BÁO cáo KIẾN tập NHÀ máy sữa YAKULT VIỆT NAM NHÀ máy BIA HENEKEN VIỆT NAM NHÀ máy AJINOMOTO LONG THÀNH

BỘ CÔNG THƯƠNG
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
….….

BÁO CÁO KIẾN TẬP

NHÀ MÁY SỮA YAKULT VIỆT NAM
NHÀ MÁY BIA HENEKEN VIỆT NAM
NHÀ MÁY AJINOMOTO LONG THÀNH
SVTH: PHẠM HỒ PHƯƠNG
MSSV: 2005170929
LỚP: 08DHTP1

TP.HCM, Tháng 12 năm 2019
1


THÔNG TIN CÁC CHUYẾN THAM QUAN NHÀ MÁY
STT

NHÀ MÁY

THỜI GIAN THAM QUAN

1

YAKULT BÌNH DƯƠNG

Chiều, 07/03/2019

2

HEINEKEN QUẬN 12

Chiều, 08/05/2019

3

AJINOMOTO LONG THÀNH

Sáng, 08/10/2019

2

GHI CHÚ


MỤC LỤC
MỞ ĐẦU .............................................................................................................................8
BÀI 1. BÀI THU HOẠCH NHÀ MÁY SỮA YAKULT VIỆT NAM .........................11
1. Giới thiệu về nhà máy Yakult .....................................................................................11
1.1. Lịch sử hình thành và phát triển .........................................................................11
1.1.1. Yakult là gì? .....................................................................................................11
1.1.2.

Sự ra đời của cơng ty Yakult ......................................................................12

1.1.3. Chuẩn khuẩn L. casei Shirita là gì? ..............................................................18
1.1.4. Các thiết bị máy móc ......................................................................................22
1.1.5. Nghiên cứu và phát triển . ..............................................................................23

1.2. Các sản phẩm của nhà máy ..................................................................................23
2. Quy trình cơng nghệ sản xuất sữa Yakult .................................................................27
3. Nhận xét – đề xuất cải tiến và đánh giá nhà máy......................................................31
BÀI 2. BÀI THU HOẠCH NHÀ MÁY BIA HEINEKEN VIỆT NAM ......................39
1. Giới thiệu về nhà máy Bia Heineken .......................................................................39
1.1. Lịch sử hình thành và phát triển của nhà máy bia Heineken ...........................39
1.2. Sự ra đời của công ty bia heineken ......................................................................44
1.3. Hệ thống bán và giao hàng ...................................................................................45
3


1.4. Các sản phẩm của chủ yếu của nhà máy .............................................................46
Tác dụng của bia ...........................................................................................................48
2. Quy trình cơng nghệ sản xuất bia Heineken .............................................................44
2.1.Các nguyên liệu .......................................................................................................49
2.1.1.Malt đại mạch ....................................................................................................49
2.1.2. Houblon (hoa bia) ............................................................................................50
2.1.3.Nước ..................................................................................................................51
2.1.4. Yeast (men bia) .................................................................................................47
2.2. Quy trình cơng nghệ sản xuất bia heineken ........................................................47
3. Nhận xét – đề xuất cải tiến và dánh giá nhà máy......................................................59
BÀI 3. BÀI THU HOẠCH NHÀ MÁY AJINOMOTO LONG THÀNH ...................62
1. Giới thiệu về nhà máy Ajinomoto ..............................................................................71
1.1. Lịch sử hình thành và phát triển ........................................................................71
1.1.1. Tập đồn Ajinomoto .......................................................................................71
1.1.2. Cơng ty Ajinomoto Việt Nam .........................................................................75
1.2. Tầm nhìn và sứ mệnh của Ajinomoto Việt Nam ................................................79
1.3. Logo của công ty ....................................................................................................80
1.4. Các sản phẩm chính của cơng ty ...........................................................................81
1.4.1. Bột ngọt: ...........................................................................................................73

