Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (909.16 KB, 5 trang )
Làm hành muối ngon tuyệt đón Tết
Chỉ cần một số thao tác khá đơn giản là gia đình bạn có thể dự trữ một vại
hành muối thơm ngon để ăn kèm suốt kỳ nghỉ Tết.
Hành muối là một món ăn truyền thống trong ngày Tết cổ truyền của dân tộc,
thường được sử dụng như một đồ ăn kèm với bánh chưng hoặc với các loại thịt
nhiều mỡ như thịt đông, thịt kho tàu, thịt luộc, giò tai, giò mỡ để chống ngấy.
Những chất đạm, chất béo của mâm cao cỗ đầy ngày Tết được vị chua dịu, cay nhẹ
của dưa hành chế hóa, vừa giúp gia tăng hương vị vừa giúp cơ thể tiêu hóa đồ ăn.
Với việc muối dưa bài bản và giữ gìn vệ sinh cẩn thận, vại dưa hành cũng có thể để
rất lâu không hỏng dành ăn hàng tháng sau Tết.
Dưa hành nếu biết cách làm sẽ có vị chua vừa phải, trắng đều, không bị ủng, không
bị khú, giòn thơm và hết sạch mùi hăng.
Để làm dưa hành ngon, giòn trước hết cần chú ý khâu chọn hành. Nên mua loại
hành nhỏ, củ trắng, đem về lột vỏ ngoài, khứa dọc 2 - 3 khứa để sau này nước
ngâm dễ thấm vào.
Cách thức muối hành:
Hành củ lựa chọn sơ bộ rồi đem ngâm một ngày một đêm trong nước vo gạo, nước
tro bếp hay nước pha phèn chua có thêm chút muối cho độ mặn vừa phải, măn mẳn
nhằm làm cho hành chắc củ và bớt hăng.
Qua một ngày đêm thì đổ bỏ nước vo gạo (hay nước tro) và lại thay bằng nước lã
pha muối ngâm thêm một ngày để hành trắng và giòn. Sau đó người nội trợ đem
hành ra bóc bớt vỏ già bên ngoài để lộ phần vỏ trắng của hành, cắt bỏ rễ, rửa lại
trong nước pha muối loãng cho thật sạch và để ráo nước trước khi cho vào vại