giao an cong nghe 10 bai 47

VnDoc.com - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí

Thực hành
LÀM SỮA CHUA HOẶC SỮA ĐẬU NÀNH (ĐẬU TƢƠNG) BẰNG PHƢƠNG PHÁP
ĐƠN GIẢN
A. MỤC TIÊU
1. Kiến thức: Qua bài học này, hs phải:
- Biết được quy trình làm sữa chua hoặc sữa đậu nành (đậu tương) bằng phương pháp
đơn giản
2. Kỹ năng
- Làm được sữa chua
3. Thái độ
- Có ý thức kĩ luật, giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm và đảm bảo an toàn lao động.
- Ứng dụng vào cuộc sống.
B. PHƢƠNG PHÁP GIẢNG DẠY
Thực hành thí nghiệm - tái hiện thơng báo
C. CHUẨN BỊ GIÁO CỤ
1. Giáo viên: nguyên liệu,dụng cụ thực hành đã ghi trong SGK, giáo án
2. Học sinh: chuẩn bị theo yêu cầu của giáo viên
D.TIẾN TRÌNH LÊN LỚP
1. Ổn định lớp: (1‘) kiểm tra sĩ số
2. Kiểm tra bài cũ: (không)
3. Bài mới
a. Đặt vấn đề: (1‘) Bài học hôm nay cơ sẽ giới thiệu cho các em quy trình làm sữa chua
và sữa đậu nành (đậu tương) bằng phương pháp đơn giản .
b. Triển khai bài:
Hoạt động 1: GV giới thiệu bài thực hành (6’)
+ GV giới thiệu phương pháp làm sữa chua hoặc sữa đậu nành (đậu tương) bằng phương
pháp đơn giản
a. Phƣơng pháp làm sữa chua:
GV vừa thao tác mẫu kết hợp với giảng giải theo trình tự từng bước của quy trình:

* Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ:
- Sữa đặc: 1 hộp
-Sữa chua : 1hộp


VnDoc.com - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí

-Nước sơi: 500 ml
-Nước sơi để nguội: 500ml
-Dụng cụ ( sạch): đũa; phích ủ sữa; túi nilon nhỏ; dđy buộc;chậu nhựa nhỏ; ca, câi
khay nhựa.
*Quy trình chế biến:
- Bước 1: Mở hộp sữa đặc cho vào chậu
- Bước 2: Hồ thêm vào 3-4 lon nước (1/2 nước sơi: 1/2 nước nguội)
- Bước 3: Hoà đều hộp sữa chua với dung dịch sữa đã pha trên
- Bước 4. Rót sữa vào dụng cụ để sữa
- Bước 5: Ủ ấm 4-5 giờ.
- Bước 6: Sử dụng
b. Phƣơng pháp làm sữa đậu nành (đậu tƣơng) (gv chỉ giới thiệu không làm mẫu)
*Nguyên liệu, dụng cụ
- Đậu nành (đậu tương): 1kg
- Đường trắng: 1kg
- Máy xay sinh tố
- Vải lọc
- Xoong nấu, chai, nồi, bếp
*Quy trình chế biến:
- Bước1: Rửa sạch hạt đậu
- Bước 2: Ngâm vào nước lã (8 giờ)
- Bước 3: Loại vỏ
- Bước 4: Xay ướt

- Bước 5: Lọc tách bã và phối chế
- Bước 6: Thanh trùng
- Bước 7: Sử dụng
Hoạt động 2: Tổ chức thực hành (3’)
GV phân chia nhóm hs (6 nhóm/ lớp), phân cơng vị trí thực hành các nhóm, kiểm tra sự
chuẩn bị của hs về nguyên liệu và dụng cụ. GV điều phối sao cho mỗi nhóm có đủ các điều
kiện thực hành
Hoạt động 3: Thực hành (22’)


VnDoc.com - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí

- GV yêu cầu hs tiến hành làm sữa chua (bước 1→4 làm tại lớp,bước 5,6 hs thực hiện ở nhà)
còn phương pháp làm sữa đậu nành hs tự làm ở nhà.
- HS thực hiện các bước theo đúng quy trình.
- GV theo dõi, uốn nắn thao tác kĩ thuật của hs và giúp đỡ hs còn lúng túng.
Hoạt động 3: Đánh giá kết quả (6’)
- HS tự đánh giá kết quả thực hành về mặt quy trình.
- GV đánh giá kết quả thực hành của hs về:
+ Thực hiện quy trình
+ Kết quả thành phẩm
4. Củng cố:( 3‘)
- HS thu dọn dụng cụ, vệ sinh lớp học và vệ sinh cá nhân
- GV nhận xét ý thức học tập và kết quả chung của hs
5. Dặn dò: (3‘)
- Nắm vững quy trình làm sữa chua.
- GV hướng dẫn hs chuẩn bị bài mới: “Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản”
 Nêu cách chế biến chè xanh theo phương pháp truyền thống ở địa phương em?