Lập kế hoạch Marketing cho chuỗi Cafe Takeaway Urban station

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN
KHOA KINH TẾ THƯƠNG MẠI
ĐỀ ÁN:
LẬP KẾ HOẠCH MARKETING
ĐỀ TÀI: Lập kế hoạch marketing cho chuỗi cafe
takeaway Urban Station
Giảng viên hướng dẫn: Hà Thị Ngọc Oanh
Thành viên thực hiện:
Phan Thị Vân Anh 093201
Trần Thị Thiên Ân 093197
Nguyễn Lê Yến Nhi 093259
Phan Thị Ngọc Trâm 091092
<Tháng 12/2012>
< Tháng 12/2012>

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC HOA SEN
KHOA KINH TẾ THƯƠNG MẠI
ĐỀ ÁN:
LẬP KẾ HOẠCH MARKETING
ĐỀ TÀI: Lập kế hoạch marketing cho chuỗi café
takeaway Urban Station
Giảng viên hướng dẫn: Hà Thị Ngọc Oanh
Thành viên thực hiện:
Phan Thị Vân Anh 093201
Trần Thị Thiên Ân 093197
Nguyễn Lê Yến Nhi 093259
Phan Thị Ngọc Trâm 091092
Ngày: ……./ ……./ 2012
Người nhận:

Ký tên:
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing
TRÍCH YẾU
Giữa bộn bề lo toan của cuộc sống, giữa nhịp sống hối hả của Sài Gòn thì việc
thưởng thức một ly cà phê thơm ngon mà vẫn đảm bảo được thời gian hợp lý là một điều
nan giải. Sau một quá trình xem xét, cảm nhận và thấu hiểu; Urban Station đã ra đời. Đây
đích thực là một trạm dừng chân lý tưởng cho những người đam mê cà phê giữa thăng
trầm cuộc sống.
Vì mới xuất hiện thời gian sau này và phải gánh chịu sự cạnh tranh vô cùng khốc
liệt của thị trường takeaway coffee hiện nay nên Urban Station vẫn chưa thật sự nổi trội
và gây được tiếng vang trên thị trường, độ nhận biết thương hiệu còn thấp.
Thông qua đề án lập kế hoạch Marketing này, nhóm chúng tôi muốn đưa ra các mục
tiêu:
 Mục tiêu 1 : Hiểu thêm về Urban Station
 Mục tiêu 2 : Đưa ra các chiến lược marketing cụ thể cho doanh nghiệp
 Mục tiêu 3 : Hoàn thành tốt báo cáo theo tiêu chuẩn ISO 5966.
MỤC LỤC
3
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing
DANH MỤC CÁC HÌNH ẢNH VÀ BẢNG BIỂU
NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN




4
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing

ĐÁNH GIÁ THÀNH VIÊN
Phan Thị Vân Anh 100%
Trần Thị Thiên Ân 100%
Nguyễn Lên Yến Nhi 100%
Phan Thị Ngọc Trâm 100%
5
Điểm số
……./……
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing
DẪN NHẬP
Takeaway coffee (cafe mang đi) không còn xa lạ với giới trẻ Sài thành. Đúng với tên
gọi, dạng cà phê này mang đến cho thực khách nhữrng trải nghiệm thú vị, khác xa với
kiểu thưởng thức cafe truyền thống. Trước đây muốn uống các loại cà phê kiểu Tây này
phải đến những thương hiệu nổi tiếng như Coffee Bean and Tea Leaf, Gloria Jeans,
Angel-in-us hay Italy cafe với giá khá cao (trên 60.000/ ly). Nắm bắt được xu hướng
đó, hàng loạt các quán cà phê mang đi theo phong cách Ý nhưng hương vị và giá cả lại
rất Việt Nam đã ra đời.
Bắt nhịp nhu cầu của giới trẻ, take away coffee "phiên bản teen" có mức giá “có thể

