Nghiên cứu, tính toán, thiết kế, chế tạo hệ thống sấy thăng hoa DS 12 với năng suất 10kg nguyên liệu sữa chua mẻ

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT
THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP
NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM

NGHIÊN CỨU - TÍNH TỐN - THIẾT KẾ - CHẾ TẠO
HỆ THỐNG SẤY THĂNG HOA DS-12 VỚI NĂNG SUẤT
10 KG NGUYÊN LIỆU SỮA CHUA/MẺ
GVHD: NGUYỄN TẤN DŨNG
SVTH: LÊ MINH TIẾN
LÝ HỮU TRÍ

SKL009151

Tp.Hồ Chí Minh, tháng 8/2022


TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO
BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM

.

KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2022-18116123

NGHIÊN CỨU - TÍNH TỐN - THIẾT KẾ - CHẾ
TẠO HỆ THỐNG SẤY THĂNG HOA DS-12
VỚI NĂNG SUẤT 10 KG NGUYÊN LIỆU SỮA

CHUA/MẺ
GVHD:

PGS. TS. NGUYỄN TẤN DŨNG

SVTH:

LÊ MINH TIẾN

18116123

LÝ LƯU TRÍ

18116136

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH - 08/2022
i


TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT TP.HCM
KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO
BỘ MƠN CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM

.

KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP
MÃ SỐ: 2022-18116123

NGHIÊN CỨU - TÍNH TỐN - THIẾT KẾ - CHẾ
TẠO HỆ THỐNG SẤY THĂNG HOA DS-12

VỚI NĂNG SUẤT 10 KG NGUYÊN LIỆU SỮA
CHUA/MẺ
GVHD:

PGS. TS. NGUYỄN TẤN DŨNG

SVTH:

LÊ MINH TIẾN

18116123

LÝ LƯU TRÍ

18116136

THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH - 08/2022


Khóa luận tốt nghiệp

GVHD: PGS. TS. Nguyễn Tấn Dũng

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM KỸ THUẬT THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH
KHOA ĐÀO TẠO CHẤT LƯỢNG CAO
BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

NHIỆM VỤ KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP
Họ và tên sinh viên: LÊ MINH TIẾN
LÝ LƯU TRÍ

Ngành: Cơng nghệ Thực phẩm

MSSV: 18116123
MSSV: 18116136

1. Tên đồ án: Nghiên cứu, tính tốn, thiết kế và chế tạo hệ thống sấy thăng hoa năng
suất 10 kg nguyên liệu/mẻ.
2. Nhiệm vụ của đồ án:
- Tìm hiểu cơ sở lý thuyết quá trình và thiết bị trong hệ thống sấy thăng hoa.
- Tính tốn, thiết kế các thiết bị trong hệ thống sấy thăng hoa bao gồm tính tốn
các thơng số kích thước, các bộ phận phụ trợ và hệ thống mạch điện điều khiển.
- Gia công, lắp đặt các chi tiết thiết bị, khảo sát thực nghiệm và hiệu chỉnh các
thông số kỹ thuật như nhiệt độ, áp suất và thời gian sấy.
- Đánh giá chất lượng máy và kiểm tra các chỉ tiêu chất lượng sản phẩm sấy. Đề
ra các biện pháp an toàn và đảm bảo độ bền thiết bị.
3. Ngày giao nhiệm vụ đồ án: 15/01/2022
4. Ngày hoàn thành đồ án: 09/08/2022
5. Họ và tên người hướng dẫn: PGS. TS. NGUYỄN TẤN DŨNG
Phần hướng dẫn: Tồn bộ khóa luận
Nội dung và u cầu đồ án môn học đã được thông qua bởi
Trưởng Ngành Công nghệ Thực phẩm

