Tải bản đầy đủ (.pdf) (5 trang)

Cân bằng chất dinh dưỡng trong món chay docx

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (816.32 KB, 5 trang )




Cân bằng chất dinh
dưỡng trong món chay
Các món ăn chay được chế biến từ các loại thảo mộc gồm năm nhóm cơ
bản là các loại đậu, rau củ, ngũ cốc, trái cây, nấm.
Các loại đậu:
Gồm có đậu nành (là nguồn cung cấp protein chủ yếu), kế đó là đậu phụng,
đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, đậu ván, đậu hoà lan…

Các loại đậu giúp mạch máu giữ được tính đàn hồi, không bị lão hoá, làm
tăng sức đề kháng của cơ thể.
Đậu nành (đậu tương) và đậu phụng (lạc) vừa cung cấp chất đạm vừa cung
cấp chất béo (dầu thực vật). Các nhà y học công nhận rằng trong dầu thực
vật (đậu nành, đậu phụng, mè, hướng dương, ô liu…) có chứa các acid béo
không no. Các acid béo không no có tác dụng làm tăng lượng cholesterol tốt
(HDL) làm giảm cholesterol xấu (LDL), giúp mạch máu giữ được tính đàn
hồi, không bị lão hoá, làm tăng sức đề kháng của cơ thể, bảo vệ chức năng
hoạt động của gan, chống lại các bệnh nhiễm trùng…
Các loại rau củ:
Là nguồn cung cấp nhiều chất khoáng vi lượng, nhiều loại vitamin, các chất
xơ, các hoạt chất sinh học có ích cho sức khoẻ. Đặc biệt, các loại rau có màu
xanh đậm, các loại củ có màu vàng, vàng cam (cà rốt, bí đỏ, khoai lang…) là
nguồn cung cấp dồi dào dưỡng chất beta caroten, khi vào cơ thể sẽ chuyển
hoá thành vitamin A.
Các loại ngũ cốc:
Gồm có gạo, bắp, kê, lúa mì, lúa mạch, kiều mạch… Nhóm này cung cấp
chất bột đường, một ít chất đạm, các vitamin và chất xơ. Đây là nguồn
glucid chủ yếu, tạo năng lượng cho cơ thể hoạt động hằng ngày.


Các loại trái cây là nguồn cung cấp nhiều vitamin C.
Các loại trái cây:
Là nguồn cung cấp nhiều vitamin C, beta caroten, các chất đường, chất xơ,
các chất khoáng vi lượng cần thiết cho sức khoẻ.
Các loại nấm ăn:
Đây là nguồn cung cấp nhiều loại chất khoáng, nhiều vitamin, chất xơ,
hương vị ngọt (acid glutamic), nhiều hoạt chất sinh học giúp cơ thể phòng
chống các bệnh tim mạch, ung thư, tiêu hoá có hiệu quả.

×