chấp nhận được” (dao động từ 20.000 – 30.000 đồng/ ly) đã ra đời. Các thức uống tiêu
biểu của dạng cafe này như Cookies ice blended (bánh Oreo xay nhuyễn), Cappuccino,
Latte, Mocha, Chocolate đá xay, các loại Yogurt với hình thức dễ thương, bắt mắt. Từ
6
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing
những ưu điểm trên, không quá ngạc nhiên khi có khá đông teen ưu ái chọn loại take
away coffee để thưởng thức.
Nắm bắt xu hướng hiện nay, hàng loạt các quán cà phê mang đi lần lượt ra đời và
đây là một thị trường cạnh tranh vô cùng khốc liệt. Và Urban Station là quán cà phê
mang đi mới thành lập gần đây nhưng cũng đã có chút tên tuổi trên thị trường. Thông qua
đề án này, chúng tôi muốn xây dựng một chiến lược cụ thể và có tính khả thi cao cho
Urban Station nhằm tăng độ nhận biết thương hiệu cũng như nâng cao doanh số bán
hàng.
LỜI CẢM ƠN
Chúng tôi xin được gửi lời biết ơn chân thành đến cô Hà Thị Ngọc Oanh – giảng
viên trường đại học Hoa Sen khoa Kinh Tế Thương Mại đã tận tình hướng dẫn và truyền
đạt cho chúng tôi những kiến thức cần biết và bổ ích để chúng tôi thực hiện đề tài này.
Ngoài ra, chúng tôi còn xin gửi lời cảm ơn đến những nhân viên trong Urban
Station đã tận tình giúp đỡ chúng tôi trong việc thu thập thông tin.
Mặc dù chúng tôi đã có nhiều cố gắng. Song, do khả năng và thời gian có hạn
cùng một vài yếu tố khách quan khác nên không tránh khỏi sự khiếm khuyết nhất định về
nội dung và hình thức. Chúng tôi rất biết ơn và mong nhận được những ý kiến trao đổi và
đóng góp của quý thầy cô.
7
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing
8
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing
1. Giới thiệu
1.1Quá trình hình thành
Nhịp sống Sài Gòn tất bật, vội vã cuốn con người ta theo nó. Nhanh, gọn, lẹ

đôi khi là những tiêu chí hàng đầu và những tiêu chí này cũng được áp dụng cả
vào phong cách ăn uống. Không hẳn lúc nào người Sài Gòn cũng có thời gian ngồi
quán nhâm nhi cà phê, những lúc như thế ai đơn giản sẽ chọn loại cà phê hòa tan,
ai kén chọn cà phê phải có vị cà phê thì chọn giải pháp “take-away” – mua rồi đi
ngay.
Phong cách “take-away” dĩ nhiên bắt nguồn từ nước ngoài, nơi nhịp sống công
nghiệp khiến con người ta lúc nào cũng vội vã. Nhắc đến cà phê “take-away” có
thể bạn sẽ nghĩ ngay đến những quán có tên “Tây” và mang phong cách “Tây”.
Để đáp ứng nhu cầu thưởng thức cà phê một cách vội vã của mọi người đặc
biệt là giới trẻ Sài Thành ngày nay, nhiều quán cà phê mang đi đã lần lượt ra đời
và Urban Station là một ví dụ điển hình.
Urban Station được thành lập bởi những sinh viên trẻ, năng động của trường
Đại học Quốc Tế (Đại học Quốc Gia). Nghe thoáng qua, chuyện khởi nghiệp của
họ có đôi chút “trẻ con”, với nguyên cớ ban đầu: “Cà phê ở căn tin trường tệ
quá!”. Vậy là nhóm bỏ công tìm hiểu cách làm cà phê của những thương hiệu đi
trước, nghiên cứu tài liệu cũng như những kiến thức trên giảng đường để tạo nên
thương hiệu cà phê theo cách của riêng mình. Sau gần một năm tìm tòi, nghiên
cứu hướng đi riêng, cuối cùng vào tháng 6 năm 2011, Urban Station Coffee chính
thức đi vào hoạt động. Chi nhánh đầu tiên của họ được đặt tại 265 Phan Đình
Phùng, quận Phú Nhuận.
Urban Station Coffee (Trạm Thành Thị) đã ra đời trong cảm hứng bắt kịp dòng
người đang vùn vụt đến và đi, hòa mình vào thứ nhịp sống sôi động, đầy hứng
khởi chỉ có ở thành thị này. Urban Station như một “trạm dừng” thật lý tưởng,
dành riêng cho hương cà phê thơm lừng giữa một thành phố náo nhiệt với hơn 8
triệu dân này.
Nắm bắt được thị trường hiện nay, Urban Station tiếp tục cho ra đời thêm
những “trạm dừng” khác: Urban Station 2 tại số 27 Hoa Sứ, Phú Nhuận; Urban
9
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing
Station 3 tại 229 Xô Viết Nghệ Tĩnh, Bình Thạnh và chi nhánh mới nhất của

