Hành trình du lịch ẩm thực qua đảo Sicily - Italia ppt

Hành trình du lịch ẩm
thực qua đảo Sicily - Italia


Ẩm thực của đảo Sicily
–

hòn
đ
ảo lớn nhất v
ùng Đ
ịa Trung Hải v
à là m
ột v
ùng t
ự
trị của Italia ngon đến mức thậm chí cả những tên mafia trong tiểu thuyết nổi tiếng
Bố già của nhà văn người Mỹ gốc Italia Mario Puzo cũng chọn cách ăn uống để
cảm thấy khuây khỏa và dễ chịu.

Thực tế, những món ăn của Sicily được coi là một trong những món ăn kỳ lạ, độc
đáo nhất, nhưng cũng truyền thống nhất. Vậy chúng ta hãy cùng nhau thực hiện

cuộc hành trình du lịch ẩm thực qua hòn đảo này để cùng tìm hiểu xem tại sao ẩm
thực lại là một trong những niềm tự hào hàng đầu của người dân nơi đây.

Nhi
ều khách du lịch tới đảo Sicily đều dành phần lớn thời gian để ăn uống, tìm
hiểu những quy luật thành văn và bất thành văn trong cách ăn uống của người
Sicily, những nguyên tắc nghiêm ngặt của nghi lễ ăn tối, những hương vị hay đi
kèm với nhau cũng như phương pháp chuẩn bị đồ ăn và làm sao để chọn món
tráng miệng và chọn cà phê đúng cách.




Ở đây, mỗi một ngôi làng, một thành phố hay một thị trấn đều có một chợ ẩm thực
riêng. Và t
ất cả những g
ì b
ạn cần l
à đi b
ộ dọc theo chợ Vucciria (tiếng Italia
là
Mercato della Vucciria) ở thành phố Palermo, thủ phủ của Sicily hay chợ cá La
Pescheria ở thành phố Catania để khởi động cảm giác thèm ăn trong bạn. Những
thực đơn truyền thống đã được người Sicily gìn giữ từ thế hệ này sang thế hệ khác
rất tuyệt vời. Đó là lý do những nhà hàng nổi tiếng với những món ăn hiện đại như
Metró ở Catania hay Osteria dei Vespri ở Palermo luôn rất coi trọng các thành
phần truyền thống cũng như cách chế biến thức ăn do cha ông họ tạo ra. Cách
người Sicily suy nghĩ về ẩm thực cũng rất giống với tính cách của họ, đó là sự pha
trộn của rất nhiều yếu tố truyền thống và chỉ điểm thêm chút ít hiện đại.

Bếp ăn của người Sicily lúc nào cũng đầy những loại thực phẩm tươi rói, ví dụ
như những chú cá lấp lánh ánh bạc vừa được đánh bắt lên từ biển Địa Trung Hải,
các loại hạt hạnh nhân, quả hồ trăn và những sự kết hợp rất ngon lành ví dụ như
pasta (mì hoặc bánh làm từ bột mỳ) với cá đóng hộp, nghệ tây và nho không hạt
phơi khô mà người Ý gọi là sultana.

Điều làm nên sự ấn tượng trong ẩm thực Sicily là hầu hết những món ăn thơm
ngon của họ đều được hình thành nên trong sự nghèo đói và cướp bóc. Những
thực đơn tuyệt hảo của các đầu bếp làm việc cho giai cấp quý tộc của hòn đảo này
đã được điều chỉnh để phù hợp với hoàn cảnh kinh tế của những tầng lớp kém may
mắn hơn.

Nh
ững người dân Sicily đã áp dụng nguyên lý bảo vệ sự tươi ngon của mỗi loại
nguyên liệu chế biến món ăn, và quan trọng nhất, là không để cho vị này lấn át vị
kia. Đó chính là bí quyết đơn giản làm nên đặc trưng của tất cả các món ăn trên
hòn đảo này.




Một trong những cách thưởng thức đồ ăn Sicily tuyệt nhất chính là ăn trên đường
phố. Nếu bạn được dạy rằng đây là cách ăn uống thiếu lịch sự, thì ở đây, bạn có
thể cho phép mình phá bỏ nguyên tắc này để hòa nhập với những khách du lịch và
những người dân Sicily. Người ta thường kháo nhau rằng, dân Palermo có thể ăn
bất kỳ lúc nào: khi họ đi mua hàng, khi họ bàn chuyện làm ăn, khi họ đang đi chơi
với người yêu, tóm lại là mọi thời điểm trong ngày.

Một trong những món ăn được ưa chuộng nhất chính là buffitieri – tức là những
bữa ăn nhẹ, nóng hổi được phục vụ ngay tại chỗ như thể du khách đang có mặt tại

những thành phố của người Hy Lạp tại Sicily. Bạn cũng có thể chào đón bình
minh với món pane e pannelle, tức là món đậu gà chiên nổi tiếng ở Palermo, rất
thích hợp cho những người ăn chay hoặc giúp bạn thay đổi khẩu vị sau khi đã nếm
quá nhiều các loại bánh ngọt.


N
ếu sau đó, bạn vẫn muốn đi ăn thêm thì hãy chọn món croquettes khoai tây
(được làm từ khoai tây nghiền nhỏ trộn với thịt, cá, rau, bột mỳ, trứng cùng một số
gia vị khác, sau đó dùng ruột bánh mỳ bọc bên ngoài, nặn thành hình tròn hoặc
hình trụ và rán lên) hoặc scaccie (được làm từ bột mỳ cán mỏng, cho nhân vào rồi
cuộn lại thành bánh kếp). Vào mùa hè, những người dân Sicily thích ăn món bánh
mỳ thơm ngon brioche vừa mới nướng xong cùng với một loại kem có hương vị
trái cây, cà phê hoặc kẹo nuagat, được làm từ đường, mật ong và các loại hạt như
hạnh nhân, óc chó, hồ trăn…




Từ bốn giờ chiều trở đi những bữa ăn nhanh trên phố sẽ có nhiều thịt hơn và cũng
vô cùng hấp dẫn, đến mức có lẽ bạn ước giá như mình đã không ăn quá nhiều
trước đó. Ví dụ như món stigghiola nướng thơm ngon (được làm từ ruột dê tẩm
ướp với hành, pho mát và rau mùi tây), hay hai cuộn pani cu‘la mensa (bánh mỳ
cuộn, bên trong nhồi lá lách bò áp chảo). Thú vị hơn, người bán hàng cũng sẽ hỏi
bạn là ‘schietta o maritata‘ (nghĩa là đang độc thân hay đã lập gia đình). Nếu bạn
ch
ọn độc thân, cuộn pani cu‘la mensa sẽ

ch
ỉ có loại pho mát ricotta tuyệt hảo b

ên
trong trước khi nhúng vào mỡ sôi. Còn nếu bạn chọn đã có gia đình, người ta sẽ
cho cả lá lách bò vào trong đó.