Tết Hàn thực với bánh trôi bánh chay

Tết hàn thực với bánh trôi bánh chay

Từ bao đời gia đình Việt nào ngày mồng 3/3 cũng có mâm bánh trôi, bánh chay
cúng Trời Phật, thành hoàng và gia tiên.
Đó là ngày tết ngọt ngào và thơm tho nhất trong năm, khi đất trời thấm đẫm hương
hoa, hương nắng mới và hương gió mới.

BÁNH TRÔI
Phân lượng ở đây chỉ có tính ước lệ cho từng ít bánh.
1. Nhân bánh: 100gr đường thẻ (hay còn gọi là đường tán, đường phên). Cắt đường
thành viên cỡ đầu ngón tay út.

2. Hỗn hợp bột: 10 phần bột nếp + 1 phần bột gạo khô. Thí dụ: 900gr bột nếp + 100gr
bột gạo. Pha thêm bột gạo bánh sẽ đứng hơn, dễ vo đẹp, khó chảy. Trộn đều bột, rây lại
bột qua rây.




3. Vo bột và luộc bánh: Chuẩn bị nước nóng ấm vừa đủ để có thể dùng tay nhồi bột.
Chia bột từng phần cho dễ làm, cho nước ấm từ từ vào bột



Vừa cho vừa nhồi kỹ, nếu nhồi không kỹ, trong bánh sẽ có những chấm bột sống.



Bột nhồi vừa đặc để có thể vo thành viên dễ dàng. Chuẩn bị một nồi nước sôi, một thau
nước lọc sạch, có thể cho vào thau vài viên nước đá cho nước mát lạnh.

4. Mè trắng rang vàng, nước hương liệu mùi hoa bưởi.



5. Dùng một cái muỗng nhỏ để chia bột cho đều, lấy muỗng xắn bột thành từng viên
nhỏ đường kính chừng 2 - 2, 5cm



Ấn dẹp, cho vào giữa 1 viên đường