Urban Station vừa được khai trương tưng bừng vào ngày 25 tháng 11 năm 2012 tại
26 Hoàng Việt, quận Tân Bình.
1.2Giá trị cốt lõi
Urban Station cam kết sử dụng những nguyên liệu tốt nhất, tinh khiết nhất kết
hợp cùng những máy móc, trang thiết bị tiên tiến, nhân sự pha chế được đào tạo
bài bản để tạo ra sản phẩm chất lượng đáp ứng nhu cầu thưởng thức tinh tế của
người tiêu dùng Việt nhưng vẫn phảng phất phong cách Ý.
Urban Station luôn song hành cùng khách hàng và như một “trạm dừng” lý
tưởng được đặt tại những vị trí thuận tiện để khách hàng có thể ghé vào để thưởng
thức cà phê giữa bộn bề cuộc sống theo cách riêng của chính mình. Chỉ cần vài
phút là khách hàng đã có một tách cà phê thơm lừng, tinh khiết và hợp vệ sinh an
toàn thực phẩm.
Urban Station mong muốn mang lại một môi trường thận thiện, hòa đồng đến
với tất cả khách hàng. Nơi mà những vấn đề về văn hóa, trình độ, vị thế xã hội,
ngành nghề, sở thích, giới tính, tuổi tác, …không còn là rào cản. Mọi người có thể
trò chuyện, làm quen với những người mình chưa từng gặp gỡ. Một nơi giao lưu,
kết nối bạn bè.
Urban Station muốn truyền đạt niềm đam mê mà từ nhân viên đến cấp quản lý,
đều muốn chia sẻ với khách hàng về một ngày mai tươi sáng, ngày mai cà phê Việt
sẽ có chỗ đứng trên trường quốc tế và một cuộc sống no ấm, nụ cười trên môi
người nông dân một nắng hai sương chăm bón, trồng tỉa, thu hái những hạt cà phê
từ vùng đất bazan phì nhiêu.
1.3Sản phẩm
Các sản phẩm của Urban Station là sự kết hợp thú vị của hạt cà phê Việt và
máy móc hiện đại của Ý.
Đến với Urban Station, khách hàng có thể thưởng thức những loại thức uống
khác nhau từ những tách coffee capuchino thơm lừng với lớp bọt vẽ hình khéo léo
hay ly coffee ice blended ngọt ngào. Ngoài ra để làm phong phú thực đơn cho
10
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing

khách hàng, Urban Station còn bổ sung thêm một số thức uống độc đáo và hấp dẫn
như: Coffee alternative với trà xanh, chocolate tinh tế, Fruity yogurt khỏe khoắn
và cả Soda năng động. Món Cookies của quán cũng đặc biệt hơn so với những
quán khác nhờ cho thêm coffee vào nên sẽ không gây cảm giác ngán.
Hình - Thực đơn của Urban Station
1.4Định vị thuơng hiệu
1.4.1 Khách hàng mục tiêu
• Sinh viên, nhân viên văn phòng.
• Có độ tuổi từ 18 đến 20.
• Hành vi: tìm đến những hương vị mới, thích không gian trẻ trung, năng
động và tiện lợi.
• Tâm lý: họp mặt, thư giãn cùng bạn bè.
1.4.2 Khách hàng mở rộng
• Học sinh ở độ tuổi từ 13 đến 17
1.5Đối thủ cạnh tranh
Hiện nay, thị trường takeaway coffee cạnh tranh rất gay gắt. Vì là doanh
nghiệp sinh sau đẻ muộn nên Urban station phải chịu sự cạnh tranh khốc liệt với
những thương hiệu khác như: Effoc, Passio, Fresco, Cactus, Comix
Theo nhóm chúng tôi phân tích và đánh giá thì đối thủ chính của Urban Station
là Effoc, Passio và Fresco. Bởi vì đây là 3 thương hiệu đã ra đời từ sớm (ngay khi
11
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing
hình thức take-away mới thâm nhập vào Việt Nam). Các doanh nghiệp trên đều có
chung đối tượng khách hàng cũng như về định vị thương hiệu, cùng hình thức cà
phê mang đi, có cùng sản phẩm, công thức pha chế, giá cả đều rất cạnh tranh
(khoảng từ 25.000đ – 35.000đ cho một sản phẩm). Điểm mạnh của cả 3 thương
hiệu trên là ra đời trước nên đã có số lượng khách hàng nhất định, nắm bắt được
thị trường cà phê mang đi, xây dựng niềm tin và lòng trung thành đối với khách
hàng. Điểm yếu là chưa có những bước phát triển mới trong việc cho ra đời các
sản phẩm nhằm thu hút nhu cầu ngày càng cao của khách hàng, đội ngũ nhân viên

