mu 62
 tiêu 62
4.1. Kt qu phân tích ti OLR=0.6KgCOD/m
3
.ngày trên giá th K3 65
4.2. Kt qu phân tích ti OLR=0.6KgCOD/m
3

.ngày trên giá th F10-4 68
4.3. So sánh kt qu vn hành mô hình MBBR trên hai loi giá th 85






x







2.1. Công ngh sn xut bia và các dòng thi. 7
2.2. S công ngh x c thi sn xun hình. 10
 công ngh x c thi nhà máy bia Sabmiller. 14
2.4. H thng x c thi nhà máy bia Sabmiller. 16
 t ngc kin to chy ngm theo chiu ngang. 21
Hình 2.6.  t ngc kin to chy ngm theo ching. 21
Hình 2.7. S chuyn hóa sinh hc. 22
Hình 2.8. Mô t quá trình x lý ca b MBBR. 27
Hình 2.9. Các loi giá th K1, K2, K3, Biofilm Chip M và Natrix-O. 29
Hình 2.10. S phát trin ca lp màng biofilm   30
Hình 2.11. Mt ct lp màng vi sinh trên giá th K1. 31
Hình 2.12. N ca cht nn theo chiu sâu lp màng. 32
Hình 2.13. Lp biofilm dính bám trên b mt giá th. 33
Hình 2.14. H MBBR kh hgen 34

Hình 2.15. Các quy trình công ngh tách sinh khc sau khi qua MBBR. 35
Hình 2.16. Công ngh MBBR x lý h 36
Hình 2.17. Công ngh  x lý h 36
Hình 2.18. Quy trình x lý BOD và chng. 38
Hình 2.19. AnoxKaldnes
TM
 b c lp. 38
Hình 2.20. Hybas
TM
 quy trình kt hp. 39
Hình 2.21. LagoonGuard
TM
 quy trình h sinh hc. 39
Hình 2.22. Bas
TM
 quy trình kt hp. 39
Hình 2.23. H MBBR kt hp keo t. 41
Hình 2.24. Công ngh  x lý h 43
 công ngh x c thi Siêu th Coopmart Bà Ra. 44
i chn giá th, thit b tri khí trong h MBBR. 46




xi

Hình 2.27. Giá th K3  c khi cho vào b MBBR. 46
 công ngh H thng x c thi Nhà máy bia Sapporo. 47
Hình2.29 . Giá th n hình thành màng ca Nhà máy bia Sapporo. 49
Hình 2.30. H thng x c thi Nhà máy bia Sapporo. 50

 công ngh trm x c thi Minh Phú  Hu Giang. 51
c và sau khi hình thành màng trên giá th K3 ca h thng x c
thi Minh Phú  Hu Giang. 52
Hình 3.1. Các loi giá th s dng trên mô hình MBBR. 56
 công ngh mô hình MBBR. 57
3.3. Mô hình MBBR thc t. 58
c b MBBR1-2 và b lng. 58
3.5. Các thit b chính trong mô hình MBBR. 59
3.6. Các ph kin trong mô hình. 59
 mô hình thí nghim. 60
3.8. T. 56
3.9. Men vi sinh Biosystem B560HV s dng nuôi cy vi sinh. 58
3.10. Các v trí ly mu. 62
4.1. Bt trng ni trên b mt b phn n thích nghi. 65
4.2. Din bin thích nghi. 66
4.3. Màng vi sinh hình thành trên giá th K3 ngày th 3 và 20. 67
4.4. Din bin MLSS ca màng vi sinh và hiu qu x n
thích nghi. 68
4.5. Bt trng xut hin trên b mt b y b. 69
4.6. Din bin thích nghi trên giá th F10-4. 70
4.7. Din bin MLSS ca màng vi sinh và hiu qu x n
thích nghi. 70
4.8. Màng vi sinh hình thành trên giá th F10  4 ngày th 7 và ngày th 20. 71
4.9. Din bin pH và DO  ti trng OLR=1.5KgCOD/m
3
.ngày trên giá th K3.
72




