Giáo án tham khảo Hóa học lớp 9 Bài 53 protein

NgêithùchiÖn:PhanTuÊnH¶i

KIỂM TRA BÀI CŨ
KIỂM TRA BÀI CŨ
Câu 1: Nêu tính chất hóa học của tinh bột và xenlulozơ. Viết PTHH
minh họa?
Trả lời:
- Phản ứng thủy phân: Khi đun nóng trong dung dịch axit loãng, tinh
bột hoặc xenlulozơ bị thủy phân thành glucozơ.
(-C
6
H
10
O
5
-)
n
+ nH
2
O
tº, axit
nC
6
H

12
O
6

- Tác dụng của tinh bột với iot: Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu
xanh đặc trưng.

Câu 2: Nêu phương pháp nhận biết các chất sau: Tinh bột,
xenlulozơ, saccarozơ?
Trả lời: - Hòa tan vào nước: chất tan là saccarozơ.
- Cho hai chất còn lại tác dụng với dung dịch iot, chất nào chuyển sang
màu xanh là tinh bột, chất còn lại là xenlulozơ.



 !
 !
"#$%&'(')*+
"#$%&'(')*+
,- ./01
,- ./01
!2345
!2345





Protein
Protein
I. Trạng thái tự nhiên:
  67     8
390#:!-!;!-
3< 0 =0 >'0 )0
 0?00'0(01@
67 8390#:!-!
; !-< Trứng, thịt, máu, sữa, tóc, sừng,

móng, rễ, thân, lá, quả, hạt
         
 !"#$%&
'!( )
*(+ )
*(, )
*(+ )
*(+ )
*(, )
Loại thực ph=m nào
sau đây chứa nhiều
protein, ít protein hoặc
không chứa protein ?


Protein
Protein
-.
  67     8
390#:!-!;!-
3< 0 =0 >'0 )0
 0?00'0(01@
  /  0 .
%1
2 /34
56($78#9!:
8;6< !:='73
 / 3 4 > 3 >
)&
./7*A4A.

 0 0 B0 C ! >: 3D E 0 0F>
1@
./7*A
4 A .  0 0 B0
C ! >: 3D E 0 0
F>1@


Protein
Protein
-.
  67     8
390#:!-!;!-
3< 0 =0 >'0 )0
 0?00'0(01@
  /  0 .
%1
2 /34
./7*A
4 A .  0 0 B0
C ! >: 3D E 0 0
F>1@
  ,G  ./ 7 *  
%6
H
!. #8>*!F'
5
* Giống :
* Giống : đều có C, H, O
* Khác :

* Khác : protein còn có các nguyên tố :
N, S, P …


Protein
Protein
-.
  /  0 .
%1
2 /34
./7*A
4 A .  0 0 B0
C ! >: 3D E 0 0
F>1@
?*0. %1
9! %16< !
 :='@ 73  
A% 1 )
A% 1 )
"0.B&
"0.B&
Dạng rỗng
Dạng rỗng
Dạng đặc
Dạng đặc
 .IF*J0K!!1
#4 ! & # ! % !    1
.=1.+
C .IF*
J !    1  .=

1.+


Protein
Protein
-.
  /  0 .
%1
2 /34
./7*A
4 A .  0 0 B0
C ! >: 3D E 0 0
F>1@
?*0. %1
  L #   .  M M
N  #3D O D. ' > N0
 #   #    N
>N
P
CQ
P
QBB+
C3D10%R''.
I>NF4D.!J039
#S 1  #3D 1 . # 
+
C .IF*
J !    1  .=
1.+



Protein
Protein
-.
  /  0 .
%1
2 /34
./7*A
4 A .  0 0 B0
C ! >: 3D E 0 0
F>1@
?*0. %1
C .IF*
J !    1  .=
1.+
#3D1K'>N0>O
.I>N1>:T>UN2V
.I.+
C#3D1K
G1>N+
!@73 )
$B<.D$%
&
&


Protein
Protein
-.
  /  0 .

%1
2 /34
?*0. %1
,0
2A(>3 %
A) " E , 0 "
8
&
&
Nêu quá trình hấp thụ protein trong
cơ thể người và động vật ?
Trong cơ thể, nhờ tác dụng của các men tiêu
hóa ở dạ dày và ruột, protein bị nước phân tích
thành những chất đơn giản hơn, thấm qua mao
trạng ruột vào máu rồi được dẫn đến các tế bào.
Ở đây các chất đơn giản trên lại tổng hợp thành
các loại protein mới, các protein này dùng chủ
yếu vào việc xây dựng các tế bào mới hoặc bị oxi
hóa để sinh ra năng lượng cho cơ thể hoạt động.


