ĐẶC sản MIỀN SÔNG nước

ĐẶC SẢN MIỀN SÔNG NƯỚC
1. Món đầu tiên là một món đặc trưng mùa nước nổi : Canh chua!
- Canh chua cá linh với bông điên điển.
Có thể có nhiều bạn miền khác không biết bông điên điển thế nào, giờ thì
coi hình cho biết nghen:

- Canh chua cá linh với bông so đũa.
Còn đây là bông so đũa (có 2 màu trắng và đỏ nhưng thường nấu canh chua
với bông màu trắng hơn, nấu với bông màu đỏ thì nước cũng có màu luôn nhưng
vẫn ngon lắm):

- Canh chua lươn với bắp chuối (nước canh cũng màu đục)

hay với rau muống

2. Bông súng bóp xỏi với bông điên điển + tôm đất.

Cái này mà ăn với cá rô kho me thì còn gì bằng.

hay với cá bống kho nồi đất là số dzách

3. Cá lóc nướng. Cái này mà cuốn bánh tráng với bún, rau sống và… mắm
nêm thì “hết xẩy ”

4. Bánh xèo có nhưn (nhân) là bông điên điển, giá sống, tép bạc, … và phải
ăn với lá bằng lăng hay lá xoài non cộng với xà lách, rau diếp cá, … thì mới đúng
điệu miền “xa mút tí tè”.

5. Giờ là món không cần nấu mà có thể ăn ngay với cơm nguội, nhất là khi
trộn với xoài sống hay rang me. Ôi chu choa, bạn đã chảy nước miếng rồi chưa?
Ba khía sống ở môi trường nước lợ, nơi các cửa sông, cửa rạch chảy ra biển.

Mới nhìn ba khía rất giống cua đồng nhưng thiệt ra thì vóc dáng nó nhỏ hơn,
càng và ngoe dẹp lại có thêm ba vạch ở trên chiếc mai màu sẫm.

Nếu bữa nào làm biếng nấu cơm, hãy lục cơm nguội rồi ngồi thưởng thức
với ba khía trộn xoài sống sẽ thấy nó thiệt là ngon.

Ba khía rang me cũng không kém cạnh, ngon tuyệt luôn!

Cua đồng rang me cũng ngon nữa chớ, có dịp thì bạn nên thử.

6. Mắm sống,
Món không thể bỏ qua một khi ghé thăm miệt “xa mút tí tè” của Qua. Nếu
nói tới mắm chắc Qua phải ngồi nói chuyện tới sáng vì có nhiều loại mắm như:
mắm cá lóc, cá sặc, cá linh, … và món ăn chế biến từ mắm thì nhiều vô kể: bún
mắm, gỏi mắm, lẩu mắm, mắm chưng… mà nổi tiếng nhất có lẽ là món mắm thái
(tức mắm cá lóc trộn với đu đủ) cuốn bánh tráng với thịt ba rọi luộc và rau sống.

- Mắm cá lóc

- Mắm cá sặc

- Còn đây là món bún mắm hay lẩu mắm trứ danh vùng “xa mút tí tè”,
thường được nấu với cá bông lau, thịt heo quay và cà tím.


Nhưng ăn mà thiếu rau sống thì còn gì mà ngon phải không nè? Lại đặc
trưng của miền sông nước đây!


- Mắm chưng với trứng, ngon đáo để.

- Mắm lóc chưng thịt ăn với rau sống hay rau lang luộc.



- Mắm thái trứ danh miệt Châu Đốc, ăn bằng cách cuốn với bánh tránh +
bún + thịt ba rọi + rau sống

hay cũng với mấy thứ trên nhưng ăn như một món bún bình thường.


7. Chuột đồng và chuột dừa .
Nghe nói tới chuột chắc các bạn sợ rồi phải không nè? Đây là chuột đồng
chứ không phải chuột chợ, tức nó chỉ ăn lúa ở đồng thôi chứ không ăn tạp đâu. -
Chuột đồng nướng lu

Chuột đồng chiên giòn
8. Cá xà bần kho tiêu.
Thiết nghĩ có lẽ chỉ có người dân miệt “xa mút tí tè” mới có cái thứ cá lạ
đời này. Thiệt ra thì đó là cái mớ cá vụn vặt: lòng tong choai, bảy chàu (trầu),
lìm kìm, tép mòng, cá rô non … nói chung là những gì vụn vặt còn sót lại nơi đáy
lưới. Muốn kho ngon phải xài nồi đất và để lửa riu riu. Mặc dù là kho tiêu,
nhưng muốn ngon phải ăn với ớt hiểm xanh nữa mới là vô đối. Mấy ngày mưa
mà ngồi ăn món này với cơm nóng hổi kèm rau sống, ôi chu choa, mới thấy ngon
thiệt là ngon. Một chút cay, một chút ngọt, một chút mặn kèm một chút đắng khi
ăn vào sẽ khiến mấy cô, mấy cậu nhớ hoài cái món nhà nghèo nhưng hương vị
đậm đà, ấm lòng ấm dạ này trong một ngày mưa giông.


9. đặc sản của vùng sông nước này: Bún cá và bún riêu !.
- Bún cá Long Xuyên

- Bún riêu Long Xuyên ngon “nghiêng trời đất” với chả cá thác lác mà mấy
miền khác không có bán kèm.

Sưu tầm