chưa được huấn luyện chi tiết trong việc pha chế cũng như phục vụ khách hàng.
 PHÂN TÍCH SWOT
ĐIỂM MẠNH ĐIỂM YẾU
- Nguyên liệu sạch, cao cấp,
mang đến hương vị café Ý.
- Cách trang trí độc đáo, bắt mắt
- Không gian thoải mái, thoáng
mát và năng động, phù hợp với nhóm
đối tượng mục tiêu.
- Giá cả cạnh tranh so với đối
thủ
- Có nhiều dịch vụ khách hàng
yêu thích (thẻ thành viên, giảm giá,
quà tặng…)
- Các thức uống trong thực đơn
chưa nổi bật, vẫn còn trùng lắp với
nhiều đối thủ khác.
- Quy mô hệ thống còn nhỏ so
với các đối thủ cạnh tranh chính như
Passio, Effoc…
- Nguồn tài chính còn hạn hẹp
- Các dịch vụ của quán còn
nhiều thiếu xót
CƠ HỘI THÁCH THỨC
- Giới trẻ ngày nay đang ưa
chuộng theo phong cách “Tây” nên
cơ hội phát triển của café takeaway
sẽ ngày càng cao.
- Số lượng khách hàng tiềm năng ngày
càng nhiều

- Do đây là một thị trường “hot”
nên đối thủ cạnh tranh cũng xuất hiện
ngày càng nhiều.
- Để tạo được sự khác biệt trước các
đối thủ cạnh tranh đang là một thách
thức rất lớn đối với Urban Station.
2 Mục tiêu đề án
Urban Station là chuỗi café takeaway mới và vẫn đang trong giai đoạn xâm nhập thị
trường nên đây là giai đoạn khá khó khăn đối với quán. Bên cạnh đó, với xu hướng café
12
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing
takeaway đang ngày càng phổ biến, Urban Station còn phải đối mặt với nhiều đối thủ
cạnh tranh mạnh ra đời sớm hơn như Passio, Effoc Trước tình hình đó, nhóm chúng tôi
thực hiện đề án này với mục tiêu:
- Đưa ra những kế hoạch marketing nhằm giúp Urban Station Coffee tìm kiếm
thêm nhiều khách hàng mới.
- Đề xuất các chiến lược để Urban Station có thể xây dựng và phát triển thương
hiệu ngày càng mạnh hơn.
- Tạo cho Urban Station sự khác biệt đối với các đối thủ cạnh tranh khác và để lại
ấn tượng khó phai trong lòng khách hàng.
3 Kế hoạch truyền thông marketing tích hợp cho Urban Station
3.1 Khái quát chiến dịch
3.1.1 Giai đoạn 1 (1/12/2012 – 1/2/2013)
− Đăng các bài viết PR về giới trẻ các loại thức uống takeaway.
− Chương trình khuyến mãi đặc biệt mừng năm mới trong 2 ngày
31/12/2012 và 01/01/2013.
− Bối cảnh chụp hình tết nguyên đán cho các người mẫu nam và nữ
3.1.2 Giai đoạn 2 (1/4/2013 – 1/7/2013)
− Ra mắt các loại bánh ngọt, với các compo bánh ngọt và nước uống.
− Tổ chức giao lưu với nhà văn Trần Thu Trang, thông qua buổi giao lưu giới

