Tuyển tập các công thức làm bánh trôi

Tuyển tập các công thức "bánh trôi bánh chay" ngon và lạ
1. Công thức bánh trôi cơ bản:
Để làm bánh trôi ngon, bạn sẽ phải nắm vững các thao tác cơ bản như nặn bột, làm nhân,
nấu nước chan
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:


- 400gr gạo nếp
- 30gr bột gạo
- Đậu đỏ
- 70gr hạt vừng
- Bơ đậu phộng
- 170gr đường
- 200ml nước
- Gừng, vỏ quất

Đến phần hành động này: >:D<



1
Bước 1:
- Trộn bột trong một bát lớn rồi cho nước
vào nhồi mịn thành khối này.
Bước 2:
- Với đậu đỏ, mình hầm chín tán nhuyễn,
trộn với một ít đường bơ đậu phộng rồi viên
lại và lăn qua hạt vừng đã rang chín nghen.

Nếu không thích đậu đỏ thì các bạn có thể
thay bằng nhân vừng đen nhé!

Bước 3:
- Cán bột thành miếng nhỏ
rồi cho nhân vào trong và
viên lại nè.
Bước 4:
- Luộc bánh trôi cho đến khi bánh chín, nổi
lên trên thì vớt ra để ráo nha!









2
Giờ chỉ việc sắp mọi thứ vào chén là có thể thưởng thức ngay được rùi!
2. Bánh trôi lá dứa:
Nếu muốn đổi kiểu cho bánh trôi trắng thường ngày, bạn có thể thử công thức bánh trôi lá
dứa này. Viên bánh trôi sẽ mang màu xanh lá sữa rất đẹp, bạn có thể làm nhân đậu xanh dừa
nạo hoặc vừng đen đều rất hấp dẫn nhé!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

3
- 250gr bột nếp
-150gr đậu xanh
- Đường nâu
- Lá dứa (lá nếp)
- Vừng đen, lạc,

dừa
- Sữa tươi
- Gừng
Đến phần hành động này >:D<:
Bước 1:
- Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước
khoảng 3-4 tiếng rồi để qua 1
bên.
Bước 2:
- Rửa sạch lá dứa rồi xay nhuyễn
với một chút nước.
4
Bước 3:
- Lọc lấy phần nước lá dứa, bỏ
bã.
- Hòa sữa tươi với nước lá dứa.
Sữa sẽ làm cho vỏ bánh mềm, có
thể để 1-2 ngày vỏ bánh vẫn
không bị cứng đấy nhé!
Bước 4:
- Đổ từ từ sữa và nước lá dứa vào
bột, vừa đổ vừa dùng muỗng gỗ
lớn quậy đều đến khi hỗn hợp bột
dẻo mịn, sờ không dính tay là
được.
- Bọc bột bằng màng bọc thực
phẩm rồi ủ bột trong vòng 30
phút.
Bước 5:
- Sau đó mình đổ nước ngập mặt

đậu rồi bắc lên bếp nấu mềm.
- Đổ đậu xanh vào chảo đảo đều,
cho thêm đường rồi xào đậu xanh
đến khi khô hẳn, cuối cùng thêm
dừa nạo vào.
5
Bước 6:
- Dùng tay viên đậu thành những
viên tròn nhỏ làm nhân đậu xanh
cho bánh.
Bước 7:
- Rang chín vừng đen và lạc rồi
giã nhuyễn.
6
Bước 8:
- Trộn đều vừng và lạc giã
nhuyễn với dừa nạo và đường
cho vừa ăn, cho thêm chút nước
ấm để hỗn hợp có độ sệt.
Bước 9:
- Sau đó viên hỗn hợp lại thành
những viên tròn như các viên đậu
xanh để làm loại nhân thứ 2 là
nhân mè đen.
7
Bước 10:
- Sau khi ủ, chúng mình chia bột
thành từng phần nhỏ, vo tròn rồi
ấn dẹt.
8