Protein
Protein
-.
  /  0 .
%1
2 /34
?*0. %1
C3!-0);A..
9 ' MW A > X & #:

39<
 ' $ " !  F
FGHIJK@ !LM
GN %9H
,0
2A(>3 %
A)OBPQR< 9H
HI
JK

S
A)OBPQR< 9H
N$
%Y

Z
 L #   . 
M M N $ %Y0
.)[%A .)
'>N+


Protein
Protein
-.
  /  0 .
%1
2 /34
?*0. %1
,0

2A(>3 %
 L #   . 
M M N $ %Y0
.)[%A .)
'>N+
Tại sao đồ len làm bằng lông cừu nếu
giặt bằng xà phòng thì dễ bị hỏng ?
Trong lông cừu có thành phần chủ yếu là
protein. Cho nên nếu giặt bằng xà phòng sẽ
phá hỏng len vì protein bị thủy phân.
A)OBPQR< 9H
N$
%Y

Z


Protein
Protein
-.
  /  0 .
%1
2 /34
?*0. %1
,0
2A(>3 %
?: %>3#T
L#*'>:2 06$
>:>4)[ &3D5
Hiện tượng: Tóc, lông gà hoặc miếng thịt cháy

có mùi khét
Nếu đốt cháy các loại protein khác ta cũng thấy
có mùi khét tỏa ra.
 L #   .  M
M N $ %Y0 . )[ %
A.)'>N+
A)OBPQR< 9H
N$
%Y

Z


Protein
Protein
-.
  /  0 .
%1
2 /34
?*0. %1
,0
2A(>3 %
A)OBPQR< 9H
N$
%Y

Z
?: %>3#T
\&3D7>S]-
N^ !G ); . A %X & A

.5
L# >1!F6 3J0.%
. A 1    %  !   >_
F^+
L# >1!F6
  3J0 . % . A
1    %  !
 >_F^+
 L #   .  M
M N $ %Y0 . )[ %
A.)'>N+


Protein
Protein
-.
  /  0 .
%1
2 /34
?*0. %1
,0
2A(>3 %
Đốt hai mảnh vải, nếu mảnh nào khi cháy có mùi khét,
đó là mảnh được dệt từ sợi tơ tằm.
A)OBPQR< 9H
N$
%Y

Z
?: %>3#T

L# >1!F6
  3J0 . % . A
1    %  !
 >_F^+
 L #   .  M
M N $ %Y0 . )[ %
A.)'>N+


Protein
Protein
-.
  /  0 .
%1
,0
2A(>3 %
A)OBPQR< 9H
N$
%Y

Z
?: %>3#T
Khi đun nóng mạnh và không
có nước, protein bị phân hủy
tạo ra những chất bay hơi và có
mùi khét.
:$!U
 L #   .  M
M N $ %Y0 . )[ %
A.)'>N+

Q73 V  , T9 V $.
F)&
:$WU )X Y


Protein
Protein
-.
  /  0 .
%1
,0
2A(>3 %
A)OBPQR< 9H
N$
%Y

Z
?: %>3#T
Z T B< H3  #  4
T9&
Hiện tượng: Xuất hiện kết tủa trắng trong
ống nghiệm.
Khi đun nóng mạnh và không có
nước, protein bị phân hủy tạo ra
những chất bay hơi và có mùi khét.
:$!U
Khi đun nóng hoặc cho thêm
hóa chất protein sẽ đông tụ và vón
cục
 L #   .  M

M N $ %Y0 . )[ %
A.)'>N+
Nhận xét: Một số protein tan được trong
nước tạo thành dung dịch keo, khi đun nóng
hoặc cho thêm hóa chất vào các dung dịch
này thường xảy ra kết tủa protein. Hiện
tượng đó gọi là sự đông tụ.
  T B<  73 [ 
\H]+$!U )&
Nếu ta cho thêm một ít rượu vào ống
nghiệm đựng protein và lắc đều thì cũng xuất
hiện kết tủa trắng trong ống nghiệm.


Protein
Protein
-.
  /  0 .
%1
,0
2A(>3 %
A)OBPQR< 9H
N$
%Y

Z
?: %>3#T
Khi đun nóng mạnh và không có
nước, protein bị phân hủy tạo ra
những chất bay hơi và có mùi khét.

:$!U
Khi đun nóng hoặc cho thêm
hóa chất protein sẽ đông tụ và vón
cục
 L #   .  M
M N $ %Y0 . )[ %
A.)'>N+
=,TB<60@
^._  H0 T F/ D 9
V$&
1   .0 7F # 
. 3J  ! 1_ 1. 1
>`MM"1!a7+


Protein
Protein
-.
  /  0 .
%1
,0
2A(>3 %
?: %>3#T
:$!U
-`aFU
      b 
 )"E(FU&
Thực ph=m
Thực ph=m
Công nghiệp dệt

Công nghiệp dệt
Thuộc da
Thuộc da
Đồ mĩ nghệ
Đồ mĩ nghệ
- Là thực phẩm quan trọng
của người và động vật.
- Làm nguyên liệu trong
công nghiệp dệt, da, mĩ
nghệ…


Protein
Protein


Protein
Protein
-.
  /  0 .
%1
,0
2A(>3 %
?: %>3#T
:$!U
-`aFU
Qb%%>J<
c>5
c> 1!234
5

cC7'=MWA.>5
Qd:./J+
Q
 !G<e0P0f0ghiLejZk
