pháp chuẩn độ acid mạnh – baz mạnh trong các dung dịch khan (dung dịch phân tích không chứa nước)

BỘ CÔNG THƢƠNG
TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCM
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

TIỂU LUẬN MÔN HỌC
HOÁ PHÂN TÍCH
PHUƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ THỂ TÍCH - PHƢƠNG
PHÁP CHUẨN ĐỘ ACID MẠNH – BAZ MẠNH TRONG
CÁC DUNG DỊCH KHAN (DUNG DỊCH PHÂN TÍCH
KHÔNG CHỨA NƢỚC)
GVBM: Trƣơng Bách Chiến
SVTH: Lê Thị Kim Thọ - MSSV: 3005110444
Lƣu Thị Phƣơng Trang - MSSV: 3005110632
Niên khoá: 2011 – 2014
Lớp: 11CDTP2
Tp. Hồ Chí Minh, 4/2012
MỤC LỤC
TRANG BÌA
LỜI CẢM ƠN
LỜI MỞ ĐẦU
CHƢƠNG I: TỔNG QUAN VỀ PHƢƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ THỂ TÍCH

LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên chúng em xin trân trọng gửi lời cảm ơn đến các thầy cô trong
khoa công nghệ thực phẩm của trƣờng ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM
TPHCM đã truyền đạt kiến thức cho chúng em. Và đặc biệt chân thành cảm ơn
thầy Trƣơng Bách Chiến đã tận tình truyền đạt những kiến thức và hƣớng dẫn
chúng em làm bài tiểu luận này.
Do kiến thức còn hạn chế và nhiều yếu tố khách quan, chủ quan khác về vấn
đề tìm thông tin về bài tài tiểu luận nên chúng em không thể trách khỏi những thiếu
xót và sai lầm. Nhƣng chúng em sẽ cố gắng hết khả năng của mình để hoàn thành
đề tài đƣợc giao một cách tốt nhất có thể. Vì vậy mong thầy góp thêm ý kiến để
những bài tiểu luận sau của chúng em đƣợc hoàn thiện hơn.

Xin chân thành cảm ơn!
Sinh viên thực hiện
1.Lê Thị Kim Thọ
2.Lƣu Thị Phƣơng Trang







LỜI MỞ ĐẦU

Chƣơng 1

TỔNG QUAN VỀ PHƢƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ THỂ TÍCH
1.1 Khái niệm
1.1.1 Phƣơng pháp chuẩn độ
Phƣơng pháp chuẩn độ thể tích (phân tích thể tích) là phƣơng pháp định lƣợng
hoá học dựa vào việc đo thể tích của dung dịch thuốc thử đã biết chính xác nồng độ
C(gọi là dung dịch chuẩn) cần dùng để phản ứng hết với chất cần xác định X (gọi
là chất định phân) có trong dung dịch cần phân tích. Từ đó tính ra hàm lƣợng chất
cần xác định có trong dung dịch phân tích.
1.1.2Một số khái niệm thƣờng dùng trong phân tích thể tích
- Chất chuẩn (C): Là chất biết trƣớc chính xác nồng độ và phản ứng chọn lọc
với một chất xác định hoặc một nhóm chất xác định trong một điều kiện.
- Chất xác định (X): Là một chất hoặc một nhóm chất cần xác định nồng độ hay
hàm lƣợng có trong mẫu phân tích.
- Mẫu xác định: Hay còn gọi là mẫu phân tích là đối tƣợng có chứa chất xác
định cần phân tích. Một mẫu xác định có thể có một hoặc nhiều chất xác định khác
nhau tuỳ theo yêu cầu phân tích.
- Dung dịch xác định: Là dung dịch đƣợc tạo ra từ mẫu xác định.
- Chuẩn độ: Sự thêm từ từ dung dịch chất chuẩn (từ trên burette) vào thể tích đã
biết trƣớc dung dịch chất xác định (đƣợc lấy bằng pipet chứa trong bình nón) hoặc
ngƣợc lại cho đến khi chúng tác dụng vừa đủ với nhau. Là một quá trình đƣa có
kiểm soát chất chuẩn vào dung dịch chứa chất xác định để thực hiện phản ứng
chuẩn độ.

