Những biến tấu hấp dẫn của măng pdf

Những biến tấu hấp dẫn của măng
Gỏi vịt bóp măng
Món gỏi này sẽ đem đến một trải nghiệm thú vị về hương vị mới cho gia
đình bạn.
Nguyên liệu:
- Vịt
- Măng mã trúc
- Nước mắm, đường, dấm
- Chanh, tỏi, ớt
- Mùi tàu, húng chó
Cách làm:
- Vịt sau khi sơ chế các bạn xoa muối hột lên khắp mình vịt rồi chà xát để
làm sạch và loại bớt mùi hôi của vịt, nhổ những lông măng còn sót sau đó
rửa lại với nước. Cho vịt vào nồi luộc từ khi nước lạnh đến khi dùng đũa
xiên thử vào đùi vịt, thấy không còn tiết ra nước màu hồng nữa tức là thịt
vịt đã chín.
- Đợi vịt nguội, dùng dao lọc lấy phần thịt nạc ở ức vịt rồi thái miếng mỏng
vừa ăn.
- Món ăn này dùng măng mã trúc là ngon nhất, tuy nhiên nếu không tìm
mua được thì các bạn cũng có thể thay thế bằng măng tươi hoặc măng lá.
Tuy nhiên nên chú ý luộc măng thật kĩ qua vài lần nước để loại bỏ độc tố
có trong măng. Sau đó dùng dao tước măng thành những sợi nhỏ.
- Rau húng cho và mùi tàu các bạn nhặt bỏ phần lá úa, lá già, rửa sạch rồi
đem thái nhỏ.
- Pha nước mắm trộn gỏi thoe tỉ lệ 1 mắm : 1 đường : 1 nước : 3 dấm (có
thể thay dấm bằng nước cốt chanh cho thơm), thêm tỏi ớt băm nhuyễn
vào bát nước mắm vừa pha tạo vị chua cay mặn ngọt vừa miệng rồi rưới
vào phần măng và vịt, trộn đều, đợi khoảng 20 phút cho ngấm.
- Khi măng và vịt đã ngấm, các bạn cho nốt phần rau mùi tàu và húng chó
đã thái nhỏ lúc trước vào.
Bày gỏi vịt bóp măng ra đĩa, vậy là món nhậu ngon cho ông xã ngày cuối

tuần đã hoàn tất rồi. Chúc các bạn ngon miệng và có những ngày nghỉ
cuối tuần thật vui nhé!
Chị em có thể xem tại đây để được hướng dẫn chi tiết bằng hình ảnh.
Lươn om măng
Món ăn rất ngon, hấp dẫn bởi măng và lươn cùng vị ngọt của nước dừa.
Nguyên liệu:
- Lươn: 1 con (200gr)
- Măng củ: 300gr
- Nước dừa: 1 quả
- Hành hoa, hành khô, rau răm, tỏi, gừng, bột nghệ, dầu ăn, dầu hào, hạt
nêm, hạt tiêu, bột canh.
Thực hiện:
- Lươn làm sạch nhớt bằng cách cho lươn vào một cái túi bóng, túm ngọn
miệng túi chỉ để hở một lỗ nhỏ (hoặc cho vào nồi rồi dùng rổ đè lên miệng
nồi).
- Đổ nước chanh (dấm) pha cùng muối vào rồi túm chặt miệng túi cho
lươn quẫy đạp nhả sạch nhớt.
- Khi lươn chết, dùng giấy báo tuốt cho lươn sạch nhớt, rửa lại cho sạch,
để ráo nước. Mổ bụng để loại bỏ ruột lươn sau đó cắt khúc vừa ăn.
- Dùng dao khứa vài đường chéo trên miếng lươn cho đẹp và dễ ngấm gia
vị khi ướp, nấu.
- Hành khô, tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành hoa, rau răm nhặt bỏ rễ và lá úa,
rửa sạch, thái nhỏ. Gừng rửa sạch, thái chỉ.
- Ướp lươn với một chút bột nghệ, dầu hào, hạt tiêu, hạt nêm, bột canh và
một nửa chỗ gừng, hành, tỏi băm nhỏ. Ướp trong khoảng 1 tiếng cho
lươn ngấm gia vị.
- Măng rửa sạch, cắt miếng theo ý thích, đem luộc 2 lần nước, sau đổ ra
rổ cho ráo nước.
- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho lươn vào rán vàng đều 2 mặt (trước
khi cho lươn vào rán thì dùng đũa gạt hết gia vị bám trên miếng lươn để

khi rán lươn không bị cháy).
- Gắp lươn ra một cái đĩa rồi cho một nửa chỗ hành, tỏi, gừng còn lại vào
phi thơm. Cho tiếp măng cùng một ít bột nghệ vào xào. Nêm thêm chút hạt
nêm cho măng ngấm gia vị.
- Đổ măng qua một cái nồi, cho lươn, nước dừa vào đun cho tới khi nước
sôi thì hạ lửa.
- Om lươn cho đến khi gần cạn hết nước thì cho hành hoa, rau răm thái
nhỏ vào, nêm thêm chút hạt nêm, bột canh, hạt tiêu. Đảo đều tất cả rồi tắt
bếp