xii

4.10. Din bin COD và MLSS  ti trng OLR=1.5KgCOD/m
3
.ngày trên giá th
K3. 73
4.11. Din bin TN và TP  ti trng OLR=1.5KgCOD/m
3
.ngày trên giá th K3.
73
4.12. Din bin pH thí nghim trên giá th K3. 74
4.13. Din bin DO thí nghim trên giá th K3. 75
4.14. Hiu qu x lý COD thí nghim trên giá th K3. 76
4.15. Hiu qu x lý TN, TP thí nghim trên giá th K3. 77
4.16. Din bin MLSS ca màng vi sinh trên giá th K3. 78
4.17. Màng vi sinh hình thành trên giá th K3 ngày th 78 và 95. 79
4.18. Din bin pH thí nghim trên giá th F10-4. 80
4.19. Din bin DO thí nghim trên giá th K3. 81
4.2.3. Hiu qu x lý COD 81
4.20. Hiu qu x lý COD thí nghim trên giá th F10  4. 82
4.2.4. Hiu qu x lý TN, TP 82
4.21. Hiu qu x lý TN, TP trên giá th F10-4. 83
4.2.3. Din bin MLSS ca màng vi sinh 83
4.22. Din bin MLSS ca màng vi sinh trên giá th F10-4. 84
4.23. Màng vi sinh hình thành trên giá th F10  4 ngày th 56 và 77. 85
4.24. Din bin pH và DO  thí nghim 5. 86
4.25. Din bin MLSS và hiu qu x lý COD  thí nghim 5. 87
4.26. Màng vi sinh bám dính trên giá th  hai b MBBR trong thí nghim 5. 87
4.27. Hiu qu x lý TN, TP  thí nghim 5. 88

4.28. Din bin pH và DO  thí nghim 9. 88
4.29. Din bin MLSS và hiu qu x lý COD  thí nghim 9. 89
4.30. Màng vi sinh bám dính trên giá th  hai b MBBR trong thí nghim 9. 89
4.31. Hiu qu x lý TN, TP  thí nghim 9. 90
 công ngh  xut áp dng mô hình MBBR cho nhà máy bia
Sabmiller. 91




xiii



BOD
5
Nhu cu oxy sinh hoá 5 ngày (Biochemical Oxygen Demand 5 days)
COD Nhu cu oxy hoá hc (Chemical Oxygen Demand)
DO Oxy hòa tan (Dissolved Oxygen)
F/M /vi sinh (Food/Microorganism)
HRT Thc thu lc (Hydraulic Retention Time)
MBBR X lý sinh hc vi giá th ng (Moving Bed Biofilm Reactor)
MLSS ng cht rng ( Mixed Liquor Suspended Solids)
MLVSS ng cht r
OLR Tng cht h
QCVN Quy chun Vit Nam
SRT Th
TSS Tng cht rng (Total Suspended Solid)
SVI Th tích lng ca bùn (Sludge volume index)
TKN T

TN T(Total Nitrogen)
TP Tng Phtpho (Total Phosphorus)
VFA 
SVI Ch s th tích bùn (Sludge Volumn Index)
SALR Ti trng b mt (Surface Area Loading Rate)
SARR Ti trng b mt x lý (Surface Area Removal Rate)
UASB B x lý sinh hc k khí dòng chc (Up-ward flow Anaerobic
Sludge Blanket)
KCN Khu công nghip