1.4.2. Gia vị dạng lỏng……………………………………………………………..74
1.4.3. Hạt nêm Aji-ngon (2000) ................................................................................77
1.4.4. Gia vị tiện dụng: ..............................................................................................84
1.4.5. Gia vị đa dụng .................................................................................................79
1.4.6. Thực phẩm chế biến........................................................................................80
1.4.7. Café Birdy .......................................................................................................87
1.4.8. Nước mơ ngâm đường ‘Ume chan’ ...............................................................88
1.4.9. Hổ trợ nơng nghiệp………………………………………………………….82
2. Quy trình công nghệ sản xuất bột nêm Ajinomoto ................................................91
4


3. Nhân xét – đề xuất cải tiến và đánh giá nhà máy ...................................................94
Tài liệu tham khảo ...........................................................................................................98

DANH MỤC HÌNH
BÀI 1. BÀI THU HOẠCH NHÀ MÁY SỮA YAKULT VIỆT NAM .........................11
Hình 1.1. Sản phẩm sữa Yakult .......................................................................................12
Hình 1.2. Các dịng sản phẩm chính của cơng ty Yakult Honsha .................................12
Hình 1.3. Bác sĩ Minora Shirota ......................................................................................13
Hình 1.4. Cơng ty yakult Việt Nam ..................................................................................16
Hình 1.5. Các tiêu chuẩn đã được chứng nhận của Yakult ...........................................17
Hình 1.6. Một số sản phẩm của các quốc gia ..................................................................18
Hình 1.7. Khuẩn Lactobacillus casei Shirota .................................................................20
Hinh 1.8.Trung tâm nghiên cứu cua công ty Yakult Honsha và viện nghiên cứu vi
sinh của trung tâm Yakult. ..............................................................................................23
Hình 1.9. các sản phẩm chính của cơng ty ......................................................................24
Hình 1.10. Biểu đồ làm tăng vi khuẩn có lợi và giảm vi khuẩn có hại ..........................25
Hình 1.11. Biểu đố giảm hình thành độc tố ttrong đường ruột......................................26
Hinh 1.12. Biểu đồ giúp ngăn ngừa tiêu chảy và táo bón ..............................................26

Hình 1.13. Biểu đồ hổ trợ tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể chống nhiễm trùng và
ngăn ngừa ung thư ...........................................................................................................27
Hình 1.14. Kiểm tra sản phẩm tại phòng kiểm tra chất lượng .......................................30
5


Hình 1.15. Nguyên liệu và các bước tạo sản phẩm yakult..............................................31
Hìh 1.16. Một số sản phẩm của yakult [3] .......................................................................32
BÀI 2. BÀI THU HOẠCH NHÀ MÁY BIA HEINEKEN VIỆT NAM .....................39
Hình 1.1. Nhà máy Heineken Việt Nam ..........................................................................39
Hình 1.2. Các dây chuyền và thiết bị hiện đại .................................................................40
Hình 1.3. Các nhãn hiệu của cơng ty ..............................................................................41
Hình 1.4. Nhà máy và các cơng ty thành viên .................................................................41
Hình 1.5. Tham gia khóa đạo tạo quản lí từ các đội dự án ............................................42
Hình 1.6. Các chỉ tiêu chất lượng đạt được của công ty .................................................43
Hình 1.7. Nước thải của nhà máy sau khi được sử lý ....................................................43
Hình 1.8. Sản phẩm bia Heineken có mặt ở khắp nơi trên thị trường ..........................45
Hình 1.9. Các sản phẩm chính của cơng ty .....................................................................47
Hình 1.10. Malt đại mạch .................................................................................................49
Hình 1.11. hoa Houblon ...................................................................................................50
Hình 1.12. Nước................................................................................................................51
Hình 1.13. Men bia Yeast .................................................................................................52
Hình 1.14. Dây chuyền đóng gói bia lon .........................................................................62
Hình 1.15. Dây chuyền đóng gói bia chai .......................................................................63
BÀI 3. BÀI THU HOẠCH NHÀ MÁY AJINOMOTO LONG THÀNH ..................62
Hình 1.1. Trụ sở chính Tập đồn Ajinomoto ở Nhật Bản ..............................................72
Hình 1.2. Cơng ty Ajinomoto Việt Nam ...........................................................................75
Hình 1.3. Hệ thống xử lí nước thải ..................................................................................77
Hình 1.4. Giám đốc Cơng ty Ajinomoto Việt Nam trao học bổng cho các em học sinh
nghèo vượt khó..................................................................................................................78

