Củ niễng giúp giảm huyết áp, hạ mỡ máu pot

Củ niễng giúp giảm huyết
áp, hạ mỡ máu

Củ niễng là củ của cây niễng hay niềng niễng – Zizania latifolia Turcz. Niễng được
trồng khắp nước ta. Phần ăn được ở chồi là phần phình làm thành khối ở gốc các
chồi này do hoạt động của một loại nấm than ký sinh Ustilago esculentum
Hennings hay sulage viridis, thường gọi phần phình này là củ. Niễng chủ yếu trồng
để lấy củ, lúc còn non làm rau ăn. Nó có mùi vị dễ chịu và ăn ngon. Có thể dùng ăn
sống hoặc xào với thịt hay nấu canh.

Ăn củ niễng thường xuyên có thể phòng bệnh tăng huyết áp, giảm mỡ máu.
Thành phần hóa học: củ niễng có protein, lipid, carbohydrate, cholesterol xơ thực
phẩm, canxi, sắt, photpho, kali, natri, đồng, magne, kẽm, selen; các vitamin A, B1,
B2, B6, C, D, E, K, carotene, folacin, pantothenic acid, niacin.
Y học hiện đại cho rằng, thường xuyên ăn củ niễng có thể phòng bệnh tăng huyết
áp, ngăn chặn xơ vữa động mạch, đặc biệt là có hiệu quả trị liệu nhất định đối với
bệnh xơ cứng gan, urê máu cao. Theo Đông y, củ niễng vị ngọt tính mát, lấy rễ
cành, hạt của nó làm thuốc, có công hiệu thanh nhiệt trừ phiền, sinh tân chỉ khát,
điều tràng vị, lợi đại tiểu tiện, thông sữa thúc sữa. Các nhà khoa học Nhật Bản gần
đây nghiên cứu phát hiện củ niễng có công hiệu tăng trắng, giữ ẩm, trắng da làm
đẹp dung nhan.
Một số món ăn – bài thuốc từ củ niễng
Củ niễng trộn:củ niễng 500g, dăm bông chín 25g, trứng gà 1 quả, dầu vừng, muối,
mì chính, đường trắng, tiêu bột. Củ niễng bóc bẹ gọt vỏ, luộc chín vớt ra để ráo,
trứng gà đánh nhuyễn cho vào chảo rán thật mỏng gắp ra đĩa. Củ niễng thái chỉ dài,
dăm bông và trứng gà rán cho lẫn vào bát. Sau đó cho mắm muối, mì chính,
đường, tiêu bột, dầu vừng vào bát niễng trộn đều là ăn được. Món ăn rất tốt đối với
người bị tăng huyết áp.

Cháo củ niễng: củ niễng 100g, thịt lợn băm 50g, gạo tẻ 100g. Nấm hương ngâm nở
25g, muối, mì chính, dầu vừng. Củ niễng làm sạch thái chỉ, nấm hương thái sợi,
cho dầu vừng vào chảo đun nóng, đổ thịt băm rồi cho củ niễng, nấm hương, muối,
mì chính xào thơm múc ra bát. Gạo tẻ vo sạch đổ nước vào nấu cháo, khi cháo nhừ
đổ bát thịt xào niễng nấm hương vào đảo đều, đun sôi là được. Món này tốt cho
người mắc bệnh đái tháo đường.
Củ niễng xào thịt:
củ niễng 200g, thịt lợn nạc 100g, cà rốt 50g, gừng tươi, muối, tỏi, hành, mì chính.
Hành, gừng rửa sạch thái nhỏ, rửa sạch tỏi bóc vỏ thái miếng. Rửa sạch củ niễng,
thái miếng; cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái miếng, cho vào nước sôi chần một lúc. Sau
khi rửa sạch thịt nạc, lọc hết gân, thái miếng. Cho dầu vào nồi đun nóng, cho hành
tỏi vào phi thơm, sau đó cho thịt nạc và củ niễng, cà rốt vào xào cùng, sau khi xào
chín, nêm muối, mì chính trộn đều là được. Món ăn có tác dụng thanh nhiệt lợi
thấp, giải độc, tư âm nhuận táo, thích hợp với người bị viêm tuyến tiền liệt thiên về
nhiệt.
Lưu ý: Người bị sỏi đường tiết niệu, đau bụng tiêu chảy, tỳ vị hư hàn, người dương
suy hoạt tinh không nên ăn củ niễng. Không ăn củ niễng với mật ong.