Tải bản đầy đủ (.ppt) (38 trang)

CÔNG NGHỆ CÁC SẢN PHẨM lên MEN NHÓM 4

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (6.48 MB, 38 trang )

SEMINA


 ! " 
#$
%&'
()*+,--./
0)12345/6
7)889,-
:)*+,--;</
Sơ đồ quá trình lên men lactic, rượu, butilic, propionic từ lactoza
.=- >-.=- --.=-
.?@?.-
A/.=-B@?.-
A/.=-B0C@?D.- E..D.*
-.
FD(?
..*/
FD(?..*/
F*0C(?..*/
F*/8
F*-D
7F E
GE
GE
7FE
G7E
?7E
?7E
F
?7


7
GE
?7 G7
F)
7
7
7
F*-
G
7
?H
7
IJK
F*
/..
F*/8
/6
-D*/
EL
JM
F?HF
G
7
H
G
7

?H
7
NO#-

GE
>--=-
.;-=-
--.=-.=-
7F E
FD.-=-
P/68Q
R-S."-
TJU*.=-
>.R8;
8T;

E/8-D-S.*-=-
F.DD/.-=-
0)VWX>Y 'Z[ \FP'] I^
>_`a
)
DR
b
>
/JK
>
-
>
S/
DR;TJK.cdK"-
DRb
0)VWX>Y 'Z[ \FP'] I^>_
`a
.


--=-
.=-
--.=-
JUO
E/8-D-S.*-=-
F.DD/.-=-
e#-
-D/84
.Mf
;
bTgh"-.R8;
;-
0)0>/JK
>-.=- FD/8
/./JUK/JK)
F-DGH
7
FD/8
IJK

F-D
P/6/JKT#8-/i5-/j/.*+,-
-;</8;86/.k"-l#+

0)VWX>Y 'Z[ \FP'] I^>_
`a
0)7>-)
-*-
FD/8

--DD/.-
F)
7
F
h8.

;-TN6
;-D!6

h8.88;
-CT;
;-
R.h8Tg/J
.
,-)
0)VWX>Y 'Z[ \FP'] I^>_`a
0)()>S/)
F*/8 F*-D
-S.*-=-
-S.*-=-
F*-D.
F*S/
>S/R./-JK
m-DJFC-/C
/JK
`h;#!/.,--8
Nf/..-
0)VWX>Y 'Z[ \FP'] I^>_
`a
0)$>/..)


#8-/i5-/j/.5/6b.-
0):DR;)
.8;/i# 8;;-
-e#--.=-J8;TJU/fC8;-*
F*-
GH
7
F*/8
?
7
HG$
F**F*/..
F*.*- 
G$
G$
0)VWX>Y 'Z[ \FP'] I^>_`a
0):889n,-

;-S!D2op
.
Cfd;S!D
2qp
.
)

WrDM-.=-N-S.bTe/--*
-)
>-.=-
F*-C

-*-C
D-C
-*-Ds
K
+S-
1
R.hC8!Tg
/J.

Chng vi sinh
vt
Nhit đ
lên men
O
C
Lên men lactoza đn Lên men
acid citric
đn
Sử dụng trong sản
xuất
FD
-
+;
W/..
/.
W)>-
W)/./
W)D*--

>...

/.8./
>)-
>)>-
>)8
>)S-/
$pB$:
7:B(p
7:B(p
7:B(p
7:B(p
(p
$pB$:
$pB$:
$p?$:
pCo
pCo
pCo
pCo
pCo
0C:
0C:
7Cp
0C:
?
?
?
?
H
7
?

?
?
?
H
7
D-*
H
7
D-*
W,-
E.-
W,-
W,->`C.-C
S1
W,-
E.-
E.-
W,-
.-
W,-
`fd8;-Dh/.t,-
p:u0(u0$
*+,--./
p:u0(u0$
EO.R
Z.//d
vW w
Z./Tg
v./-D./w
Z./RT

v</.=w
Z./DR;+
v//Dw
Z./d
vD/;w
Z./Sx.
Z./Sx.
Z./Sk
Z./Sk
Z./k
Z./k
p:u0(u0$
P'Z I^Wyz'{ ZH'I 
W,-

|e/-+
JK
t}"
W
\b
>f
-/h
N#-
-

#-
RL-4
J-*+
>f
>R

>R
>
I#
>
I#
t.5t.5
?
f8 C}d8;+)
?
|L-;CS-/.)
?
|L-=)
?
|L-+/r-C+
;C,+~5/6
)
?
JK+Sx."-,--./
npC:B(Cp•
?
JK+;;Qde
qC7•
?
W,--./;#+}T!C
,--d+4#+}
T!vpC0BpC:•w)
$p
p

@p?op

p

E7ppS-/
€p?€:
p

:l
$p?$:
p

p:u0(u0$
>
S!"889
S!"889
W/..
/.
W/..
/.
>-.S-
S-
>-.S-
S-
00
70
?
n"Sf•+
?
>k0B"TkCU-+qB0p)
?
>k7B"LCU-+@Bq)

?
>k(B"rDMCU-+(B$)
?
n"Sf•+
?
>k0B"TkCU-+qB0p)
?
>k7B"LCU-+@Bq)
?
>k(B"rDMCU-+(B$)






p:u0(u0$
P/6S!d
P/6S!d
>
>
W,-J1
W,-J1
zr3
zr3
+"
+"
>R
>R
t.5

t.5
?
W,-#+JK )
?
}d8;+)
?
|#+;)
?
|L-+/r-)
?
W,-#+JK )
?
}d8;+)
?
|#+;)
?
|L-+/r-)
Tf€pB€:
p

U-0:B(pl
Tf€pB€:
p

U-0:B(pl
Tf$pB$:
p

Tf$pB$:
p


?
W+~
?
./-RT
?
W+~
?
./-RT
>
 !"#!"$



kTS.
Tld
JKCTf

0) h
OS‚
7) 4S!/ 
T}
() 4S!Sd1
O;
$) 4S!
TN
#-
:) 4S!J

W1TN

DO


S!,-
/Jƒ
;


p:u0(u0$
>
? U-(B7pU)
?Tf$7B$(
p
)
?W-;C,--./
TJKR8"2$B@
p
b
+@U)
? U-(B7pU)
?Tf$7B$(
p
)
?W-;C,--./
TJKR8"2$B@
p
b
+@U)
„T./
?

5-+/lCh8!C…s
?
„#-3}JK+;C
JK+Sx.CTf-s
?
„8}d4S.8;
-8889;
„T./
?
5-+/lCh8!C…s
?
„#-3}JK+;C
JK+Sx.CTf-s
?
„8}d4S.8;
-8889;
W1TN*+,--DR†

W1TN*+,--DRTf
@
o
q

0p
00
07
W1TNDO*+,--d
‡K,-
-•TJK
*r30/.(

-
N#-CR
I#
N#-C-/h
I#8
/h
N#-C*r3'
I#8/h
 !"#!"$
Gi)i thiu
 !"#!"$


,-Si
,-D
,-n
 !"#!"$
Lactobacilli Cocci Nấm men
>)S/8 >)-- |8/--
>).S. >)--8-/
D--
|)-/*-)
S-/
>)-D. >)/. |)-/*-)
-/*-
>);</ >)<- W)<./
>)-)--. >)D/- W).S.
>)-)
/-.
>)`/.D

D*/-
-DD-;</
>)8 >)`/.D
././
)D./.-
>)DS/;
-
./-./-
DS/;
t0889#/.R;</
#|-
-.S-4@:?qp•
#|-..4
7p•}d 4S.
+

:?0p•
 !"#!"$
|-
++

×