GIÁO ÁN THỰC HÀNH SỐ 6 - BÀY BÀN ÂU CHO BỮA SÁNG pdf

GIÁO ÁN SỐ: 06 Thời gian thực hiện:
Thực hiện: ngày tháng năm 2013.
BÀY BÀN ÂU CHO BỮA SÁNG.
Mục tiêu bài học:
Sau khi học xong bài này học sinh có khả năng
- Trình bày được qui trình bày bàn Âu cho bữa sáng.
- Thực hiện bày bàn kiểu Âu cho bữa sáng.
- Rèn luyện tính thẩm mỹ và tính khéo léo.
Đồ dùng và trang thiết bị dạy học:
- Phòng thực hành và thiết bị, dụng cụ dùng trong nhà hàng.
- Khăn bàn, khăn ăn.
- Bàn ăn.
- Đĩa định vị.
- Đĩa bơ, bánh mì.
- Bộ dao ăn chính.
- Tách trà, cà phê.
- Muỗng trà, cà phê; dao bơ.
- Ly uống sữa, nước trái cây.
- Lọ hoa và các lọ đựng gia vị
- Phương tiện dạy học:
+ Giáo án.
+ Phiếu hướng dẫn thực hiện, bảng quy trình.
Hình thức tổ chức dạy học
- Hướng dẫn ban đầu: Tập trung cả lớp.
- Hướng dẫn thường xuyên: Luyện tập theo nhóm ( 3 HS/nhóm)
- Hướng dẫn kết thúc: Tập trung cả lớp
I. Ổn định lớp học: Thời gian: 05 phút
- Kiểm tra sĩ số.
- Kiểm tra trang phục bảo hộ lao động.
II. Thực hiện bài dạy
T

T
Nội dung Hoạt động dạy học
Hoạt động của
giáo viên
Hoạt động của
học sinh
1 Dẫn nhập: - Thuyết trình - Nghe. 5’
2 Hướng dẫn ban đầu:
- Nêu mục tiêu của bài học.
- Đặc điểm và phạm vi ứng
dụng của bài học.
I.Chuẩn bị dụng cụ.
( dụng cụ yêu cầu đủ, sạch
và đã được lau bóng )
- Khăn ăn.
-Đĩa định vị.
- Đĩa bơ, bánh mì.
- Bộ dao ăn chính.
- Tách trà, cà phê.
- Muỗng trà, cà phê; dao bơ.
- Ly uống sữa, nước trái cây.
- Lọ hoa và các lọ đựng gia
vị
II. Tiến hành đặt bàn.
- Qui trình thực hiện .
- Yêu cầu kỹ thuật.
- Các vấn đề cần chú ý khi
thực hiện bày bàn.
*Tổ chức thực hành:
- Thuyết trình

- Thuyết trình
-Thuyết trình có
minh họa.
-Trình bày qui
trình mẫu.
-Thuyết trình có
minh họa.
- Thực hiện thao
tác mẫu theo qui
trình.
- Giám sát các
thao tác của học
sinh.
-Thuyết trình có
minh họa
-Phân nhóm.
- Nghe
- Nghe
-Quan sát,
nghe
- Nghe, ghi
chép.
- Quan sát.
- Quan sát,
cùng thực
hiện.
-Nhận nhóm
-Phân công vị trí
làm việc.
-Phát dụng cụ.

-Nhận vị trí
làm việc.
-Nhận dụng
cụ.
3 Hướng dẫn thường xuyên:
- Thực hiện bài thực hành
bày bàn ăn sáng kiểu Âu
- Giám sát,
hướng dẫn.
- Kiểm tra kết
quả thực hiện bày
bàn ăn trưa, tối
kiểu Âu theo kiểu
gọi món.
- Luyện tập.
- Báo cáo kết
thúc qui trình
thực hiện.
4 Hướng dẫn kết thúc:
- Nhận xét tinh thần và kết
quả học tập.
- Nhắc nhở những sai phạm
thường gặp và biện pháp
khắc phục.
- Cất dụng cụ và dọn dẹp vệ
sinh .
- Thuyết trình
- Thuyết trình và
thao tác mẫu.
- Hướng dẫn

- Nghe.
- Nghe, quan
sát.
- Thực hiện.
5 Hướng dẫn tự rèn luyện:
Tìm hiểu thêm các kiểu bày
bàn khác.
- Thuyết trình - Nghe, ghi
nhận
1’
III. Rút kinh nghiệm tổ chức thực hiện:


Trưởng khoa/ Trưởng tổ môn

Ngày tháng năm 2013
Giáo viên
Xa Xuân Thủy