Bánh nghệ docx

Bánh nghệ

Mức độ:
Trung bình
Chuẩn bị:
15 phút
Chế biến:
30 phút
Tên là bánh nghệ nhưng thật ra bánh trông giống với bánh canh, tuy nhiên bột bánh
hoàn toàn khác với bánh canh và ăn khô chứ không ăn nước như bánh canh. Đây là món
ăn dân dã, rất ngon nhưng lại ít được biết đến và có nguy cơ thất truyền.
Nguyên liệu:
 Gạo nếp
 Gạo tẻ
 Giá, rau sống
 Mỡ hành, bì lợn
 Thịt nướng
 Nước mắm, nước dừa tươi, đường
 Củ kiệu
Các bước thực hiện:
1
Bánh làm từ hai phần nếp và một phần gạo ngâm qua đêm rồi mang đi xay. Sau đó cho nước
sôi vào hỗn hợp để khuấy.
Công đoạn quan trọng và tốn nhiều công nhất là se bánh, từng cục bột được cho vào lòng bàn
tay và se cỡ cọng bánh canh. Bột vừa se vừa được rê để thành con bánh cỡ miệng chén nhỏ.
Động tác quan trọng nhất là khi se đến cuối con bánh phải ngắt sợi bột và bấm dính với đầu sợi
thì khi hấp chín bánh mới thành một rế.
2
Bánh nghệ hấp chín, cho vào chén, lót bên dưới giá, rau sống, cho thêm chút mỡ hành và bì,
vài lát thịt nướng.
Chan muỗng nước mắm thắng bằng nước dừa tươi và đường hơi sánh lại. Nước mắm thường

được thêm ít nước giấm ngâm kiệu và củ kiệu xé vào để có vị ngọt dịu hơi chua mùi kiệu.