- Điểm tƣơng đƣơng là thời điểm mà chất chuẩn tác dụng vừa đủ với chất xác
định và cũng là thời điểm mà số đƣơng lƣơng gam của chất xác định bằng số
đƣơng lƣợng gam của chất chuẩn.
- Chất chỉ thị: Là những chất đƣợc thêm vào để tạo ra tín hiệu phân tích (màu
sắc, kết tủa…) ở điểm tƣơng đƣơng hoặc gần điểm tƣơng đƣơng mà ta có thể quan
sát đƣợc.
- Điểm cuối chuẩn độ: Là thời điểm kết thúc chuẩn độ khi có tín hiệu của chất

chỉ thị.
- Phản ứng chuẩn độ: Là phản ứng xảy ra giữa chất chuẩn và chất xác định khi
thực hiện thao tác chuẩn độ. Phản ứng chuẩn độ phải thoả các yêu cầu sau:
+ Phản ứng phải xảy ra hoàn toàn và theo một phƣơng trình phản ứng nhất
định.
+ Phản ứng phải xảy ra nhanh, gần nhƣ tức thời.
+ Phản ứng phải chọn lọc.
+ Phải có chất chỉ thị thích hợp để nhận biết điểm tƣơng đƣơng.
- Phản ứng chỉ thị: Là phản ứng cho tín hiệu để nhận biết điểm tƣơng đƣơng,
còn gọi là phản ứng điểm cuối.
1.2 Nguyên tắc
Để xác định nồng độ hoặc hàm lƣợng của một chất trong dung dịch ngƣời ta
tiến hành nhƣ sau: Lấy chính xác thể tích của 1 dung dịch chƣa biết nồng độ (dung
dịch X - dung dịch định phân) cho tác dụng vừa đủ với dung dịch của 1 chất khác
đã biết nồng độ (dung dịch C - dung dịch chuẩn). Căn cứ vào thể tích tiêu tốn và
nồng độ của dung dịch R mà ngƣời ta tính ra dung dịch X.
1.3 Các phƣơng pháp chuẩn độ
- Phƣơng pháp chuẩn độ acid – baz
- Phƣơng pháp chuẩn độ tạo phức
- Phƣơng pháp chuẩn độ kết tủa
- Phƣơng pháp chuẩn độ oxi hoá khử
1.4 Các kỹ thuật chuẩn độ thông dụng
1.4.1 Kỹ thuật chuẩn độ trực tiếp
Là kỹ thuật chuẩn độ trong đó chất xác định X phản ứng trực tiếp với chất
chuẩn R. Đo thể tích R tiêu tốn khi tác dụng vừa đủ với X từ đó tính đƣợc hàm
lƣợng, nồng độ X.
1.4.2 Kỹ thuật chuẩn độ ngƣợc (thừa trừ)
Cho một thể tích chính xác (có dƣ) dung dịch chuẩn C
1
tác dụng với một thể

tích chính xác dung dịch xác định X. Lƣợng thuốc thử dƣ đƣợc chuẩn độ bằng chất
chuẩn C
2
.
1.4.3 Kỹ thuật chuẩn độ thế (gián tiếp)
Thêm vào dung dịch xác định một lƣơng dƣ thử thứ A, thuốc thử này tác dụng
với chất xác định X và giải phóng ra một lƣợng C
1
tƣơng đƣơng với X, chuẩn độ
C
1
bằng dung dịch chuẩn C.
1.5 Các bƣớc thực hiện quá trình chuẩn độ
- Bƣớc 1: Chuẩn bị dụng cụ: Gồm pipet, buret, bình nón, cốc…sạch
- Bƣớc 2: Chuẩn bị hoá chát và mẫu xác định
- Bƣớc 3: Chuẩn bị buret bao gồm kiểm tra khoá buret, rửa, tráng và nạp dung
dịch lên buret. Làm đầy buret cả phần dƣới khoá buret và chỉnh về vạch 0.
- Bƣớc 4: Chuẩn bị bình phản ứng, thêm nƣớc cất nếu thể tích trong bình ít hơn
5ml, lắc đều.
- Bƣớc 5: Tiến hành chuẩn độ lần lƣợt từng bình, ghi kết quả tƣơng ứng từng
bình.
- Bƣớc 6: Tính toán kết quả






Chƣơng 2
PHƢƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ ACID MẠNH VÀ BAZ MẠNH TRONG

CÁC DUNG DỊCH KHAN (DUNG DỊCH PHÂN TÍCH KHÔNG CHỨA
NƢỚC)
2.1 CƠ SỞ LÝ THUYẾT CHUNG CỦA PHƢƠNG PHÁP ACID – BAZ


2.1 NỘI DUNG PHƢƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ ACID - BAZ
2.1.1 Nguyên tắc chung
Một thể tích chính xác chất xác định là các acid hoặc baz đƣợc chuẩn độ trực
tiếp hoặc gián tiếp bằng dung dịch chuẩn là baz hay acid với chỉ thị màu acid baz.
Điểm cuối chuẩn độ đƣợc xác định khi có sự chuyển màu chỉ thị. Dựa vào thể tích
điểm cuối và định luật đƣơng lƣợng để tính kết quả.
2.1.2 Chất chỉ thị
2.1.2.1 Định nghĩa
Chất chỉ thị acid baz (kí hiệu HIn) là những acid hoặc baz hƣu cơ yếu, các chất
này ở dạng acid và bazz liên hợp có màu khác nhau.
Các chất chỉ thị này biến đổi màu dƣới tác dụng của acid và baz.Sự biến đổi tuỳ
thuộc vào mức độ biến đổi pH của dung dịch.