Hình 1.5. Bữa ăn Học đường cho Sở Giáo dục và Đào tạo ............................................79
Hình 1.6. Logo của Ajinomoto .........................................................................................80
Hình 1.7. Bột ngọt Ajinomoto ..........................................................................................81
Hình 1.8. Giấm gạo LISA .................................................................................................82
Hình 1.9. Xốt Mayonnaise Aji-mayo ................................................................................82
6


Hình 1.10. Xốt Mayonnaise Aji-mayo ngọt dịu ...............................................................83
Hình 1.11. Nước tương LISA ...........................................................................................78
Hình 1.12. Hạt nêm aji-ngon ...........................................................................................84
Hình 1.13. bột chiên giịn Aji Quick ................................................................................85
Hình 1.14. Bột gia vị Lẩu Aji Quick ................................................................................85
Hình 1.15. Bột canh Ajinomoto ......................................................................................86
Hình 1.16. Bột bánh rắn pha sẵn Ajinomoto ..................................................................87
Hình 1.17. Café Birdy 3 in 1 ............................................................................................87
Hình 1.18. Café lon birdy .................................................................................................88
Hình 1.19. Nước mơ ngâm đường ...................................................................................89
Hình 1.20. Phân bón sinh học Ami- Ami ........................................................................89
DANH MỤC BẢNG
Bảng 1. Những mốc lịch sử chính ...................................................................................15
Bảng 2. Một số thiết bị trong nhà máy với năng suất định mức .................................22
Bảng 3. Đánh giá cảm quan ............................................................................................33
Bảng 4. thành phần hóa học của malt (tính theo % chất thô) .....................................50
Bảng 5. Thành phần hoa houblon ..................................................................................51
Bảng 6. Đánh giá cảm quan về sản phẩm .....................................................................65

7

MỞ ĐẦU
Xã hội ngày càng hiện đại, chất lượng sống ngày càng nâng cao.Hiện nay con người
đang có nhu cầu sử dụng các sản phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên có lợi cho sức khỏe,
vì vậy các chun gia nghiên cứu đã đưa kinh nghiệm cổ truyền kết hợp với kỹ thuật hiện
đại và hạn chế tối đa việc đưa hóa chất vào cơ thể. Chính vì vậy và theo quan điểm phòng
bệnh hơn chữa bệnh, ở các nước phát triển có xu hướng sử dụng các loại thực phẩm bổ
sung lợi khuẩn có lợi cho sức khỏe nhiều hơn là sử dụng thuốc điều trị.

8


Để đảm bảo cho sự tồn tại và phát triển của doanh nghiệp,các hoạt động sản xuất
doanh nghiệp phải có hiệu quả. Muốn vậy, trước hết các doanh nghiệp cần phải có một
chinh sách quản lí kinh tế tài chính thích hợp, cung cấp thơng tin đầy đủ, chính xác, kịp
thời để giúp cho các nhà quản lí ra các quyết định đúng đắn trong quá trình sản xuất kinh
doanh.
Nhằm giúp chúng tơi có thêm trải nghiệm thực tế kết hợp với những kiến thức đã
được học trên trường, khoa công nghệ thực phẩm đã tổ chức cho lớp chúng tôi đi tham
quan kiến tập tại nhà các nhà máy như nhà máy sữa yakult, nhà máy bia heineken, nhà
máy ajinomoto, ...
Chuyến đi đã giúp các bạn trang bị cho mình được nhiều kiến thức thực tế thú vị và
phát huy được sự năng động, cũng như khả năng tìm tịi học hỏi, sự chủ động và nắm bắt
tình hình thực tế ngay từ khi còn ngồi trên giảng đường đại học, để được tận mắt chứng
kiến một dây chuyền sản xuất và đóng gói hiện đại và chuyên nghiệp vào bậc nhất Việt
Nam. Ai cũng ý thức được rằng, đây không chỉ đơn thuần là một chuyến đi ngoại khóa
thơng thường, mà cịn là một buổi học tập thực tế đầy bổ ích và thiết thực.
Với việc trải qua những chuyến tham quan thực tế đến với các công ty liên quan đến
lĩnh vực chuyên ngành, chúng em hi vọng sẽ đạt được những cái nhìn sơ khởi về cơng
việc, vai trị của một người kỹ sư, hiểu được phần nào về các quy trình được ứng dụng
trong việc sản xuất thực tế. Từ đó cũng cố thêm các kiến thức đã được học ở trường, dần