thiệu các loại bánh ngọt của quán.
− Viết bài PR và chụp hình Trần Thu Trang tại quán trên báo mạng
3.1.3 Giai đoạn 3 (1/9/2013 – 31/12/2013)
− Chương trình “Acoustic Noel” – Tặng mũ noel (mẫu riêng có in logo
Urban Station)
3.2Chiến dịch chi tiết
3.2.1 Bài PR
Nhằm giới thiệu về xu hướng café takeaway hiện nay, cũng như thông
tin về Urban Station. Chúng tôi sử dụng viết bài advertorial đăng các bài viết
13
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing
trên báo giấy: Mực tím, VTM; và một số báo mạng như: kenh14.vn,
hoahoctro.vn. Những trang báo này là những tờ báo hàng đầu dành cho giới trẻ
đặc biệt là học sinh, sinh viên, là kênh thông tin đầy đủ chi tiết về giáo dục, sức
khỏe, thời trang, làm đẹp, địa điểm ăn uống,…. Đối tượng độc giả là những
người trong độ tuổi từ 14 đến 22.
a. Nội dung kì báo
 Kì 1: Xu hướng café take away của giới trẻ Sài Thành
Nội dung: Xu hướng cafe takeaway hiện nay không còn xa lạ với người
dân Sài Gòn, nhất là lứa tuổi teen. Học tập theo phong cách của các thương
hiệu cà phê nổi tiếng thế giới như Starbucks, Coffee Bean, Gloria Jeans…
nhưng với giá cả bình dân hơn rất nhiều, loại hình cà phê này đang ngày càng
phổ biến ở giới trẻ. Bên cạnh đó, từ khi các loại trà sữa, sirô của Đài Loan bị
phát hiện có chất gây ung thư thì khách hàng đã dần dần chuyển sang loại thức
uống này. Chỉ trong một thời gian ngắn, các quán café takeaway đã mọc lên
như nấm, chính vì thế, xu hướng café takeaway đã, đang và sẽ phát triển hơn
nữa trong tương lai sắp tới.
 Kì 2: Urban Station – Trạm dừng chân thành thị
Nội dung: Xuất phát từ ý tưởng xây dựng chuỗi quán café takeaway hiện
đại, Urban Station Coffee thật đúng với cái tên “Trạm Thành Thị” của mình

khi ngày càng được giới trẻ yêu thích lựa chọn làm chốn dừng chân tận hưởng
sự thú vị, tạm tránh cái nắng nóng hanh hao và khói bụi ồn ào thường trực ở thị
thành.
Là một mô hình kinh doanh café franchise, hiện tại Urban Station Coffee đã
xây dựng được 4 địa điểm nằm trên những con đường thành phố náo nhiệt và
nhiều người qua lại. Đặc điểm để “nhận dạng” của Urban Station Coffee là
gam xanh lạ toát lên phong cách trẻ trung rất riêng, cửa ra vào sơn đỏ tạo kiểu
như một trạm ga tàu, những bộ bàn ghế cao gầy ngồi duỗi thẳng chân thoải mái
14
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing
hoặc sofa bày trí xéo góc rất lạ cùng đội ngũ nhân viên phục vụ trẻ tuổi thân
thiện với những nụ cười tràn đầy sức sống.
Đến với Urban Station, người ta được dịp thưởng thức một menu thức uống
đa dạng và phong phú bao gồm các loại từ café, smoothie, cookie, soda Ý,
sorbet… cho đến nhiều loại nước ép trái cây tươi bổ dưỡng. Thức uống ở đây
chủ yếu là café đá xay (Ice Blended) với lớp kem tươi béo mịn, những tách
capuchino nồng nàn, latte ngầy ngậy cùng lớp bọt được vẽ khéo léo, cookie
xay thơm bùi, sorbet trái cây tươi mịn màng hay những ly soda Ý sắc màu rực
rỡ, tươi tắn…
Bên cạnh các món thức uống thơm ngon bắt mắt, không gian để “ngồi lại”
của Urban Station thật sự cuốn hút bước chân “lữ khách” quay lại nhiều lần.
Không gian quán lúc nào cũng tràn ngập ánh sáng, ánh sáng từ các ngọn đèn
neon, ánh sáng từ bên ngoài tràn vào cùng với tiếng nhạc nhịp điệu vui tươi dìu
dịu (khác hẳn kiểu café hoài cổ trầm buồn hay trà quán mờ mờ). Giá cả cho
một ly thức uống chất lượng, đẹp mắt cùng view ngắm cảnh tuyệt vời như thế
chỉ từ 18.000đ – 31.000đ, quả thật là mức giá dễ chịu hoàn hảo.
Người sống ở thị thành tuy nhịp sống hối hả quay cuồng nhưng vẫn không
quên tìm cách nuông chiều bản thân bằng những giây phút thư giãn bên tách
café hay những ly thức uống mát lạnh, bởi thế mới có cái thú “đi café”. Urban
Station là một gợi ý lý tưởng cho café một mình, café họp nhóm bạn bè rôm rả

