Ăn cá có lợi cho sức khỏe pptx

Ăn cá có lợi cho sức khỏe

Cá là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng và chữa được nhiều bệnh.Cá có nguồn đạm quý
với đủ các acid amin cần thiết, trong đó hàm lượng lysin, tirozin, tryptophan, systin,
methionin cao hơn thịt. Chất đạm của cá tươi lại dễ tiêu hóa, dễ hấp thu hơn so với thịt.
Loại thực phẩm ít chất béo và giàu axít omega – 3
Mọi người đều biết, ăn nhiều thực phẩm giàu chất béo như mỡ động vật không có lợi cho
sức khỏe. Trong cá có chứa rất ít chất béo dạng này, đồng thời lại có nhiều axít béo
omega – 3, là thành phần đặc biệt cần thiết đối với quá trình phát triển não bộ ở con
người, đóng vai trò quan trọng trong việc truyền nhận tín hiệu giữa các tế bào. Thành
phần chủ yếu trong omega – 3 là DHA cũng chính là thành phần quan trọng thúc đẩy
hình thành chất xám trong não và giúp cho trẻ nhỏ phát triển trí thông minh. Axít omega
– 3 chứa rất nhiều trong cá và một số loại hải sản khác như tôm, sò…

Cá chứa nhiều axít béo omega-3. Ảnh: TL
Giàu protein, vitamin và khoáng chất
Các loại thịt động vật như lợn, bò… chứa rất nhiều protein, song nếu ăn nhiều lại không
tốt cho sức khỏe, có thể gây ra chứng thừa đạm, béo phì, tiểu đường… Ngược lại, bạn có
thể ăn cá thoải mái mà không phải lo nghĩ gì. Protein của cá rất dễ hấp thụ, tốt cho hệ tiêu
hóa và tim mạch. Trong cá cũng có chứa rất nhiều vitamin thiết yếu như vitamin A, D,
phốt pho, magiê, kẽm, và iốt… Đặc biệt canxi có chứa trong một số loại cá như cá hồi
còn góp phần giúp cho xương chắc khỏe.
Dầu cá tốt cho quá trình phát triển của trẻ nhỏ
DHA có trong dầu cá chính là nguyên nhân tạo nên tác động có lợi này. DHA giúp trẻ
mới sinh phát triển thông minh và sáng mắt, đồng thời hoàn thiện quá trình phát triển
chức năng não bộ. Phụ nữ khi mang thai hấp thụ được nhiều axít omega – 3 trong cá biển
sẽ sinh ra con khỏe mạnh, thông minh hơn nhiều so với bình thường. Đó là kết quả
nghiên cứu mà các nhà khoa học thuộc nhiều quốc gia trên thế giới đã chứng minh.
Ăn nhiều cá giúp làm giảm nguy cơ đột quị, bệnh tim mạch
Theo kết quả nghiên cứu của Đại học tổng hợp Harvard – Mỹ, việc ăn cá đều đặn hàng
tuần sẽ giúp cung cấp lượng omega – 3 cần thiết để ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh tim.

Ngoài ra, omega – 3 còn giúp giảm nồng độ triglyceride trong máu và giảm hiện tượng
máu bị vón cục dẫn tới tắc nghẽn mạch máu.
Vì vậy, cá là một loại thực phẩm rất tốt, đặc biệt với người già và trẻ nhỏ. Bởi chất EPA
có trong axit béo không no (có rất nhiều ở các giống cá lưng xanh) có thể phòng chống
được bệnh xơ vữa động mạch và nhồi máu cơ tim. Còn chất DHA cũng có trong axit béo
không no của cá và có vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng của tế bào não và hệ
thần kinh. Thiếu chất này con người sẽ giảm trí nhớ, kém thông minh. Trẻ em cần DHA
để phát triển tế bào não. Người cao tuổi cần DHA để làm chậm lão hóa bộ não, tránh lú
lẫn lúc về già.
Trong cá, hàm lượng DHA tập trung nhiều hơn ở đầu cá. Vì vậy, bạn không nên rán cá,
nhất là ở nhiệt độ cao sẽ làm chất DHA bị phân hủy mà nên ăn cá luộc hoặc cá nấu để tận
dụng hàm lượng DHA có trong đầu cá.
Theo BS. Nguyễn Thùy Hương suckhoedoisong.vn