thích ứng với cơng việc tương lai mình sẽ làm.
Với việc trải qua những chuyến tham quan thực tế đến với các công ty liên quan đến
lĩnh vực chuyên ngành, chúng em hi vọng sẽ đạt được những cái nhìn sơ khởi về cơng
việc, vai trị của một người kỹ sư, hiểu được phần nào về các quy trình được ứng dụng
trong việc sản xuất thực tế. Từ đó cũng cố thêm các kiến thức đã được học ở trường, dần
thích ứng với cơng việc tương lai mình sẽ làm.

9


Chương trình tham quan thực tế của Trường Đại học cơng nghiệp thực phẩm TP. Hồ
Chí Minh rất hữu ích và thiết thực, chuyến đi đã cung cấp nhiều điều bổ ích, tạo cho sinh
viên có cơ hội cọ sát với thực tế và hiểu hơn ngành mình đang theo đuổi, giúp cũng cố
những kiến thức đã học và bổ sung những kinh nghiệm thực tiển thông qua việc tham
quan thực tế, đồng thời giúp cho sinh viên nâng cao trình độ làm việc của mình, để từ đó
sinh viên có thể so sánh được sự khác biệt giữa lí thuyết và thực hành là như thế nào.
Ngoài ra, các bạn sinh viên đã thấy được ứng dụng của công nghệ trong sản xuất, sự
vận hành chuyên nghiệp của những kỹ sư trên dây chuyền sản xuất tự động hóa, phong
cách làm việc hiện đại và được trải nghiệm những bài học lý thuyết vào môi trường làm
việc thực tế tại Nhà máy.
Qua thời gian đi thực tế tại các cơng ty, với sự giúp đỡ nhiệt tình của các thầy cơ trong
chun ngành đã giúp sinh viên hồn thành bài báo. Qua đó sinh viên cũng đã học
được những kinh nghiệm cũng như quá trình làm việc của các cán bộ kĩ sư trong nhà
máy.Vì vậy việc đi tham quan thực tập nhận thức, tìm hiểu về các cơng ty là việc cần
thiết đối với mọi sinh viên nói chung và sinh viên khoa hóa- thực phẩm nói riêng.

10


BÀI 1: BÀI THU HOẠCH NHÀ MÁY SỮA YAKULT

VIỆT NAM

1. Giới thiệu về nhà máy Yakult
1.1. Lịch sử hình thành và phát triển
1.1.1. Yakult là gì?
Yakult là sữa uống lên men được sản xuất từ sữa bột gầy, đường, nước và chứa khuẩn
sống Lactobacillus casei Shirota, là lợi khuẩn có thể sống sót được khi đến đường ruột và
đóng vai trị có lợi cho bộ máy tiêu hóa của con người.

Hình 1.1. Sản phẩm sữa Yakult

11


1.1.2. Sự ra đời của công ty Yakult
1.1.2.1. Công ty Yakult Honsha
Yakult Honsha là công ty tiên phong trong lĩnh vực probiotics và là một trong những
công ty hàng đầu ở Nhật Bản. Kể từ khi Yakult có mặt trên thị trường vào năm 1935 cho
đến nay, công ty Yakult Honsha đã có hơn 75 năm kinh nghiệm nghiên cứu.Và hiện tại
Yakult đã lan rộng khắp toàn cầu và mỗi ngày có khoảng 28 triệu chai Yakult được tiêu
thụ trên 32 quốc gia và vùng lãnh thổ. Yakult Honsha đang kinh doanh 3 dịng sản phẩm
chính – thực phẩm và thức uống, dòng mỹ phẩm và dược phẩm.

