Dầu ăn nào tốt cho sức khỏe gia đình? ppt

Dầu ăn nào tốt cho sức
khỏe gia đình?
Xu hướng sử dụng dầu ăn đang dần phổ biến trong gia đình Việt nhưng
không phải người nội trợ nào cũng biết cách chọn lựa và sử dụng dầu
ăn có lợi nhất cho sức khỏe.

Cần dùng dầu ăn theo cách thông thái
Không ít bà nội trợ quan niệm dầu ăn nào cũng có chất lượng giống nhau
miễn là nó được làm từ cùng loại nguyên liệu. Điều này không hoàn toàn
đúng vì chất lượng của dầu ăn, dù có cùng nguyên liệu chế biến, luôn khác
nhau bởi quy trình chế biến, bảo quản và các chất dinh dưỡng bổ sung.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên, người tiêu dùng nên chọn loại dầu ăn
chứa nhiều axít béo không no như dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu mè và không
nên chiên rán thức ăn ở nhiệt độ quá cao… để bảo vệ sức khỏe.

Người Việt Nam đã quen với việc dùng dầu thực vật thay cho mỡ động vật
trong chế biến thức ăn hàng ngày, nhưng không phải ai cũng biết sử dụng
dầu ăn sao cho có lợi nhất đối với sức khỏe.
Có nhiều người quan niệm rằng dầu ăn nào cũng có chất lượng giống nhau,
miễn sao nó được làm từ cùng loại nguyên liệu. Điều này không hoàn toàn
đúng vì chất lượng của dầu ăn, dù có cùng nguyên liệu chế biến, luôn khác
nhau bởi quy trình chế biến, bảo quản và các chất dinh dưỡng bổ sung.
Hiện, trên thị trường ngày càng có nhiều loại dầu thực vật khiến người tiêu
dùng phải phân vân nên lựa chọn sản phẩm nào vừa tốt cho sức khỏe và vừa
tiết kiệm chi phí.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên người tiêu dùng nên chọn loại dầu ăn
chứa nhiều axít béo không no như dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu mè (dầu vừng),
dầu ngô, dầu hướng dương, dầu đậu nành… Đồng thời, các chuyên gia còn
khuyến cáo, người tiêu dùng không nên chiên rán thức ăn ở nhiệt độ quá
cao, bởi khi đó dầu ăn dễ bị oxi hóa và biến chất và nếu dùng dầu chiên đi

chiên lại nhiều lần sẽ không tốt cho sức khỏe.
Tuy nhiên, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên, người tiêu dùng không nên
dùng dầu thực vật thay thế hoàn toàn mỡ động vật, bởi trong mỡ động vật,
đặc biệt là mỡ gan cá và một số hải sản có nhiều vitamin A và các dưỡng
chất thiết yếu cho cơ thể. Vì vậy, người tiêu dùng cần sử dụng phối hợp cân
đối giữa chất béo động vật và chất béo thực vật trong bữa ăn hàng ngày,
nhằm đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng trong khẩu phần ăn.