Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (800.49 KB, 3 trang )
Mẹo làm món chiên, xào ít ngấm dầu mỡ
Để các món chiên, rán, xào không ngấm nhiều dầu mỡ tránh được những ảnh
hưởng không tốt đến sức khỏe, bạn hãy tham khảo một số bí quyết dưới đây nhé.
Món chiên
Nhiều người vẫn cho rằng, càng cho ít dầu vào chảo thì thực phẩm khi chiên, rán
sẽ đỡ “ngấm” dầu. Thực tế thì ngược lại, thực phẩm khi chiên càng “ngập” trong
dầu mới càng ít ngấm dầu. Vì thế, để thực phẩm không còn ngấm nhiều dầu mỡ
nữa, các bạn hãy lưu ý:
Trước khi chiên:
- Khi chiên, rán thực phẩm, nhất là cá, bạn nên làm khô nước bám trên bề mặt cá
để khi chiên cá không bị vỡ, nát.
- Với món khoai, đặc biệt là khoai tây, bạn nên ngâm khoai trong nước có pha chút
muối rồi rửa sạch lại. Vớt khoai để ráo và rưới vào rổ khoai một ít dầu, xốc cho
dầu thấm đều để khi chiên, mặt khoai không bị nhăn nhúm. Khi khoai vàng, vớt
khoai ra cho vào rổ nhôm, rắc lên một chút muối và xốc đều một lần nữa để khoai
giòn.
- Với những thực phẩm có kích thước to như đùi gà, cá nguyên con, chân giò…,
bạn nên xăm hoặc khứa bề mặt thực phẩm trước khi chiên, thực phẩm sẽ nhanh
chín và không bị cháy xém.
Với những thực phẩm có kích thước to nên xăm hoặc khứa bề mặt thực phẩm
trước khi chiên cho nhanh chín và không bị cháy xém (Ảnh minh họa)
Để những thực phẩm này có hương vị thơm ngon, trước khi chiên bạn nên nhúng
chúng qua trứng gà đánh tan và bột chiên.
Lưu ý, khi chiên nhiều, chảo nóng lâu nên dầu trong chảo thường bị cháy đen. Ðể
tránh điều đó, hãy cắt nhỏ một nhúm khoai tây để vào chảo dầu.
Khi chiên xong:
- Nên vớt thực phẩm ra ngay và xếp lên giấy thấm dầu hoặc đặt vào cái rổ hứng
dầu. Trước khi chiên, nên rắc vào chảo dầu nóng một ít muối, dầu sẽ không bắn
tung tóe khi bạn cho thực phẩm vào chiên.