Làm giả cầy thật ngon mà không cần có mẻ doc

Làm giả cầy thật ngon
mà không cần có mẻ

Một món ăn dân dã, đậm chất Việt Nam có chút cách điệu nhưng hương
vị thì vẫn như xưa!
Nguyên liệu:
1,5kg chân giò - dùng chân sau thịt sẽ chắc và ngon hơn
1 thìa cafe bột nghệ
50g riềng
1 hũ sữa chua không đường
1 thìa cafe mắm tôm
½ thìa cafe dấm trắng để ướp thị , khi nấu sẽ mềm nhanh mà thịt vẫn săn
chắc
Rau răm, hành lá.


Bước 1:
Đem thui chân giò,
móng giò cho thơm
và vàng đều rồi
cạo, xát muối, rửa
lại cho sạch. Thịt
chân giò thái miếng
bằng bao diêm,
móng giò chẻ đôi,
chặt khúc vừa ăn.
Riềng đập dập băm
nhỏ.

Bước 2:
Sữa chua đánh tan

cùng mắm tôm.

Đổ hỗn hợp riềng,
mắm tôm, sữa
chua, hạt nêm,
nước mắm, giấm,
bột nghệ vào trong
một bát to, loại
dùng trộn salad,
trộn đều.

Bước 3:
Đổ thịt vào bát hỗn
hợp gia vị, trộn đều
rồi ướp khoảng 1
giờ cho ngấm.

Bước 4:
Để bếp lửa to, đổ
thịt đã ướp vào nồi,
đảo đều tay đến khi
thịt xém vàng.

Đổ nước lạnh vào
xâm xấp thịt.

Bước 5:
Vặn nhỏ lửa, đun
liu riu chừng 1
tiếng rồi dùng đũa

xiên thử vào thịt
thấy xiên dễ dàng
mà miếng thịt
không bị bung ra là
đã vừa chín.
Tắt bếp múc thịt ra
bát, trộn với hành
răm đã thái nhỏ. Ăn
nóng với bún hoặc
cơm trắng.
Ở một nơi mà ra chợ có nhiều tiền cũng không thể mua được mẻ hay giấm
bỗng, lại muốn tiết kiệm thời gian trong khâu nuôi mẻ hay lọc mẻ…. Thế là
một ngày mình đã sáng tác ra việc dùng sữa chua thay thế. Sữa chua không
chỉ bổ dưỡng cho mọi lứa tuổi bởi là nguồn cung cấp canxi, vitamin, giúp
tiêu hóa tốt và làm sáng da… mà với mình đơn giản nó có vị chua dịu, thích
hợp để nấu giả cầy. Một món ăn dân dã, đậm chất Việt Nam có chút cách
điệu nhưng hương vị thì vẫn như xưa. Trời lạnh lạnh, có bát giả cầy thơm
mùi riềng, mắm tôm, thịt chín mềm đậm đà gia vị, nước vàng sóng sánh, thật
là tuyệt!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!