Sơ Đồ Tư Duy Amin.pdf

Sơ đồ tư duy Amin
Hướng dẫn vẽ Sơ đồ tư duy Hóa 12 Bài 9: Amin chi tiết nhất. Tổng hợp kiến thức Hóa 12 Bài 9
bằng Sơ đồ tư duy bám sát nội dung SGK Hóa học 12

Mục lục nội dung
Sơ đồ tư duy Hóa 12 Bài 9: Amin

• Mẫu số 1

• Mẫu số 2

• Mẫu số 3

Tóm tắt lý thuyết Hóa 12 Bài 9

• 1. Axit amin là gì?

• 2. Tính chất của axit amin


• 3. Phân loại axit amin

• 4. Acid amin có tác dụng gì?

Sơ đồ tư duy Hóa 12 Bài 9: Amin
Mẫu số 1

Mẫu số 2


Mẫu số 3

Tóm tắt lý thuyết Hóa 12 Bài 9

1. Axit amin là gì?
Axit amin là thành phần quan trọng, cấu thành nên các protein khác nhau, đảm nhiệm nhiều vai
trò và chức năng trong các hoạt động sống của cơ thể. Ngồi ra, axit amin cịn có tác dụng tổng
hợp nên những loại nội tiết tố và chất dẫn truyền thần kinh cần thiết để hỗ trợ cho các quá trình
Sơ
sinh hóa trong cơ thể.
đồ tư duy Amin chi tiết
Axit amin kết hợp với nhau theo những trình tự nhất định trong những liên kết khác nhau sẽ tạo
thành các phân tử khác nhau cả về thành phần lẫn tính chất. Như vậy, giá trị dinh dưỡng của
protein được xác định dựa trên mối liên quan về số lượng và chất lượng của các acid amin khác
nhau cấu thành nên protein đó.
Acid amin có vai trị quan trọng đối với cơ thể, là thành phần cấu tạo nên protein, duy trì phát
triển cơ bắp

2. Tính chất của axit amin
Các nguyên tố chính cấu tạo nên axit amin là carbon (C), hydro (H), oxy (O), nitơ (N), và một
vài nguyên tố khác tham gia vào thành phần nhóm thế của từng axit amin.
Về mặt vật lý, axit amin có những tính chất sau đây:


Acid amin có vai trị quan trọng đối với cơ thể, là thành phần cấu tạo nên protein, duy trì phát
triển cơ bắp

2. Tính chất của axit amin
Các nguyên tố chính cấu tạo nên axit amin là carbon (C), hydro (H), oxy (O), nitơ (N), và một
vài nguyên tố khác tham gia vào thành phần nhóm thế của từng axit amin.

Về mặt vật lý, axit amin có những tính chất sau đây:
+ Các axit amin về mặt lý tính là những phần tử chất rắn kết tinh, có vị ngọt, một số ít có vị
đắng;
+ Hầu hết các axit amin đều nóng chảy ở những mức nhiệt độ tương đối cao và gần nhau, kèm
hiện tượng phân hủy;
+ Dễ tan trong nước vì các amino axit đều tồn tại ở dạng ion lưỡng cực.
Về phương diện hóa học, axit amin thể hiện hóa tính như sau:
+ Các axit amin vừa thể hiện tính axit, vừa có tính bazơ nên có khả năng tác dụng với các axit vô
cơ lẫn với kiềm để tạo muối tương ứng;
+ Phản ứng trùng ngưng, tạo polime;
+ Phản ứng este hóa.