Bước 11:
- Cho viên nhân đậu xanh hoặc
vừng đen vào, gói lại rồi viên tròn
lại cho mịn nhé!
Bước 12:
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi.
Thả viên bánh trôi vào cho đến
khi viên bánh nổi lên là đã chín.
-Sau đó, vớt bánh ra và thả vào
bát nước lạnh.
Bước 13:
- Nấu 500ml nước với đường nâu
và gừng, nấu sôi cho đường tan.
- Sau đó thả từng viên trôi nước,
đun nhỏ lửa cho thấm đều rồi tắt
bếp.
Cùng bày món bánh trôi ra bát và thưởng thức thôi nào!
9
Trông hấp dẫn quá các bạn nhỉ!
10
3. Bánh trôi nhân đậu đỏ:
Một công thức làm nhân rất lạ miệng cho bánh trôi đó là làm nhân đậu đỏ. Phần nhân đậu
đỏ sẽ làm bánh trôi có hương vị rất lạ miệng mà vẫn ngon như nhân đậu xanh bình thường
đấy!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bột gạo nếp, 100ml nước
- 200gr đậu đỏ, 80gr hạt sen
- Gừng
- 100gr đường nâu
- 80gr đường trắng

Đến phần hành động này: >:D<

11
Bước 1:
- Trộn bột gạo nếp với 100ml nước nè!
Bước 2:
- Nhồi bột thật kĩ cho tới khi bột mịn nha!
Bước 3:
- Nặn bột thành từng viên tròn vừa ăn có kích
thước bằng nhau.
Bước 4:
- Đồ đậu đỏ và hạt sen tới khi chín thì trộn
chung với đường rồi tán cho thật nhuyễn
nghen!
12
Chúng mình cùng nhau là bánh trôi "đời mới" này để đón Tết Hàn thực nha!
13
4. Bánh trôi nhân lạc rang:
Bánh trôi nhân lạc rang sẽ có vị bùi bùi beo béo của hạt lạc, cộng thêm với phần nước chan
ngòn ngọt, ăn trong những ngày nóng sẽ rất thích đấy!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300g bột bánh trôi
- 100g lạc
- 30g vừng đen
- 80g đường trắng
- 150g đường mật
- 1 củ gừng, một ít vỏ quýt
khô
- 50g dừa sợi
- 40g bột nếp (hoặc bột ngô)

Bắt tay vào hành động nào >:D<:
Bước 1:
- Đầu tiên, bạn rang chín vừng
và lạc rồi đem giã nhỏ. Riêng với
lạc, các bạn để chừa ra một ít và
giã vỡ thôi nhé!
14
Bước 2:
- Trộn đều phần lạc giã nhuyễn
với một nửa số đường và một
chút xíu nước để làm nhân bánh.
- Tiếp đến, bạn rắc một nửa số
bột nếp lên và trộn đều. Sau đó
thì làm tương tự với phần nhân
vừng đen.
Bước 3:
- Chia nhân bánh thành các phần
bằng nhau rồi viên tròn lại. Các
bạn nên giã lạc thật nhuyễn thì
lúc đó, nhân sẽ đẹp và ăn ngon
hơn đấy!
Bước 4:
- Dàn mỏng một ít bột bánh, đặt
nhân vào giữa và viên tròn lại.
Bước 5:
- Lần lượt, viên hết số nhân và
bột. Các bạn chú ý nặn viên tròn
và dẹt khác nhau cho loại nhân
khác nhau nhé!
15

Bước 6:
- Đun sôi nồi nước rồi thả bánh
vào luộc.
Bước 7:
- Khi thấy bánh nổi lên, phần vỏ
hơi phồng và trong thì các bạn
vớt bánh ra.
- Thả ngay bánh vào bát nước
lạnh để bánh không bị nát.
16
Bước 8:
- Thái nhỏ đường mật và đập
giập gừng.
Bước 9:
- Chúng ta sẽ dùng luôn nước
luộc bánh để làm nước chan
bánh nhé! Chỉ cần đun sôi phần
nước này, cho đường và gừng
vào rồi đun cho sôi trở lại là
xong!
Xếp bánh vào bát, chan nước và rắc dừa lên nào!
17
18
5. Bánh trôi trái cây:
Công thức làm bánh trôi này đặc biệt dành cho những bạn muốn "phá cách" một chút với
món bánh trôi trong Tết Hàn thực này. Sẽ không có nước chan nấu gừng như thường lệ,
chiếc bánh trôi này trông sẽ hơi giống món sushi của Nhật, và được kết hợp từ nhiều nguyên
liệu trái cây, rất lạ miệng và rực rỡ nữa.
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 178g bột bánh trôi bán sẵn (hoặc bột Mochiko)