hoặc chỉ đơn giản là kiếm vài phút ấm áp bên gia đình, người bạn thương yêu.
15
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing
Hình ảnh về Urban Station sẽ được đính kèm cùng bài viết
Hình
-
Hình ảnh
quán Urban Station
16
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing
b. Thời gian thực hiện
S
T
T
Báo Phát
hành
Loại hình Tổng
số kì
Nội dung từng kì Giá tiền Tổng cộng
1 Mực tím Thứ
2
hàng
tuần
Kì 1-2: 1/
2 trang
ruột
ngang (in
màu)
2 Kì 1: Xu hướng
café take away

của giới trẻ Sài
Thành
Kì 2: Urban
Station – Trạm
dừng chân thành
thị
10,000,000 20,000,000
2 VTM Thứ
2
hàng
tuần
Kì 1–2:
1/3 trang
ngang
2 7,950,000 15,900,000
3 Kenh14.vn 2 10,000,000 20,000,000
4 Hoahoctro.
vn
2 8,000,000 16,000,000
TỔNG CỘNG 71,900,000
Bảng - Thời gian thực hiện bài PR
3.2.2 Chụp hình
 Mục đích: tạo 1 buổi chụp hình với không khí họp mặt bạn bè ngày xuân
vui nhộn, giới thiệu không gian quán và các thức uống của quán.
 Thời gian: 05/02/2013
 Địa điểm: Urban Station 4, 26 Hoàng Việt, quận Tân Bình.
 Yêu cầu:
17
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing
o Người mẫu: 2 người mẫu nữ, 4 người mẫu nam.

o Trang phục: cộng tác với shop Fashion Korea - 13 Lê Văn Sỹ, Q.Phú
Nhuận, Tp.Hồ Chí Minh, trang phục mang màu sắc tươi trẻ, năng động
o Không gian: trang trí theo chủ đề Tết nguyên đán.
 Lịch trình thực hiện:
Công việc Thời gian Nội dung
Bộ phận
thực hiện
Tập trung 8h – 9h • Kiểm tra đồ đạc, đạo cụ, trang
thiết bị
• Make up cho người mẫu
Hậu cần
Stylish
Chụp ảnh
ngoại cảnh
9h – 10h • Người mẫu chụp hình trước cửa
hiệu quán và đường phố gần
quán.
Photographer
Stylish
Ánh sáng
Chụp ảnh
trong quán
10h15
-11h15
• Thay đổi trang phục, make up
cho người mẫu
• Chụp hình trong quán với cây
mai, thức uống của quán
Hậu cần
Stylish

Photoghapher
Ánh sáng
Thu xếp đồ
đạc, tổng kết
cuối buổi
11h15 –
12h
• Kiểm tra toàn bộ tư trang, đồ
đạc, thiết bị máy móc.
• Dọn dẹp khu vực chụp hình
Hậu cần
Bảng - Lịch trình thực hiện chụp hình
 Bài PR trên báo:
o Đăng các shoot hình chụp tại quán trên báo mạng Kenh14.vn với chủ đề
Tết nguyên đán
3.2.3 Giao lưu với nhà văn Trần Thu Trang
 Mục đích – yêu cầu:
o Chương trình giao lưu với nhà văn trẻ Trần Thu Trang nhằm thu hút các
bạn trẻ là người yêu thích văn học trẻ Việt Nam. Một nhà văn trẻ đã thổi
18
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing
luồng sinh khí mới trong diễn đàn văn học trẻ và góp phần tạo nên
phong cách sống mới cho giới trẻ ngày nay.
o Chương trình giao lưu nhằm giới thiệu không gian, thức uống của quán
tới các bạn trẻ.
 Thời gian: 18h00 ngày 14/04/2013
 Địa điểm: Urban Station 4 – 26 Hoàng Việt, Q.Tân Bình
 Khách mời:
o Đại diện Urban Station
o Phóng viên