Thực phẩm, thức uống

Dược phẩm

Mỹ phẩm

Hình 1.2. Các dịng sản phẩm chính của công ty Yakult Honsha

Vào những năm 1920, Nhật Bản vẫn còn là một nước nghèo về kinh tế và điều
kiện vệ sinh khơng được chú trọng, vì vậy mà gây cho nhiều trẻ em bị chết do các bệnh
truyền nhiễm và sự thiếu thốn về dinh dưỡng. Đây là những vấn đề trăn trở rất lớn cho
các nhà quản lý và các nhà khoa học. Vào thời điểm đó, Minora Shirota hiện là sinh viên
nghiên cứu thuộc lĩnh vực y khoa tại trường Đại học Hoàng Gia Kyoto (bây giờ là
Đại học Kyoto) đã đặt ra quan điểm về y học phịng ngừa, với mục đích là giúp mọi
người phịng bệnh.Và ơng bắt đầu lao vào nghiên cứu về nhóm vi sinh vật sống cộng sinh
12


trong đường ruột của chúng ta mà ông nhận thấy rằng chúng có vai trị rất lớn đối với sức
khỏe.Từ những nghiên cứu đó, ơng đã khám phá ra chủng khuẩn thuộc nhóm lactobacilli
mà có hiệu quả ức chế vi khuẩn gây hại trong đườ ng ruột của chúng ta. Sau đó ơng
trở thành là người đầu tiên phân lập và nuôi cấy ổn định thành công chủng khuẩn
lactobacilli vào năm 1930, mà được biết với tên gọi là Lactobacillus casei Shirota

Hình 1.3. Bác sĩ Minora Shirota

Sau đó giáo sư Minora Shirota cùng với những người tình nguyệ khác, phát triển một
loại thức uống có hương vị thương ngon, giá rẻ để mà mọi người có thể tận hưởng những
tính năng có lợi từ chuẩn Lactobacillus casei Shirota. Chuẩn vi khuẩn kháng được dịch vị
acid dạ dày và dịch vị mật, tiến đến ruột non vẫn tồn tại.
Đó là lịch sử ra đời của sản phẩm Yakult đầu tiên tại Nhật Bản vào năm 1935. Vì
hiệu quả có lợi của Yakult cũng như vì tâm niệm của Giáo sư Minoru Shirota mong
muốn mọi người đều khỏe mạnh mà Yakult tiếp tục lan rộng trên khắp tồn cầu. Tính đến
thời điểm hiệnnay, Yakult đã có mặt trên 32 quốc gia và vùng lãnh thổ trên toàn thế
giới.[1.]
13

14


Bảng 1.1. Những mốc lịch sử chính

1930

1935

1955

1963

1967
1968
1981

1998

Giáo sư Minoru Shirota thành lập và nuôi cấy thành công chủng khuẩn
acid lactic, chuẩn khuẩn Lactobacillus casei Shirota
Yakult được thương mại đầu tiên trên thương mại Nhật Bản
Công ty Yakult Hansha được thành lập. Trung tâm nghiên cứu được
thành lập ở Kyoto.
Yakult triển khai hệ thống Yakult Ladies – hệ thống giao hàng tận nhà tại
Nhật Bản.
Thành lập viện nghiên cứu vi sinh của Yakult đặt tại Kunitachi – Nhật
Bản
Yakult được giới thiệu trên thị trường trong dạng chai nhựa mới

Chứng khoán của công ty được liệt kê vào danh sách lựa chọn đầu tiên
của sở chứng khoán Tokyo.
Yakult được Bộ Y tế, Lao động và Phúc lợi xã hội Nhật Bản chứng nhận
FOSHU

2005

Chi nhánh trung tâm nghiên cứu vi sinh được thành lập tại Châu Âu(Bi)

2007

Công ty Yakult Việt Nam bắt đầu kinh doanh

15


1.1.2.2. Cơng ty Yakult Việt Nam

Hình 1.4. Cơng ty yakult Việt Nam

Yakult Việt Nam được thành lậ p vào ngày 26/06/2006, với tổng vốn đầu tư trên 400
tỉ đồng do sự góp vốn của cơng ty Yakult Honsha (80%) và tập đoàn Danone của Pháp
(20%). Yakult Việt Nam bắt đầu kinh doanh vào tháng 08 năm 2007. Hiện
sản phẩmYakult đã có mặ tở hầu hết các siêu thị và các cửa hàng bán lẻ khắ p các tỉnh
thành Việt Nam. Ngồi ra, Yakult cịn đượ c phân phố trực tiếp đến tận nhà của khách
hàng trên địa bàn Thành phố Hồ Chí Minh qua hệ thống giao hàng Yakult Lady.
Yakult Việt Nam là thành viên thứ 30 trong hệ thống Yakult thế giới. Hiện nay Yakult
đã được bán trên 32 quốc gia. Sản phẩm Yakult là thức uống lên men hỗ trợ hệ tiêu hóa,
mang lại sức khỏe tốt cho mọi người.Trụ sở chính đặt tại: KCN Việt Nam-Singapore,
BìnhDương.

