Trong khỏe ngoài xinh

Trong khỏe, ngoài xinh
Sự sản sinh các hợp chất trong đường ruột bởi vi khuẩn phụ thuộc
nhiều vào các thành phần của chế độ ăn. Các thành phần
carbohydrate (từ chất xơ) mà không tiêu hóa hay hấp thu được ở
đoạn ruột trên sẽ là nguồn thức ăn cho các vi khuẩn đồng hóa
carbohydrate tạo thành các chất có lợi cho cơ thể, chẳng hạn như
các acid béo chuổi ngắn (butyrate, propionate, acetate). Butyrate là
nguồn năng lượng cho tế bào biểu mô ruột, trong khi đó sự acid hóa
acetate sẽ giúp ngăn ngừa sự nhiễm trùng từ các tác nhân bên ngoài.
Ngược lại với chế độ ăn nhiều đạm (proteins), quá trình trao đổi
chất protein diễn ra do các vi khuẩn đường ruột sẽ tạo sự bất lợi cho
cơ thể. Các proteins, peptides sẽ được phân giải bởi các enzyme
proteases của vi khuẩn và tuyến tụy tạo thành các sản phẩm trao đổi
chất khác nhau như ammonia, amines và thiols. Các acid amine
vòng thơm (chẳng hạn như tyrosine) sẽ được chuyển hóa thành chất
độc, đặc biệt là indoles và phenols (phenol và p-cresol) được tạo ra
bởi enzyme của vi khuẩn đường ruột. Các nghiên cứu đã chứng
minh tyrosine có khuynh hướng được chuyển hóa thành phenol bởi các vi khuẩn kỵ khí tùy nghi
như E.coli, Proteus sp., và Enterococcus faecalis, trong khi các vi khuẩn kỵ khí nghiêm ngặt như
Bacteroides fragilis và Clostridium sp., thì chuyển hóa tyrosine thành p-cresol. Các acid amin
vòng thơm còn lại, như tryptophan, chủ yếu được chuyển hóa thành indoles bởi E.coli.
Mặc dù là có 1 lượng nào đó các sản phẩm trao đổi chất sẽ được tiết ra ngoài qua phân, nhưng sẽ
có 1 lượng đáng kể phenols được hấp thu nhanh chóng vào ruột. Các phenols và indoles hấp thu
này liên kết với sulphate trong gan và dịch nhày ruột, từ đây chúng tiếp tục di chuyển vào máu
theo hệ thống tuần hoàn, không chỉ dẫn đến các vấn đề không tốt cho sức khỏe, chẳng hạn như
gây ra táo bón, mà chúng còn tích tụ ở da, gây rối loạn sự biệt hóa keratine làm phát sinh các vấn
đề về da như da khô, xấu, sạm da.


Sơ đồ: Các độc tố phenols được tạo ra bởi vi khuẩn đường ruột. Acid amin thơm tyrosine được
biến đổi thành phenol bởi các vi khuẩn kỵ khí tùy nghi như E.coli, Proteus sp., Enterococcus

faecalis, nhưng nó cũng được biến đổi thành p-cresol bởi các vi khuẩn kỵ khí nghiêm ngặt như
Bacteroides fragilis và Clostridium sp. Các phenols được hấp thu vào tuần hoàn trong máu, và
sau đó tích tụ ở da gây ra các vấn đề về da như da khô, sạm da,…

Do vậy với 1 chế độ ăn khỏe mạnh cân đối, giàu chất xơ, hạn chế dùng quá nhiều thịt, chất béo
không chỉ giúp cung cấp vừa đủ lượng chất dinh dưỡng cần mà còn có vai trò quan trọng trong
việc nuôi dưỡng những vi khuẩn có lợi giúp duy trì sức khỏe đường ruột, sức khỏe làn da khỏe
mạnh, tươi tắn.