1. M u
1







1






1. M u
2

1.1. T V
i bin t rt lâu, nhiu chng c cho thy nó có t
c Công nguyên. Ngành công nghip bia bu  Vit Nam cách
 Hin nay, nhu cu sng ca xã hu gii
ng thc nhu thú v mi, và bia là mt trong nh ung
ng nhiu nh s dng trong các hong này  ch trong thi
gian ngn, ngành sn xuc phát trin mnh m. Mc tiêu th bia
 king
 Các nhà máy bia ng rt nhiu. Ngoài
vic sn xui ra mng l c thc
a ngành. c thi do sn xuu bia thc tính chung là ô
nhim hc thi vào các thy vc
ng gây ô nhim nghiêm trng do s phân hy ca các cht hn
ra r        t s dng trong quá trình sn xu 
CaCO
3
, CaSO
4
, H
3
PO
4
, NaOH, Na
2
CO
3
ng cht này cùng vi các cht h
c thi có kh e da nghiêm trng ti thu vn nu không
c x lý hp lý.
Khu vc phía Nam hiu bia ni ting vi quy

mô sn xut l          t Nam, nhà máy bia
t k ng ngay t
u cho công tác x c th gim thiu ô nhim khi x thi ra ngun tip nhn.
Tuy nhiên, công sut ca nhà máy có th nâng lên trong mn nhnh hoc
theo thi gian s m rng quy mô sn xut u cn thit khi này là phi có bin
pháp vn hành, ci t h thng x c thi có th ng tt yêu cu vn hành
mi.
Công ngh x lý sinh hc hiu khí truyn thng da trên hong ca vi sinh
vng (quá trình bùn hot tính) có hiu qu i vi cht hng
n còn mt s v  ng ca bùn, cn khi tích phn
ng và lng ln, tiêu tng dòng tun hoàn [12].
quá trình màng sinh hc vi giá th c phát
trin  Nauy t thp niên 80c hiu qu x lý sinh hc cao n da
trên s kt hp lm ca quá trình bùn hot tính và quá trình màng sinh hc.
T nhng tính chung ca các v nh tính cn thit khi
la ch  tài: “Nghiên cư
́
u ứng dụng công nghệ MBBR(Moving Bed Biofilm
Reactor) để xử lý nước thải sản xuất bia”.

1. M u
3

1.2. 


, 




  lý cht hng ca mô hình
MBBR hiu khí bng giá th K3 và F10-4  các ti trng 1.5 kg COD/m
3

kg COD/m
3
 kg COD/m
3

 xui to H thng x c thi ca nhà máy bia Sabmiller
khi ct hong.
1.3. 
1.3.1. ng nghiên cu ca lum
Thu thp thông tin và tng quan các tài li lý
c thi sn xut bia hin nay.
Thu thp thông tin và tng quan các tài lin hiu qu x c
thi sn xut bia c.
Nghiên cu trên mô hình thc nghim v công ngh x c thi sn xut bia
b lý MBBR, gm có:
 Thit lp mô hình x n hành mô hình.
 S dng giá th K3 cho mu.
 S dng giá th F10-4 cho mu.
 Vn hành mô hình thc nghim vi ti trng khác nhau.
 Ly mu, phân tích các ch tiêu ô nhim ca mô hình nghiên cu theo các v trí
nghiên cu nhnh.
  ng dng c thng x c
thi ca nhà máy bia Sabmiller.
1.3.2. 
Thc nghi c tin hành trên quy mô phòng thí nghim (bench-scale
experiments t ti phòng thí nghim Nhà máy bia Sabmiller, KCN M c II,

huyn Bn Cát, t.
 S dng mô hình thí nghim bao gm:
 Mô hình hiu khí vi giá th K3.
 Mô hình hiu khí vi giá th F10-4.
 u qu x lý COD và chng vi HRT vi ti trng:
1. M u
4

 Mô hình hiu khí: OLR l t là 1.5 kg COD/m
3
.ngày, 3 kg
COD/m
3
/ngày và 4.5 kg COD/m
3
.ngày
c th nghim: c thi sn xuc ly t b cân bng và sau b
UASB ca H thng x c thi Nhà máy bia Sabmiller.
Nghiên cc tin hành trong khong thi gian t 01/05/2012  15/12/2012.
1.4. 




1.4.1. 







Trong quá trình thc hi tài, các thông tin, tài liu, s liu v  ng
nghiên cu trên tt c các ngu c
thu thm. Nhng tài liu, s liu này s c la chn, phân tích, tng hp
 cho ving và thc hin nghiên cu.
1.4.2. 