Nhà máy Yakult Việt Nam đặt tại khu công nghiệp Việt Nam-Singapore, số 5 đại
lộ Tự Do, Vsip, Thuận An, Bình Dương, với tổng diện tích là 24000 m2. Nhà máy Yakult
Việt Nam chính thức bắt đầu đi vào hoạt động sản xuất vào tháng 04 năm2008.

16


Nhà máy Yakult đã đạt đượ c tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000: 2005 và ISO
14001:2004. Sản phẩm Yakult được sản xuất từ những nguyên liệu có chất lượng cao trên
thế giới, đã được chọn lọc cẩn thận và sản xuất bằng cơng nghệ tiên tiến của Nhật Bản.

Hình 1.5. Các tiêu chuẩn đã được chứng nhận của Yakult
Nhà máy luôn duy trình quy trình sản xuất với tiêu chuẩn chất lượng cao nhất, giống
như ở nhà máy sản xuất Yakult Nhật Bản. Quá trình sản xuất Yakult áp dụng tiêu chuẩn
sản xuất nghiêm ngặt, đảm bảo thu được sản phẩm 99%.
Nhà máy Yakult được thiết kế theo kiến trúc đặt biệt có thể tham quan được, khách
tham quan có thể theo dõi tồn bộ quy trình sản xuất qua hệ thống kính trên tầng 1 để mọi
du khách vào tham quan đều có thể thấy được tất cả các quy trình sản xuất để tạo ra sản
phẩm Yakult.
Ngồi ra cơng ty cịn có một số chi nhánh văn phịng đặt tại một số tỉnh thành trên
cả nước như: Tp.HCM, Hà Nội, Hải Phịng, Đồng Nai.
Các trung tâm của cơng ty Yakult Việt Nam: Quận 4, quận 11, Tân Bình, BìnhThạnh,
Phú Nhuận, Gó Vấ p, Bình Tân,Thủ Đức.
Mỗi quốc gia sẽ có các sản phẩm bao bì khác nhau, với nhiều màu sắc, nhưng chất
lượng sản phẩm luôn được đảm bảo an toàn và hiệu quả tốt cho người tiêu dùng.

17


Hình 1.6. Một số sản phẩm của các quốc gia

1.1.3. Chuẩn khuẩn L. casei Shirita là gì?
Đây là một chủng vi khuẩn lactic thuộc một lồi thơng thường, nhưng khác vớ i các
chủng khác ở chỗ chúng đề kháng mạnh mẽ với dịch dạ dày (độ acid rất cao) và dịch mật
cùng các enzim tiêu hóa khác, do đó đến được ruột non và phát triển đượ c trong ruột
non.Trước hết chúng giúp phục hồi khu hệ vi sinh vật (microflore) đường ruột đã bị hủy
hoại sau một đợt điều tr ị bằng thuốc kháng sinh. Tác dụng này được gọi là probiotic.

18


19


Ngồi ra chúng có tác dụng thúc đẩy nhu động của ruột , giúp nhuận tràng,ức
chế sự phát triển của các vi sinh vật có hại trong đườ ng ruột,hạn chế tác dụng hình thành
và tích lũy các chất gây thối rữa ruột. Chúng cịn có hiệu quả điều hịa hệ miễn dịch của cơ
thể, giúp phục hồi chức năng miễn dịch đã suy giảmở những người nghiện thuốc lá, hạn
chế tác động dị ứng với những người mẫn cảm với phấn hoa dẫn đến viêm mũi.