- 178ml nước
- 30-60g đường
- Bột nếp chín
- Đậu xanh luộc
- Giấy gói bằng đậu nành
- Xoài, dâu, quả mâm xôi
Đến phần hành động này >:D<:
Bước 1:
- Nếu sử dụng bột bánh trôi
bình thường, bạn dàn đều bột
lên khay rồi đem hấp chín nhé!
- Còn nếu là bột Mochiko, bạn
trộn đều bột Mochiko, đường
và nước trong 1 tô thủy tinh
lớn, bọc nylon thực phẩm lên
trên rồi cho vào lò vi sóng
trong 2-3 phút. Sau khi quay
trong lò, bạn lấy ra, hỗn hợp
lúc này sẽ có độ khô và đông
nhất định.
Bước 2:
- Dùng thìa lấy một ít bột ra,
nhúng vào bát bột nếp chín
chuẩn bị sẵn. Bạn nặn lại bánh
sao cho có hình dạng của
miếng sushi nhé!
- Đặt một miếng hoa quả như
dâu, xoài hay mâm xôi lên
trên. Có thể nhồi thêm nhân
đường hoặc đậu xanh vào bên

trong nếu thích.
19
Bước 3:
- Để làm cuốn maki, bạn trải
miếng giấy gói ra rồi cho bột
lên trên.
Nếu không có giấy gói, bạn
có thể dùng vỏ cuốn bò bía
ngọt cũng được nhé!
Bước 4:
- Cho nhân đậu xanh vào trong
rồi cuộn chặt lại. Ở đây, bạn
có thể dùng nhân đậu xanh
nhuyễn như bánh chay hoặc
bất cứ loại hoa quả nào mà
bạn thích.
Bước 5:
- Để làm cuộn maki vàng, bạn
cho nhân xoài vào trong rồi
cũng cuộn chặt lại, sau đó
dùng dao sắc cắt ra thành từng
khoanh.
20
Món bánh trôi hình sushi ngọt đã hoàn thành rồi!
21
6. Bánh trôi nước vừng trắng:
Bắt nguồn từ một loại chè của Thái Lan, công thức bánh trôi beo béo, đậm đà và vui miệng
này hẳn sẽ làm bạn mê mẩn khi thưởng thức đấy!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 60gr bột gạo

- 40ml nước

- 20gr vừng trắng (rang chín)

- 20gr hạt trân châu (hoặc bột báng)

- 150gr bí đỏ (hoặc khoai lang)

- 120ml nước cốt dừa

- Một ít lạc rang

Đến phần hành động này: >:D<





22
Bước 1:

- Trộn đều bột gạo với vừng rang, một chút xíu đường và
nước này.
Bước 2:

- Tiếp theo, viên tròn bột lại cỡ như hòn bi nhé!
Bước 3:

- Đun sôi nước rồi thả bánh trôi vào luộc chín. Sau đó, vớt
ra và ngâm bánh vào nước lạnh khoảng 1'.
Bước 4:

- Với hạt trân châu (hoặc bột báng), mình cũng cần luộc
chín nhá!









23
Cho bánh trôi và chè ra bát nào!!!



24
7. Bánh trôi đậu non:
Một điểm đặc biệt của công thức này đó là: bạn sẽ sử dụng thêm cả đậu phụ non để làm
bánh. Bánh trôi theo công thức này sẽ mềm và thơm, rất đáng thử đấy!
Chuẩn bị những nguyên liệu sau:


- 100gr bột gạo nếp
- 100gr đậu non (đậu phụ, đậu hũ non)

- 10gr đường
- 15ml xì dầu
- 15ml mirin (một loại rượu ngọt của Nhật)
Đến phần hành động này: >:D<





25