 Hình thức tham dự
o Thông tin về buổi giao lưu được đăng tải trên trang Facebook chính
thức của Urban Station .
o Đăng kí tham dự trên trang Facebook nhằm đặt chỗ trước.
 Nội dung:
o Phần 1: giới thiệu các tác phẩm của nhà văn trẻ Trần Thu Trang đã gây
sốt Nhật ký tình yêu TIO, Cocktail cho tình yêu, Phải lấy người như
anh.
o Phần 2: Phần giao lưu giữa thực khách với nhà văn trẻ Trần Thu Trang.
 Lịch trình thực hiện:
Công việc Thời gian Nội dung
Chuẩn bị 17h – 18h • Kiểm tra chỗ ngồi, thức uống cho các vị
khách mời
• Kiểm tra thiết bị, âm thanh
Đón khách 18h – 18h 15 • Tập trung ổn định chỗ ngồi thực khách
Giao
lưu
Phần 1 18h15 –
19h15
• MC giới thiệu nhà văn trẻ Trần Thu Trang
và các tác phẩm văn học của cô
• MC đặt câu hỏi khai thác một vài thông
tin cá nhân của nhà văn
• Nhà văn chia sẻ những trải nghiệm của
bản thân
Phần 2 19h15 - 20h
30
• Thực khách đặt câu hỏi giao lưu với nhà
19
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing

văn trẻ Trần Thu Trang
• Chia sẻ kinh nghiệm sáng tác của Trần
Thu Trang
• Ký tặng sách và chụp hình với nhà van8n
Trần Thu Trang.
Kết thúc 20h30 – 21h • Đại diện Urban Station trao hoa cho nhà
văn trẻ Trần Thu Trang
Bảng - Lịch trình giao lưu Trần Thu Trang
 Bài PR trên báo
o Đăng bài trên Kenh14 về buổi giao lưu với nhà văn Trần Thu Trang tại
Urban Station.
3.2.4 Giới thiệu các loại bánh ngọt của quán
 Mục đích:
o Urban Station mong muốn làm hài lòng thực khách không chỉ ở thức
uống và còn muốn mang đến những trải nghiệm và hương vị của các
loại bánh cho thực khách. Món bánh chủ đạo của Urban Station là
cupcakes. Bên cạnh đó, quán còn có thêm một vài các loại bánh khác
như: sandwich kẹp, waffle, muffin … để phục vụ cho bữa ăn nhẹ của
khách hàng.
o Mang đến sự tiện lợi cho thực khách, khi vừa trò chuyện, vừa thưởng
thức các thức uống và các loại bánh.
 Thời gian: 21/07/2013
a. Nguồn gốc về chiếc bánh cupcakes
Người ta cho rằng chiếc bánh Cupcakes này có nguồn gốc từ đất nước
xứ sở sương mù Anh quốc vào thế kỷ 19. Cho đến tận ngày nay, chiếc bánh
này vẫn được rất nhiều thực khách trên thế giới yêu thích. Bánh Cupcakes
đã trở thành một món ăn nhẹ rất phổ biến tại một số quốc gia trên thế giới.
Cupcake là một loại bánh nhỏ được thiết kế để phục vụ một người ăn.
Chúng được trình bày trong một chiếc khuôn giấy nhỏ mỏng, hoặc ly
nhôm. Người ta có thể trang trí chiếc bánh với đủ loại kem và hình dáng mà