3. Phân loại axit amin
Cơ thể con người cần đến 20 loại axit amin khác nhau để phục vụ cho sự phát triển và các hoạt
động sống cần thiết. Chúng được phân thành 2 loại: Axit amin thiết yếu (cơ thể không tự tổng
hợp được), Axit amin khơng thiết yếu (cơ thể có khả năng tự tổng hợp được).
3.1. Axit amin thiết yếu
Các loại axit amin thiết yếu cơ thể không thể tự sản xuất ra được mà phải bổ sung hàng ngày
thông qua chế độ ăn uống. Các nguồn bổ sung axit amin thiết yếu tốt nhất là protein từ thịt động
vật, trứng và thịt gia cầm.
Nhờ q trình tiêu hố thức ăn, protein được phân giải thành nhiều loại acid amin riêng rẻ. Các
acid amin này được hấp thụ từ ruột vào máu và tới các cơ quan, tại đây chúng được sử dụng để


tổng hợp nên các protein đặc hiệu cho nhu cầu của cơ thể, như xây dựng cơ bắp và điều chỉnh
chức năng của hệ miễn dịch.
Có 9 loại axit amin thiết yếu, bao gồm:
1. Phenylalanine: Tiền chất của các chất dẫn truyền thần kinh như tyrosine, dopamine,
epinephrine và norepinephrine. Phenylalanine đóng một vai trị khơng thể thiếu trong cấu
trúc và chức năng của protein, enzyme và cả trong quá trình sản xuất ra các axit amin

khác.
2. Valine: 1 trong 3 axit amin chuỗi nhánh, tức là trong cấu trúc của nó có một chuỗi phân
nhánh về một phía. Valine giúp kích thích tăng trưởng, tái tạo cơ bắp và tham gia vào quá
trình sản xuất năng lượng cho cơ thể.
3. Threonine: Thành phần chính tạo nên các protein cấu trúc quan trọng của da và mô liên
kết như collagen và elastin. Threonine cũng có tác dụng trong chuyển hóa chất béo và
tham gia vào chức năng miễn dịch.
4. Tryptophan: Axit amin thiết yếu có tác dụng duy trì cân bằng nitơ cho cơ thể và là tiền
chất của serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh điều chỉnh cảm giác thèm ăn, cơn buồn
ngủ và trạng thái tâm lý.
5. Methionine: Đóng vai trị quan trọng trong chu trình trao đổi chất và giải độc cho cơ thể.
Methionine cũng cần thiết cho sự phát triển của mô, sự hấp thụ kẽm, selen và các khoáng
chất thiết yếu cho sức khỏe.
6. Leucine: Tương tự như valine, leucine cũng là một axit amin chuỗi nhánh, rất quan trọng
trong quá trình tổng hợp protein và sửa chữa chức năng cơ bắp. Leucine cũng giúp điều
chỉnh lượng đường trong máu, kích thích chữa lành vết thương và sản xuất hormone tăng
trưởng.
7. Isoleucine: Axit amin cuối cùng trong bộ 3 axit amin chuỗi nhánh, isoleucine liên quan
đến chuyển hóa cơ bắp và tập trung nhiều ở mơ cơ. Isoleucine cũng có tác dụng quan
trọng đối với chức năng miễn dịch, sản xuất huyết sắc tố và điều tiết năng lượng.
8. Lysine: Axit amin thiết yếu đóng vai trị chính trong việc tổng hợp protein, sản xuất
hormone, enzyme và hấp thu canxi. Lysine cũng tham gia vào quá trình tạo ra năng
lượng, thực hiện chức năng miễn dịch, sản xuất collagen và elastin.
9. Histidine: Được sử dụng để sản xuất ra histamine, một chất dẫn truyền thần kinh rất quan
trọng trong việc tạo ra phản ứng miễn dịch, chức năng hệ tiêu hóa, hệ sinh dục và chu kỳ
giấc ngủ. Histidine cũng là thành phần rất quan trọng để duy trì lớp vỏ myelin, một hàng
rào bảo vệ bao quanh các tế bào thần kinh.
Như vậy, các axit amin thiết yếu là cốt lõi quan trọng tham gia vào nhiều q trình sinh hóa của
cơ thể. Sự thiếu hụt axit amin thiết yếu có thể tác động tiêu cực đến toàn bộ cơ thể, bao gồm hệ
thần kinh, hệ sinh sản, hệ miễn dịch và hệ tiêu hóa.

