Bài toán về chất béo để học tốt môn hóa học lớp 12 vndoc com

Bài tốn về chất béo
Để học tốt mơn Hóa học lớp 12

VnDoc mời các bạn tham khảo Bài toán về chất béo. Hy vọng qua bộ tài liệu các bạn giải Hóa 12 hiệu quả hơn.

Hóa học 12: Bài tốn về chất béo
A. Phương pháp và ví dụ
B. Bài tập trắc nghiệm

A. Phương pháp và ví dụ
Lý thuyết và Phương pháp giải
Chất béo (lipit) thuộc loại este nên cũng tham gia phản ứng đặc trưng của este như phản ứng thủy phân (trong mối trường axit
hay trong môi trường kiềm). Ngồi ra với lipit khơng no cịn có phản ứng cộng như cơng H2, cộng Iơt...

Ví dụ minh họa
Bài 1: Thủy phân hoàn toàn 444 gam một lipit thu được 46 gam glixerol (glixerin)và hai loại axit béo. Xác định cơng thức của hai
loại axit béo đó.

Hướng dẫn:
Ta có: nglixerol = 46/92 = 0,5(mol)
Gọi cơng thức của lipit có dạng:

Phản ứng:

Mà:

= 239 ;
= 213;

= 237
= 211

Kết hợp với (*) ⇒ cặp nghiệm thích hợp:

và

Bài 2: 10,4 gam hỗn hợp X gồm axit axetic và etyl axetat tác dụng vừa đủ với 150 gam dung dịch natri hidroxit 4%. Xác định
thành phần phần trăm theo khối lượng của etyl axetat trong hỗn hợp ban đầu.

Hướng dẫn:
Gọi A là số mol của CH3COOH và b là số mol của CH3COOC2H5
Ta có: nNaOH = (4*150)/(100*40) = 0,15 (mol)

Theo đề bài, ta có hệ phương trình:


Giải hệ phương trình, ta được: a = 0,1; b = 0,05
Vậy:

= 0,05.88/10,4 . 100% = 42,3%

Bài 3: Thủy phân chất béo glixerol tristearat (C17H35COO)3C3H5 cần dùng 1,2 kg NaOH. Biết hiệu suất phản ứng là 80%.
Khối lượng glixerol thu được là:
A. 8,100 kg
B. 0.750 kg
C. 0,736 kg
D. 6,900 kg

Hướng dẫn:
(C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3 (1)
Ta có: nNaOH = 1,2/40 = 0,03 (kmol)

Từ (1) ⇒
⇒

= 1/3 nNaOH = 0,01 (kmol)
= 0,01 x 92 = 0,92 (kg)

Vì H = 80% ⇒

thực tế = 0,92 x 80/100 = 0,736 (kg)

Đáp án C

B. Bài tập trắc nghiệm
Bài 1: Cần bao nhiêu kg chất béo chứa 89% khối lượng tristearin (còn 11% tạp chất trơ bị loại bỏ trong quá trình nấu xà phòng)
để sản xuất được 1 tấn xà phòng chứa 72% khối lượng natri stearate.
A. 702,63g
B. 789,47g
C. 704,84g
D. 805,46g

Đáp án: B
(C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H35COONa + C3H5(OH)3

Khối lượng chất béo là: 702,63.(100/89) = 789,47(kg)

Bài 2: Một loại mỡ chứa 50% olein (glixerol trioleat) 30% panmitin (glixerol tripanmitat) và 20% stearin (glixerol tristearat). Viết
phương trình phản ứng điều chế xà phịng từ loại mỡ trên. Tính khối lượng xà phịng và khối lượng glixerol thu được từ 100kg
mỡ đó. Giả sử phản ứng xảy ra hoàn toàn.
A. 102,3 g và 23,4g
B. 213g và 11g

C. 103,2g và 10,7g
D. 224g và 32g

Đáp án: C
Phản ứng.

Trong hỗn hợp 100 kg mỡ có: 50 kg olein; 30 kg panmitin và 20 kg sterin.


Khối lượng xà phòng thu được:

Khối lượng glixerol thu được:

Bài 3: Thuỷ phân hoàn toàn 10 gam một lipit trung tính cần 1,68 gam KOH. Từ 1 tấn lipit trên có thể điều chế được bao nhiêu tấn
xà phịng natri loại 72%.
A. 1,428
B. 1,028
C. 1,513
D. 1,628

Đáp án: A
Theo đề bài ⇒ Thủy phân 10 g lipid cần nNaOH = nKOH = 1,68/56 = 0,03 mol
⇒ Thủy phân 1 tấn lipid cần nNaOH = 3000 mol
⇒

= 1/3 . nNaOH = 1000 mol

BTKL ⇒ mxà phòng = 106 + 3000.40 - 1000.92 = 1028000 = 1,028 tấn
⇒ m xà phòng 72% = 1,028/0,72 = 1,428 tấn

Bài 4: Giả sử một chất béo có cơng thức:
Muốn điều chế 20 kg xà phịng từ chất béo này thì cần dùng bao nhiêu kg chất béo này để tác dụng với dung dịch xút? Coi phản
ứng xảy ra hoàn toàn.
A. 19,37 kg chất béo
B. 21,5 kg
C. 25,8 kg
D. Một trị số khác

Đáp án: A
Giả sử ta cần x mol chất béo đó

Bảo tồn khối lượng ⇒ 860x + 3x.40 = mxà phòng + x.92
Mà mxà phòng = 20 000g ⇒ x = 22,522
⇒ mchất béo = 22,522.860 = 19,37.103 (g) = 19,37 kg

Bài 5: Câu nào sau đây đúng? Dầu mỡ động thực vật và dầu bơi trơn máy:
A. Khác nhau hồn tồn
B. Giống nhau hồn tồn
C. Chỉ giống nhau về tính chất hố học.
D. Đều là lipit.

Đáp án: A


Dầu mỡ động thực vật là các trieste, còn dầu mỡ bôi trơn máy là các ankan cao phân tử. Chúng hoàn toàn khác nhau.

Bài 6: Câu nào sau đây sai?
A. Lipit là một loại chất béo
B. Lipit có trong tế bào sống
C. Lipit khơng hồ tan trong nước

D. Lipit là một loại este phức tạp

Đáp án: A
Lipit bao gồm các chất béo, sáp, steroid, phospholipid...
Mời các bạn tham khảo thêm các bài viết dưới đây của chúng tôi:
Lý thuyết Chất giặt rửa
Lý thuyết Các phản ứng hóa học của Este, Lipit
Lý thuyết luyện tập: Mối liên hệ giữa hiđrocacbon và một số dẫn xuất của hiđrocacbon
Tính chất hóa học và tên gọi của Este
Các phản ứng hóa học của Este
Cách điều chế, nhận biết Este
Bài toán về phản ứng đốt cháy Este
Xác định chỉ số xà phịng hóa, chỉ số axit, chỉ số iot của chất béo
Trên đây VnDoc đã giới thiệu tới các bạn Bài toán về chất béo. Để có kết quả cao hơn trong học tập, VnDoc xin giới thiệu tới
các bạn học sinh tài liệu Giải bài tập Tốn lớp 12, Giải bài tập Hóa học lớp 12, Giải bài tập Vật Lí 12, Tài liệu học tập lớp 12
mà VnDoc tổng hợp và đăng tải.