Người Trung Quốc và món ăn truyền thống trong tết Thanh minh docx

Người Trung Quốc v
à món
ăn truyền thống trong tết
Thanh minh
Mỗi năm cứ đến ngày mùng 4 - 5 tháng 3 âm lịch, người dân Trung Quốc lại nhộn
nhịp chuẩn bị cho tết Thanh minh. Ngoài lễ viếng mộ tổ tiên, thưởng thức những
món ăn truyền thống cũng là một phần không thể thiếu trong dịp tết cổ truyền này.


Thanh đoàn tử
Vào tiết Thanh minh, người Giang Nam có tục ăn bánh Thanh đoàn tử. Để làm
đư
ợc loại bánh n
ày, ngư
ời ta ép lấy n
ư
ớc một lại cỏ mọng có t
ên là “Tương m
ạch
thảo”, sau đó trộn với bột nếp đã xay nhuyễn thành một thứ bột ướt mịn. Nhân
bánh là bột đậu xanh trộn đường. Đặt một viên nhân bánh và một miếng mỡ lợn
nhỏ vào vỏ bột, vê tròn rồi xếp vào lồng hấp, hấp cách thủy đến chín. Khi lấy bánh
ra khỏi lồng hấp, người ta lấy dầu thực vật quét đều lên khắp bề mặt bánh, khi đó
bánh mới hoàn thành. Thanh đoàn tử có màu xanh bóng như ngọc, vị mềm, thơm,
ăn vào thấy ngọt mà bùi, béo mà không ngấy. Người Giang Nam dùng thứ bánh
này để cúng tổ tiên nên Thanh đoàn tử không chỉ là một món ăn mà đã trở thành
phong tục ẩm thực của vùng đất này.
Bánh cuộn thừng
Ăn bánh cuộn thừng là phong tục truyền thống vào tiết Thanh minh của người
Trung Quốc. Thứ bánh này được chiên trong mỡ, vị giòn, thơm. Thời xưa tục cấm
lửa vào tết Hàn thực không được phổ biến rộng rãi tại Trung Quốc nhưng tục ăn

bánh cuộn thừng lại được người dân rất ưa chuộng. Ngày nay bánh cuộn thừng có
sự khác biệt giữa hai miền nam bắc. Bánh miền bắc thường to, dùng bột mì làm
nguyên liệu chính. Bánh miền nam nhỏ và tinh xảo hơn, đa phần dùng bột gạo để
làm. Bánh cuộn thừng cũng xuất hiện trong các vùng dân t
ộc thiểu số, vị ngon khác
lạ, trong đó bánh cuộn thừng của tộc Duy Ngô Nhĩ, Đông Hương và dân tộc Hồi ở
Ninh H
ạ là nổi tiếng nhất.
Dịp tết Thanh minh cũng trùng với mùa ốc nên người Trung Quốc có câu nói:
“Thanh minh ăn ốc, không cần ăn ngỗng”. Chưa vào mùa sinh sản nên ốc dịp này
béo, ăn rất ngọt. Ốc có nhiều cách chế biến, có thể xào với hành, gừng, rượu nấu,
xì dầu và đường trắng hoặc khêu lấy thịt để hấp, trộn hay chần tái đều rất ngon.
Ngoài các
món ăn trên, vào dịp tết Thanh minh, người Trung Quốc còn có tục ăn
tr
ứng g
à, bánh bông lan, bánh k
ẹp, bánh ch
ưng, bánh dày… Các món ăn muôn
hình muôn vẻ mà giàu chất dinh dưỡng.