3.2. Axit amin không thiết yếu
Các axit amin không thiết yếu chiếm tỷ lệ lớn trong thành phần đạm của thức ăn, bao gồm 11
loại:
+ Arginine


+ Alanine
+ Cysteine
+ Glutamate
+ Aspartate
+ Glycine
+ Proline
+ Serine
+ Tyrosine
+ Glutamine
+ Asparagine.
Một số loại axit amin chỉ được xem là cần thiết trong những trường hợp cụ thể, như hỗ trợ điều
trị bệnh hoặc giảm căng thẳng. Cơ thể có thể tự tổng hợp được các axit amin này, nhưng quá
trình tổng hợp bên trong chỉ có thể đáp ứng được nhu cầu tối thiểu của cơ thể.
Ví dụ, mặc dù Arginine được xem là không thiết yếu, nhưng cơ thể sẽ không thể sản xuất đủ
lượng Arginine và cần phải bổ sung thêm để đáp ứng nhu cầu khi cơ thể đang phải chống chọi
với một số bệnh lý (chẳng hạn như ung thư).
Đó là lý do tại sao một số bệnh nhân cần được bổ sung thêm các loại axit amin không thiết yếu
thông qua chế độ ăn uống mới có thể đáp ứng nhu cầu của cơ thể.

4. Acid amin có tác dụng gì?
4.1. Giúp cải thiện tâm trạng và giấc ngủ
Tryptophan là axit amin cần thiết cho việc sản xuất serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh
trong cơ thể, có tác dụng điều chỉnh tâm trạng, giấc ngủ và hành vi.
Nồng độ serotonin giảm thấp có liên quan đến tình trạng chán nản và rối loạn giấc ngủ. Việc bổ

sung tryptophan có thể làm giảm các triệu chứng của trầm cảm, cải thiện tâm trạng và hỗ trợ ngủ
ngon hơn.


Acid amin giúp cải thiện tâm trạng và giấc ngủ

4.2. Tăng hiệu suất tập thể dục
Bộ 3 axit amin thiết yếu chuỗi nhánh được sử dụng rất phổ biến trong việc làm giảm mệt mỏi,
cải thiện hiệu suất tập luyện thể dục, giảm đau nhức và kích thích phục hồi cơ bắp sau khi tập thể
thao với cường độ cao.
Ngoài ra, dùng 4 gram leucine mỗi ngày trong 12 tuần còn giúp tăng cường sức mạnh cơ bắp ở
những người đàn ơng khơng tập luyện, có nghĩa là axit amin thiết yếu cũng đem lại những lợi ích
nhất định trong việc tăng cường sức khỏe cơ cho những người không phải là vận động viên.
4.3. Ngăn ngừa hiện tượng mất cơ
Mất cơ là tác dụng phụ phổ biến ở những bệnh nhân phải điều trị bệnh và nằm nghỉ ngơi trong
thời gian dài tại giường, đặc biệt ở người cao tuổi.
Các axit amin thiết yếu có tác dụng ngăn chặn sự phân hủy của cơ bắp và bảo tồn khối lượng cơ.
Bổ sung axit amin cũng được chứng minh là có hiệu quả trong việc duy trì khối lượng nạc ở
người cao tuổi và vận động viên.


Bộ 3 axit amin thiết yếu chuỗi nhánh có tác dụng kích thích giảm béo, làm giảm trọng lượng cơ
thể và giảm tỷ lệ mỡ (trong nghiên cứu so sánh với sữa hoặc đồ uống thể thao).
Như vậy, việc bổ sung các axit amin thiết yếu hàng ngày là vô cùng cần thiết, giúp cải thiện tâm
trạng, tăng hiệu suất luyện tập thể dục, ngăn ngừa tình trạng mất cơ và hỗ trợ giảm cân. Sự thiếu
hụt axit amin có nguy cơ gây ra một loạt các tác dụng phụ và triệu chứng không tốt cho sức
khỏe. Xây dựng một chế độ ăn uống đầy đủ dinh dưỡng, giàu protein là chìa khóa để ngăn ngừa
sự thiếu hụt dinh dưỡng và đảm bảo nhận được đầy đủ các axit amin thiết yếu cho nhu cầu của
cơ thể