Hình 1.7. Khuẩn Lactobacillus casei Shirota

Các nghiên cứu còn chứng minh vi khuẩn này tạo nên sự cân bằng muối và cải
thiện các triệu chứng viêm kết ruột non ở những trẻ em bị hội chứng ruột ngăn. Vi khuẩn
này còn làm gia tăng đáng kể hoạt tính của các tế bào NK (natural killer)ở những bệnh
nhân bị viêm tủy sống do nhiễm virus HTLV (human T-cell leukemia virus - các virus Tlymphotropic trên ngườ i) , tức lànhững ngườ i mắc bệnh HAM/TSP (human T
lymphotropic virus type I (HTLV-I)– associatedmyelopathy/tropical
spasticparaparesis).Đặc biệt là nếu sử dụng thường xuyên sản phẩm chứa vi khuẩn này sẽ
làm giảm nguy cơ bị ung thư bàng quang và ức chế sự phát triển của các khối u ở ruột.

20


21


1.1.4. Các thiết bị máy móc

Bảng 2. Một số thiết bị trong nhà máy với năng suất định mức

STT

Tên thiết bị

Năng suất

1

Bồn hòa tan

15000 lx 2

2

Bồn lên men

7000 l x 2

3

Bồn dự trữ

7000 l x 2

4

Máy rốt sữa

45000 chai/giờ x1

5

Máy đóng gói

45000 chai/giờ x1

6

Máy đúc chai

11000 chai/giờ x1

Nhà cung cấp thiết bị: Yasuda, Shikoku, Kyoto Plant, APV, với trang thiết bị hiện đại,
hiện tại nhà mấy có 3 kế hoạch sản xuất:
1. Kỳ 1: 73000 chai/ngày (hiện tại)
2. Kỳ 2: 516000 chai/ngày (khi tăng thêm thiết bị)
3. Kỳ 3: 856000 chai/ngày (khi tăng thêm thiết bị)

22

1.1.5. Nghiên cứu và phát triển
Yakult Honsha có 2 viện nghiên cứu vi sinh Yakult đặt tại Nhật Bản và Bỉ. Viện
nghiên cứu vi sinh trung tâm Yakult thông qua cam kết của mình để khám phá và phát
huy một phong cách sống lành mạnh, có nhiều năm nghiên cứu việc sử dụng các vi khuẩn
đường ruột như là một yếu tố trong việc duy trì sức khỏe, tiến hành một loạt các nghiên
cứu về lợi ích của vi sinh vật. Hiện nay, mỗi ngày có khoảng 250 nhà nghiên cứu đang
tích cực theo đuổi nghiên cứu nhằm áp dụng vi khuẩn 1 cách có hiệu quả trong việc
phịng và điều trị bệnh.

Hinh 1.8.Trung tâm nghiên cứu cua công ty Yakult Honsha và viện nghiên cứu vi sinh
của trung tâm Yakult.

1.2. Các sản phẩm của nhà máy
Hiện nay Yakult cung cấp sản phẩm duy nhất ra thị trường là sữa uống lên men Yakult
dạng chai nhựa 65ml ( tương ứng với 6.5 tỉ khuẩn L. casei Shirota), nhưng ngoài ra cịn
có các sản phẩm khác như: dược phẩm, mỹ phẩm.

23


Sữa uống lên men Yakult

Viên Yakult DHA và EPA Nhật Bản

Bột bổ bổ xung rau quả Yakul

bổ não tăng cường trí nhớ
Hình 1.9. các sản phẩm chính của cơng ty

24


Tác dụng của yakult
Là chung vi khuẩn vi khuẩn thuộc nhóm Lactobacillus có thể kháng được dịch vị acid
dạ dày và dịch vị mật, tiến đến ruột non vẫn tồn tại. Mỗi chai Yakult có chứa hơn 6.5 tỉ
lợi khuẩn L. casei Shirota khi đưa vào ruột thì nó có tác dụng: Làm tăng vi khuẩn có lợi
và giảm vi khuẩn có hại trong đường ruột, giảm sự hình thành các độ tố trong đường ruột,
giúp ngăn ngừa tiêu chảy và táo bón, hổ trợ tăng cường sự miễn dịch của cơ thểchống lại
sự nhiễm trùng và ngăn ngừa ung thu.[2]

Hình 1.10. Biểu đồ làm tăng vi khuẩn có lợi và giảm vi khuẩn có hại

25