Để nuôi cá tra thịt trắng pptx

Để nuôi cá tra thịt trắng

Có một cản ngại là cá tra (Pangasius hypophthalmus) trong
quá trình nuôi, da, thịt cá có thể có màu vàng.
Vấn đề liên quan đến thịt vàng trên cá tra rất được các nhà
khoa học, các người nuôi cá quan tâm bởi vì cá tra thịt vàng
không được các nhà máy chế biến ưa chuộng, do đó khó tiêu
thụ. Giá giảm từ 10 - 20% so với cá tra thịt trắng. Về nguyên
nhân làm cho cá tra nuôi có thịt vàng, có rất nhiều yếu tố chủ
quan và khách quan tác động trong suốt quá trình nuôi. Nhìn
chung chúng tôi thấy có các nguyên nhân sau:
1. Về di truyền và giống:
Có một loại cá da trơn có da màu vàng mà người dân gọi là
cá tra nghệ (tên khoa học là Pangasius kunyit). Đây là một
loại cá có đặc trưng da thịt đều vàng như nghệ nhưng thịt có
mùi vị thơm ngon rất đặc trưng. Sản lượng của cá không
nhiều, chủ yếu khai thác từ tự nhiên. Thỉnh thoảng mới thấy
xuất hiện ở chợ cá, giá bán từ 40.000 - 50.000đ/kg, người bán
hàng thường gọi là Bông lau nghệ. Loại cá này Trung tâm
Nghiên cứu Sản xuất giống Thuỷ sản An Giang đã cho sinh
sản nhân tạo trong năm 2001.
2. Do bệnh.
Về bệnh thì có liên quan đến gan và mật.
Tác nhân gây bệnh là do giun sán ký sinh trong túi mật. Cá bị
bệnh này da sẽ bị vàng, cá bỏ ăn rồi chết. Khi cá đã vàng da
việc điều trị rất khó khăn vì khi đã bị bệnh về gan và mật thì
chức năng chuyển hoá thức ăn và hấp thu thuốc không còn
hoạt động hữu hiệu, nên việc sử dụng thuốc ở thời điểm này

không hiệu quả.
Giải pháp phòng trị bệnh tốt nhất là: Định kỳ tẩy giun sán
cho cá nuôi. (Các loại thuốc có bán ở các cửa hàng thuốc Thú
y - thủy sản). Tuy nhiên, có một thực tế khách quan là thuốc
chuyên dùng tẩy giun sán cho cá chưa có nên thường phải sử
dụng thuốc của gia súc, gia cầm Vì vậy, khi sử dụng thuốc
cần phải có sự cân nhắc cẩn thận.
Cùng với bệnh giun sán, cá tra nuôi với mật độ cao nếu các
biện pháp kỹ thuật hay quản lý môi trường không tốt cá nuôi
bị vi trùng, vi khuẩn tấn công.
Bệnh về đốm trắng trên gan cá tra cũng gây nên thịt vàng trên
cá tra nuôi. Tác nhân gây bệnh là vi khuẩn Edward ictaluri.
Các kết quả nghiên cứu gần đây cho thấy chủng vi khuẩn này
kháng với một số loại kháng sinh thông thường như
Oxytetra Vì vậy, phải dùng loại kháng sinh đặc trị và phải
phát hiện bệnh sớm (giai đoạn đầu của bệnh thì kết quả mới
khả quan).
Ngoài ra, trong quá trình nuôi nếu cá nuôi bị bệnh kéo dài
hoặc lặp đi lặp lại thịt cá sẽ có màu vàng.
3. Do môi trường
- Trong ao nuôi có nhiều mùn bã hữu cơ, tảo cũng là
nguyên nhân làm cho cá nuôi có thịt màu vàng. Nên cải tạo
nạo vét bùn, bón vôi trước khi thả cá nuôi. Trong quá trình
nuôi có thể sử dụng Zeolite để xử lý mùn bã hữu cơ, thức ăn
dư thừa. Zeolite hấp thu các độc tố NH3, H2S, NO2, kim loại
nặng ở nền đáy…
- Thay nước ao nuôi từ 20% đến 30% lượng nước ao trong 01
ngày.
- Có thể sử dụng sục khí đáy ao.
- Một điểm cần lưu ý là: Vào mùa nước đổ tháng 6 - 7 có

những thay đổi lớn về chất lượng nước trên sông. Cá nuôi bè,
nuôi đăng quầng hoặc nuôi ao (sử dụng nước sông để thay)
thì thịt bị vàng.
- Trong ao nuôi thiếu Oxy thường xuyên cá cũng bị thịt vàng.
4. Do thức ăn không phù hợp
Thức ăn nên nghiên cứu cân đối về đạm (nên cho ăn trên 18o
đạm). Các nghiên cứu về dinh dưỡng cá tra gần đây cho thấy
việc cân đối về đạm trong thức ăn của cá tra, ngoài cải thiện
(giảm) tích luỹ mỡ trong cơ thể cá còn giúp cá tăng trọng
nhanh, rút ngắn thời gian nuôi.
Trong khẩu phần thức ăn nên bổ sung khoáng vi lượng,
Vitamin C định kỳ. Không nên cho cá ăn những thức ăn có
sắc tố gây vàng thịt.
Việc sử dụng cá biển làm thức ăn cho cá cũng phải chú ý về
chất lượng (tươi, ươn, các hoá chất tẩm ướp trên cá biển
ngoài ảnh hưởng đến màu trắng của thịt cá nuôi còn có tác
động thành phần đạm trong thức ăn và sự tiêu hoá của cá).
Cá suy dinh dưỡng thịt cá thường bị vàng.
Trong thời gian gần đây một số cơ sở bán thuốc thú y - thủy
sản có giới thiệu một số thuốc, hoá chất sử dụng trong quá
trình nuôi để cá tra thịt trắng. Chúng tôi xin có những lưu ý
sau:
* Việc sử dụng các chế phẩm sinh học trong quá trình nuôi cá
tra nhằm cải tạo môi trường nuôi là một biện pháp kỹ thuật
cần khuyến khích. Tuy nhiên, nếu những vi sinh này có
nguồn gốc nước mặn mà cho vào nước ngọt thì hiệu quả
không cao, hoặc khi ao nuôi thay nước thường xuyên hay
nuôi đăng quầng thì không hiệu quả (nếu không nói là lãng
phí).
* Một số thuốc có chứa các chất hỗ trợ chức năng của gan

(Sorbitol ) về nguyên lý thì không có trở ngại, tuy nhiên, vì
chưa có những nghiên cứu khoa học chứng minh nên khi
dùng cần cân nhắc.
* Một loại hóa chất có tên là Pond Oxygen dạng hạt khi rải
vào ao nhằm cung cấp oxy cho tầng nước ở đáy ao, là giải
pháp tốt cho các ao nuôi có trở ngại trong biện pháp thay
nước và giúp cho quá trình Nitrat hoá các chất hữu cơ dư
thừa dưới đáy ao.
Để đạt kết quả khả quan ngoài các vấn đề đã giới thiệu phần
trên. Các hộ nuôi cá cần lưu ý: nên sử dụng nguồn giống sạch
bệnh và tuân thủ các quy trình kỹ thuật.
Vương Học Vinh - Giảng viên Thủy sản, Trường Đại học An
Giang - KHCNAG, 4/2005