giao an cong nghe 10 bai 48

VnDoc.com - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí
BÀI 48: CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÂY CƠNG NGHIỆP VÀ LÂM SẢN
I. Mục tiêu:
1. Kiến thức:
- Biết được một số phương pháp chế biến chè, cà phê.
- Biết được phương pháp sản xuất chè xanh quy mô công nghiệp.
- Biết được một số sản phẩm chế biến từ lâm sản.
2. Kỹ năng:
Học sinh vận dụng kiến thức giải một số khâu chế biến chè trong hộ gia đình.
3. Thái độ:
Học sinh có ý thức bảo vệ tài nguyên môi trường.
II. Chuẩn bị:
1. Trọng tâm của bài:
Chế biến sản phẩm cây công nghiệp (chè, cà phê).
2. Phương pháp:

Hỏi đáp

3. Đồ dùng dạy học:
SGK + tranh ảnh có liên quan tới bài học.
III. Tiến trình thực hiện:
1. Ổn định lớp.
2. Kiểm tra bài cũ.
? Hãy nêu một số phương pháp chế biến thịt, gia đình em thường chế biến thịt như thế nào?
3. Các hoạt động dạy học.
Hoạt động của GV

Hoạt động của HS

Nội dung kiến thức

- Chè có tác dụng gì đối Học sinh nghiên cứu SGK và I. Chế biến sản phẩm cây công
với đời sống con người?

trả lời câu hỏi

nghiệp (chè, cà phê).

- Kể tên các loại chè mà Học sinh trả lời

1. Chế biến chè

em biết?

a. Một số phương pháp chế biến

- Dựa vào các sản phẩm

chè.

chè người ta có những Học sinh nghiên cứu SGK trả - Chế biến chè đen
phương pháp chế biến lời câu hỏi

- Chế biến chè xanh


Hoạt động của GV

VnDoc.com - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí
Hoạt động của HS
Nội dung kiến thức

nào?

- Chế biến chè vàng

- Ở nước ta sử dụng loại

- Chế biến chè đỏ

chè nào là chủ yếu?

b. Quy trình cơng nghệ chế biến

- Ở nước ta chè xanh được

chè xanh quy mô công nghiệp

trồng ở những vùng nào là

Nguyên liệu → Làm héo → Diệt

chủ yếu?

men trong lá chè → Vò chè → Làm

- Chế biến chè xanh quy

khơ → Phân loại, đóng gói → Sử

mơ, cơng nghiệp gồm

dụng

những nước nào?
- Giáo viên dùng sơ đồ quy
trình (không chú giải) yêu
cầu học sinh lên bảng điền
vào các bước thực hiện.
- Nguyên liệu để chế biến
chè được lấy từ đâu?
- Làm héo bằng cách nào?
- Vì sao phải diệt men?
- Người ta thường làm khô
bằng cách nào?
- Chế biến chè xanh quy
mơ hộ gia đình có gì khác
với quy mơ cơng nghiệp?
- Cà phê có tác dụng gì?
- Kể tên các loại cà phê
mà em biết?

2. Chế biến cà phê

- Người ta chế biến cà phê

a. Một số phương pháp chế biến

theo những phương pháp

cà phê nhân.

nào?

- Phương pháp chế biến ướt


Hoạt động của GV

VnDoc.com - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí
Hoạt động của HS
Nội dung kiến thức

Giáo viên giải thích

- Phương pháp chế biến khơ

- Ở nước ta thường trồng

b. Quy trình cơng nghiệp chế

cà phê ở những vùng nào?

biến cà phê nhân theo phương

- Chế biến cà phê nhân

pháp ướt.

theo phương pháp ướt gồm

Thu hái quả → Phân loại làm sạch

những bước nào?

→ Bóc vỏ quả → Ngâm ủ → Rửa

- Vì sao phải phân loại,

nhớt → Làm khơ → Cà phê thóc

làm sạch?

→ Xát bỏ vỏ trấu → Càv phê nhân

- Vì sao phải ngâm ủ men

→ Đóng gói → Bảo quản → Sử

để chế biến cà phê?

dụng

- Ở gia đình có chế biến
được cà phê hay không?
- Chế biến cà phê ở hộ gia
đình có gì khác so với chế
biến cà phê quy mô công
nghiệp?
- Giáo viên yêu cầu đọc
SGK quan sát hình 48.2,

48.3, trả lời câu hỏi.
? Ở nước ta sản phẩm của

II. Một số sản phẩm chế biến từ

lâm sản được sản xuất chủ

lâm sản.

yếu từ nguyên liệu nào? Vì

1. Nguyên liệu

sao?

2. Sản phẩm

? Hãy cho biết các sản
phẩm trong gia đình, trong
trường được chế biến từ
lâm sản?
- Giáo viên giải thích Học sách quan sát hình 48.2,


Hoạt động của GV

VnDoc.com - Tải tài liệu, văn bản pháp luật, biểu mẫu miễn phí
Hoạt động của HS
Nội dung kiến thức

những nét cơ bản của quy 48.3 SGK và trả lời
trình sản xuất bột giấy.
IV. Tổng kết đánh giá giờ học
GV: Phát phiếu học tập cho học sinh trong phiếu ghi sẵn quy trình chế biến chè xanh (chế biến
cà phê nhân) không theo thứ tự yêu cầu học sinh đánh số thứ tự theo đúng quy trình => GV thu
phiếu chấm điểm.
V. Công việc về nhà:
Yêu cầu học sinh học bài và đọc trước phần hệ thống hoá kiến thức chương 3