20
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing
mình thích. Mỗi vùng miền, đất nước lại có những công thức khác nhau để
tạo ra một chiếc bánh cupcake đáng yêu và sáng tạo mà chúng ta được
thưởng thức ngày nay.
Cupcake sử dụng các thành phần cơ bản như các loại bánh nướng khác:
bơ, đường, trứng, và bột mì. Gần như bất kỳ công thức nào phù hợp cho
một chiếc bánh lớp đều có thể được sử dụng để nướng bánh cupcake. Bởi
vì kích thước nhỏ của chúng vô cùng hiệu quả để dẫn nhiệt, cupcake nướng
nhanh hơn nhiều so với các loại bánh khác.
b. Bánh Cupcakes phong cách Việt tại Urban Station
Khách hàng đến với Urban Station hiện tại đa phần là giới trẻ, tuổi teen
với xu hướng thích sử dụng những loại sản phẩm nhanh và tiện lợi. Họ đến
với “trạm thành thị” để thưởng thức các loại thức uống nhanh nhưng chất
lượng, thưởng thức không gian năng động nhưng không kém phần ấm cúng
của quán hay đến để nhâm nhi một tách cà phê và tâm sự cùng bạn bè.
Với mục tiêu đáp ứng thêm được nhiều các nhu cầu của khách hàng, đa
dạng hóa sản phẩm, tìm kiếm thêm nhiều khách hàng mới và tăng doanh
thu thêm cho cửa hàng, Urban Station dự kiến trong thời gian sắp tới sẽ
thêm vào menu của mình các loại cupcake xinh xắn cùng với các loại bánh
mì, sandwich kẹp tiện lợi để đáp ứng được nhu cầu của khách hàng.
Với các loại bánh mới trong menu, giờ đây khách hàng có thể đến với
Urban Station không chỉ để thưởng thức các loại thức uống ngon và tiện
lợi, họ còn có thể nhâm nhi cùng bạn bè những chiếc bánh xinh xắn và
ngon miệng hay đến với Urban Station để có được một tách cà phê và chiếc
bánh sandwich kẹp tiện lợi cho một ngày mới năng động.
Urban Station sẽ dự định có hơn 10 loại bánh cupcakes trong thực đơn
mới. Bên cạnh đó, ngoài cupcake ra, quán còn cung cấp những loại bánh
ngọt khác như Tiramisu, bánh muffin, waffle,… với những hương vị rất đặc
biệt được nhiều người ưa chuộng.

21
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing
Khách hàng có thể ghé đến Urban Station để thưởng thức các loại nước
uống thơm mát kết hợp với những chiếc bánh xinh xắn có vị ngọt vừa
miệng lại không quá béo, vỏ bánh xốp mềm và vị thơm từ lớp kem bề mặt.
Các sản phẩm Urban Station đưa ra luôn đi theo tiêu chí hướng đến sức
khỏe của khách hàng, do đó nguyên liệu làm nên những chiếc bánh tại
Urban Station sẽ được kiểm tra chất lượng nghiêm ngặt để có thể đảm bảo
được chất lượng cũng như hương vị riêng của từng chiếc bánh.
Vì đa phần khách hàng của US là các bạn trẻ, nên giá thành của những
chiếc cupcake xinh xắn cũng chỉ ở mức vừa phải, thích hợp với túi tiền của
mọi người. Dự kiến giá của một cupcake, muffin sẽ vào khoảng 12.000đ
(nhỏ) – 15.000đ (lớn), sandwich kẹp sẽ ở mức giá 16.000đ, và một loại
bánh đặc biệt: waffle chocolate và waffle dâu với giá 18.000đ (giá các loại
bánh không đổi với cả khách hàng dùng tại quán hay mang đi)
Thực đơn một số loại bánh dự kiến:
Chocolate cupcake
22
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing
Oreo cupcake
Matcha cupcake
Raspberry vanilla cupcake
23
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing
Tiramisu cupcake
Strawberry cupcake
Vanilla cupcake with lemon
24
Trường Đại Học Hoa Sen Đề án lập kế hoạch Marketing
Sandwich

Muffin chocolate
Waffle dâu
Bảng - Thực đơn các loại bánh dự kiến
Ngoài ra, để tiện lợi và tiết kiệm cho khách hàng của mình, Urban Station
còn cho ra các combo bánh + nước uống với giá cả thích hợp. Cụ thể như:
o Combo 1: Cupcake/Muffin + Soda: 33.000đ (nếu dùng tại quán) và
29.000đ (nếu mua mang đi)
o Combo 2: Waffle + Soda: 39.000đ (nếu dùng tại quán) và 35.000đ (nếu
mua mang đi)
o Combo 3: Sanwich kẹp + Nước uống (tự chọn): Giá tổng sẽ được giảm
3.000đ.
o Combo 4: Khách hàng chọn bất kì loại bánh cùng nước uống, giá tổng
cộng sẽ được giảm 2.000đ.
3.2.5 Chương trình khuyến mãi mừng năm mới
 Thời gian: 31/12/2012 và 01/01/2013
 Lý do:
o Dịp cuối năm thường là dịp các bạn trẻ tụ họp lại với nhau để tán gẫu,
tâm sự sau một năm học tập và làm việc.
o Tâm lý khách hàng thường quan tâm, chú ý và mong chờ được khuyến
mãi vào dịp đặc biệt.
 Mục đích:
25