Toàn b k thut ly mu và phân tích các ch c tin hành theo
nh ca tiêu chun Vit Nam và tiêu chun quc t (theo Standard
Methods).
1.4.3. 






 x lý COD và chng trên mô hình MBBR hiu khí.
1.4.4. 











S dch thc nghi phân tích và t
trình thí nghing thi x lý s liu kt qu thí nghim bng phn mm Excel.
1.4.5.  và ý ngha thc tin
Hin nay, nghiên cu v h thng MBBR  x lý nc thi ca các ngành sn
xut c trung nh nc thi sn xuât bia ch  bc u và ang hn ch v s lng.
Chính vì vy vic la chn hng nghiên cu ca  tài là hoàn toàn mi và hp lý.
Kt qu nghiên cu là c s ban u  ng dng cho mt h thng MBBR mi
hoc ci to, nâng cp h thng c.



2. Tng quan
5








C2





2. Tng quan
6

2.1. 





THI SN XUT BIA
2.1.1. Quá trình sn xut bia [2]
Các nhà máy bia trên th giu dùng nguyên lii
mch ny mm)khong 70% và các loi bo, ngô, mch (không phi malt)
khong 30%, ngoài ra còn dùng hoa hublon, các loi bt tr l  

2.1.1.1. Quy trình chung:
Quy trình sn xut bia bao gm các cô
 Nu  ng hóa: nu bt và trn vi malt, cho thy phân dch bt thành
ng, lc b bã các loi bc thi cn này
giàu các ch   tru, các mnh
ht và bt, các c i các xác hoa, mt ít tannin, các cht
ng, cht màu.
 n lên men chính và lên men phc thc thi ca công
n này rt giàu xác men  ch yu là protein, các cht khoáng, vitamin
cùng vi bia cn.
 n thành phm: lc, bão hòa CO

2
, chip chai.
c thi  a bt tr lc ln xác men, ln bia ch














2. Tng quan
7

Hnh 2.1. Công nghệ sản xuất bia và các dòng thải.

Malt
Go
Chun b nguyên liu
Nu  ng hóa
Lc dng
Làm lnh
Tách bã
Nu hoa
Lên men chính, ph
Lc bia
Bão hòa CO
2

Chit chai, lon
Thanh trùng
p
c cp
 ra sàn,
thit b
c
Kim tra, dán nhãn, nhp kho
Sn phm
Ra chai
Chai
Lon

Sút
c thi
c mm
c
Enzym
c
Hoa hublon
Cht tr lc
Men ging
Hot hóa và
dùng li men
Glycol hay

Bã men

Nén CO

2

Sc khí
Bã malt
c thi
Bã malt
2. Tng quan
8

2.1.2. Thành phn ô nhim
c thi ca các nhà máy bia khong gp 6 ln so vi bia thành phm,
bao gm:
 c ln bã malt và bt sau khi láy d i,
c s tách khi bã
 c ra thit b lc, ni nu, thùng nhân ging, lên men và các loi
thit b khác.
 c ra chai và téc cha.
 c ra sàn, phòng lên men, phòng tr.
 c thi t n
 c thi sinh hot.
 c thi t h thng làm lnh có ch  ng chlorite cao (ti
50mg/l), cacbonate thp.
c thn sn xut cha nhiu các cht h
và có các ch s sau:
Bảng 2.1. Ngưỡng giá trị chung của nước thải trong công đoạn sản xuất bia
Thành phn
Giá tr
BOD
5

Khong 1000 mg/l (nu không kp tách
men, ch s này s t nhiu)
COD/BOD
1.6  1
pH
5  11
Ti trng BOD
5

