Nghiên cứu, tính toán, thiết kế, chế tạo hệ thống cô đặc lạnh năng suất 5lmẻ nguyên liệu nước ép dứa

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM

NGHIÊN CỨU, TÍNH TỐN, THIẾT KẾ, CHẾ TẠO HỆ
THỐNG CÔ ĐẶC LẠNH NĂNG SUẤT 5L/MẺ
NGUYÊN LIỆU NƯỚC ÉP DỨA
GVHD: PGS.TS. NGUYỄN TẤN DŨNG
SVTH: PHẠM DANH
NGUYỄN KHÁNH TRƯỜNG

S K L0 0 8 4 4 8

Tp. Hồ Chí Minh, tháng 12/2021


TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA CÔNG NGHỆ HĨA HỌC VÀ THỰC PHẨM

BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM

KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2021-17116157

ĐỀ TÀI

NGHIÊN CỨU, TÍNH TỐN, THIẾT KẾ, CHẾ TẠO HỆ
THỐNG CÔ ĐẶC LẠNH NĂNG SUẤT 5L/MẺ NGUYÊN LIỆU

NƯỚC ÉP DỨA

GVHD: PGS. TS. Nguyễn Tấn Dũng
SVTH

MSSV

Phạm Danh

17116157

Nguyễn Khánh Trường

17116228

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2021


i


LỜI CẢM ƠN
Sau hơn 7 tháng miệt mài nỗ lực thực hiện đồ án tốt nghiệp “Nghiên cứu, tính tốn, thiết
kế, chế tạo hệ thống cô đặc lạnh năng suất 5L/mẻ nguyên liệu nước ép dứa” đã hoàn thành.
Ngoài những kiến thức, sự cố gắng nghiên cứu học hỏi của bản thân, chúng tôi đã nhận được
rất nhiều sự giúp đỡ, động viên từ phía nhà trường, thầy cơ, bạn bè và gia đình.
Đầu tiên, chúng tơi xin chân thành gửi lời cảm ơn sâu sắc đến thầy PGS.TS. Nguyễn
Tấn Dũng – Trưởng khoa Cơng nghệ Hóa học và Thực phẩm của Trường Đại học Sư phạm Kỹ
thuật TP.HCM. Trong suốt thời gian thực hiện đề tài tốt nghiệp, thầy đã tận tâm chỉ bảo, nghiêm
khắc rèn giũa và hướng dẫn tận tình chúng tơi để hồn thành thật tốt khóa luận tốt nghiệp cũng

như thực hiện thật tốt những thao tác, kỹ năng chuyên ngành.
Chúng tôi cũng xin chân thành cảm ơn sự dạy dỗ tận tâm, yêu thương sinh viên và luôn
trau dồi, truyền đạt các kiến thức quý báu về ngành Công nghệ Thực phẩm cho chúng tôi suốt
4 năm ngồi trên ghế giảng đường của quý Thầy Cơ Khoa Cơng nghệ Hóa học và Thực phẩm.
Đây chính là động lực rất lớn để chúng tơi khơng ngừng cố gắng, hồn thiện thật tốt đồ án.
Chúng tơi xin cảm ơn nhà trường đã tạo điều kiện thuận lợi để chúng tôi thực hiện đồ án tại
Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh.
Nhóm chúng tôi xin gửi lời cảm ơn đến ThS. Đỗ Thùy Khánh Linh, ThS. Lê Tấn Cường,
ThS. Lê Thanh Phong, KS. Lê Văn Hoàng, KS. Lê Trung Hiếu cùng các anh kỹ sư, kỹ thuật
viên ở xưởng cơ khí đã tận tình giúp đỡ nhóm chúng tơi trong suốt thời gian triển khai và hoàn
thành đồ án tốt nghiệp.
Một lần nữa, chúng tôi xin chân thành cảm ơn tất cả mọi người đã giúp đỡ chúng tơi
hồn thành đồ án này.
Dù đã có nhiều cố gắng, hồn thiện đề tài đúng thời hạn, thế nhưng sẽ khơng tránh khỏi
những sai sót. Chúng tơi rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của quý thầy cô và các bạn.

Chúng tôi xin chân thành cảm ơn!
TP. Hồ Chí Minh, ngày 6 tháng 12 năm 2021

ii


iii


iv


v

vi


vii


viii


ix


x


xi


xii


xiii


xiv


xv

xvi


xvii


xviii


xix


xx


xxi


xxii


xxiii