Sườn xào chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn docx

Sườn xào chua ngọt
thơm ngon, hấp dẫn

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
25 phút
Để có miếng sườn mềm lóc xương dễ
dàng, chỉ cần thêm một bước nhỏ trong
khâu chuẩn bị: luộc sườn, kết quả cho
ra món ăn khác hẳn. Miếng sườn chín
mềm thơm ngon đậm đà hương vị, dễ
dàng lóc khỏi xương mà xốt cà chua
vẫn còn vị tươi ngon, vừa chín tới.
Ăn cùng với cơm trắng, một sự kết hợp
hợp rất hài hòa, hấp dẫn vô cùng.
Nguyên liệu:
 800g sườn non, cắt miếng vừa miệng ăn
 2 trái cà chua, lột vỏ, bỏ hột, cắt nhỏ
 2 trái me, dầm với 60ml nước
 1 muỗng cà phê đường
 1/4 củ hành tây, cắt nhỏ hạt lựu
 1 lóng gừng, thái chỉ
 5 cây hành lá, rửa sạch, phần gốc trắng
thái mỏng, để riêng, phần lá cắt khúc
khoảng 1cm
 Dầu ăn
 Muối, tiêu
Các bước thực hiện:

1
Cho sườn, gừng thái chỉ vào nồi, đổ ngập
nước.
Luộc sườn khoảng 15 phút. Xong, vớt
sườn ra, để ráo, hoặc dùng khăn giấy nấu
ăn thấm khô.
2
Trong khi luộc sườn, bắt chảo sạch lên
bếp, cho vào một ít dầu, dầu nóng, cho
hành tây vào xào cho đến khi hành tây
thơm, xém vàng.
Cho cà chua vào, tiếp tục xào cho cà chua
mềm, khoảng 3 phút.
Cho đường và 1/2 phần nước me vào.
Trộn đều cho đường tan.
3
Nêm vào một ít muối. Nếm thử nếu thiếu
chua thì cho thêm từng ít một phần nước
me còn lại, hoặc nêm thêm đường, muối
sao cho hài hòa 3 vị chua ngọt mặn.
Không được quá đậm vì xốt sẽ đậm dần
khi tiếp tục nấu cạn.
4
Trong một chảo khác, phi hành lá phần
gốc trắng cho thơm. Cho sườn đã luộc
vào, xào cho bám đều dầu, và hơi xém
vàng.
Chuyển sườn vào chảo xốt. Đậy nắp, hầm
liu riu ở lửa nhỏ vừa, thỉnh thoảng đảo
đều. Hầm khoảng 15 phút hoặc cho đến

khi nước xốt cạn và sườn chín mềm đến
độ có thể lóc thịt ra khỏi xương sườn một
cách dễ dàng bằng đũa. Lúc này cho hành
phần lá xanh vào, trộn đều.
Tắt bếp. Gắp sườn ra đĩa, rắc lên trên một
ít tiêu. Ăn nóng với cơm.