500 Kg/ngày (vi xí nghip có công sut
16 triong 80,000 l/ngày)
BOD
5
cho 1 lít bia
6g
Các cht hp cht hydrocacbon, protein, acid ht
ty ra) có n cao, n các cht rn, thô, hoc kt lng thp.
c rt trong nhng dòng thi có ô nhim ln trong công
ngh sn xut bia. V nguyên lý, chai có th c rc: ra vi
c nóng, ra bng dung dch km loãng nóng (1  3% NaOH), tia sch
bn và nhãn bên ngoài chai và cui cùng là phun kim nóng ra bên trong và bên
a sch bc li ca quá
trònh r pH cao và làm cho dòng th pH kim tính.
Trong sn xuc thi t nhà máy này sang nhà máy khác, s
khác nhau có th ch là áp d
n là v s dc cho quá trình ra chai, lon, máy móc thit b,
2. Tng quan
9

n tc thng các cht ô nhim ca nhà

máy bia rt khác nhau.  các nhà máy bia có bin pháp tuc và công ngh
ra tit kic thp. nh mc cp: 4  8 m
3
/1000 lít bia, ti
c thi: 2.5  6 m
3
/lít bia
Vi các bin pháp s dc hiu qu nhnh mc thi ca nhà
máy bia không th th 3 m
3
/1000 lít bia sn phc thi

Bảng 2.2. Đặc tính nước thải một số nhà máy sản xuất bia.
Thông s






pH
-
5.7- 11.7
BOD
5

mg/l
185  2400
COD
mg/l

310  3500
TN
mg/l
48  348
TP
mg/l
1.4  9.09
SS
mg/l
158 - 1530
Tc thi
m
3
/1000 lít bia
4  8
Trng trng ô nhim
KgBOD
5
/1000 lít bia
3  6
ng dòng thc tính dòng thi trong công ngh sn xut bia còn
bii theo chu k và mùa sn xut.
c thi ca công ngh sn xut bia có chng h
cao  trng thái hòa tan và tr yu là hydrocacbon, protein
và các acid ht có kh y sinh hc. T l BOD
5
/COD nm
trong khong t 0.5  0.7 nên thích hp v lý sinh hc. Tuy nhiên,
trong nhng hp thiu các chng  cho quá
trình phát trin ca vi sinh vt, cn phi b sung kp thi.

c thx lý sinh hpc cn phi qua sàng, l tách các
tp chy nhãn, nút bc và các loi ht ri vi dòng thi ra chai
có giá tr pH cao cc trung hòa bng khí CO
2
ca quá trình lên men hay bng khí
thi ca n
2. Tng quan
10

2.1.3. Công ngh x c thi sn xut bia
2.1.3.1. Xử lý sơ bộ nước thải
c thi ra chai l và téc cn qua mt sàn tuy loi b mnh thy tinh v
và nhãn gic thi sn xut hn hp cn cho các b tách dc khi x lý sinh
hc.
c thi sn xut c thi v sinh tp trung vào mt h thc x lý
bng b sc mc làm lp nhn không
cn x lý.
Quy trình công ngh x c thi cng ch
pháp sinh hc hiu khí vi k thut bùn hot tính.








Hnh 2.2. Sơ đồ công nghệ xử lý nước thải sản xuất bia điển hình.
2.1.3.1. Xử lý sinh học
Vic la ch lý hiu khí, k t hp và

thit b sinh h x c thi công nghip bia ph thuc thi.
c thu kin kinh t - k thut và din tích s dng cho phép.
Trong h thng x c thi công nghi
hc sau:
    t tính (Aerotank) vi t ng bùn F/M = 0.05  0.1
KgBOD
5
/Kgbùn/ngày và SV t     ng h  ng
hydrocacbon cao, nu thiu chng 
trình d sinh ra vi sinh dng si và bùn khó lng. Càng hn ch bã men trong
c thi, vn hành thit b vi ti trng bùn không cao s hn ch c quá
trình to bùn dng si.
Bùn h
Loi du,
lng
c thi
Aerotank
B
lng
Chn rác
B nén bùn

c
lng
bùn
Ép bùn
Làm phân
compost
Kh
trùng

c thi
u ra