SVTH: LÊ MINH TIẾN – LÝ LƯU TRÍ

Trang i


GVHD: PGS. TS. Nguyễn Tấn Dũng

Khóa luận tốt nghiệp

LỜI CẢM ƠN
Sau hơn 6 tháng nỗ lực thực hiện đồ án tốt nghiệp “Nghiên cứu, tính tốn, thiết
kế và chế tạo hệ thống sấy thăng hoa năng suất 10kg nguyên liệu sữa chua/mẻ” đã
hoàn thành. Ngoài sự cố gắng học hỏi, nghiên cứu của bản thân, chúng tôi đã nhận
được nhiều sự giúp đỡ, động viên từ phía nhà trường, thầy cơ, bạn bè và gia đình.
Đầu tiên, chúng tơi xin cảm ơn q Thầy Cơ khoa Cơng nghệ Hóa học và Thực
phẩm, trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật TP. Hồ Chí Minh đã tận tình dạy bảo, xây
dựng những kiến thức cơ bản cần thiết trong suốt 4 năm học tập tại trường, tạo tiền
đề và điều kiện thực hiện thành cơng đồ án tốt nghiệp này.
Nhóm chúng tơi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến PGS. TS. Nguyễn Tấn Dũng,
Thầy đã tận tình hướng dẫn và giúp đỡ chúng tơi trong suốt q trình triển khai và
hồn thành đồ án.
Nhóm chúng tơi cũng khơng qn gửi lời cảm ơn đến các anh chị đi trước đã
chỉ bảo những thiếu sót về kiến thức và kinh nghiệm thực tế để nhóm chúng tơi có
thể hồn thành được hệ thống thiết bị sấy thăng hoa tự động điều khiển bằng IoT.
Một lần nữa, chúng tôi xin chân thành cảm ơn tất cả những người đã giúp đỡ
chúng tơi hồn thành đồ án tốt nghiệp này.
Mặc dù chúng tôi đã có nhiều cố gắng để hồn thành đồ án nhưng với thời gian,
khả năng hạn chế và đây là lần đầu tiên chúng tơi bước vào nghiên cứu, tính tốn,
thiết kế, chế tạo hệ thống thiết bị nên không thể tránh khỏi những thiếu sót, rất mong
nhận được sự đóng góp của q thầy cơ và các bạn.
Chúng tơi xin chân thành cảm ơn!

TP. Hồ Chí Minh, ngày 09 tháng 08 năm 2022

SVTH: LÊ MINH TIẾN – LÝ LƯU TRÍ

Trang ii

GVHD: PGS. TS. Nguyễn Tấn Dũng

Khóa luận tốt nghiệp

LỜI CAM ĐOAN
Chúng tơi xin cam đoan tồn bộ nội dung được trình bày trong khóa luận tốt
nghiệp là của riêng chúng tôi. Chúng tôi xin cam đoan các nội dung tham khảo trong
khóa luận tốt nghiệp đã được trích dẫn chính xác và đầy đủ theo quy định.
TP. Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2022
Sinh viên thực hiện

LÊ MINH TIẾN

SVTH: LÊ MINH TIẾN – LÝ LƯU TRÍ

LÝ LƯU TRÍ

Trang iii


BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.HCM
Khoa Đào tạo Chất lượng cao
Bộ môn Công nghệ Thực phẩm

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

PHIẾU ĐÁNH GIÁ

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM
KHĨA 2018
(HƯỚNG DẪN)
1. Tên khóa luận: Nghiên cứu, tính tốn, thiết kế và chế tạo hệ thống sấy thăng hoa

DS-12 năng suất 10kg nguyên liệu sữa chua/mẻ
2. Mã số khóa luận: 2022-18116123
3. Họ và tên sinh viên: Lê Minh Tiến – Lý Lưu Trí
4. Mã số sinh viên: 18116123
5. Họ và tên người hướng dẫn: PGS. TS. NGUYỄN TẤN DŨNG
6. Hình thức luận văn:

Tổng số trang: 173; Số chương: 7; Số bảng: 15; Số hình: 39
Số tài liệu tham khảo: 38; Phần mềm tính toán: Microsoft Excel 2020
Bố cục:
Chương 1: Tổng quan
Chương 2: Phương pháp nghiên cứu, tính tốn và chế tạo
Chương 3: Tính toán và thiết kế hệ thống sấy thăng hoa DS-12
Chương 4: Bản vẽ thiết kế và chế tạo hệ thống sấy
Chương 5: Tính tốn và thiết kế hệ thống điều khiển
Chương 6: Thử nghiệm, hiệu chỉnh và đánh giá chất lượng hệ thống sấy qua sản
phẩm
Chương 7: Tính kinh tế
Kết luận và kiến nghị
Hành văn: Trôi chảy
Sử dụng thuật ngữ chun mơn: Có sử dụng
7. Những ưu điểm của khóa luận:


Mục tiêu của khóa luận: Nghiên cứu, tính tốn, thiết kế và chế tạo hệ thống sấy

thăng hoa DS-12 với năng suất 10kg nguyên liệu sữa chua/ mẻ, nhằm tạo ra sản
phẩm có chất lượng, ứng dụng vào cơng nghệ sản xuất.
Nội dung:
- Tổng quan về tài liệu nguyên liệu và công nghệ sấy thăng hoa
- Xác lập các thông số cần thiết cho tính tốn thiết kế
- Tính tốn, thiết kế hệ thống tự động điều khiển của công nghệ sấy thăng hoa
- Vận hành, khảo nghiệm và xác lập chế độ cơng nghệ sấy thăng hoa
- Tính kinh tế về hệ thống sấy thăng hoa và sản phẩm
Phương pháp:
- Phương pháp tham khảo tài liệu, phân tích tổng hợp của q trình sấy thăng hoa.
- Phương pháp tính tốn, sát lập các thơng số cơng nghệ
- Phương pháp thực nghiệm và thực nghiệm phân tích hóa học.
- Phương pháp tính tốn thiết kế dựa trên kiến thức chun ngành, cân bằng vật
chất, cân bằng năng lượng.
- Phương pháp chế tạo gia cơng cơ khí.
- Có sự hỗ trợ của cơng cụ tốn học, các phần mềm thơng tin công nghệ
Kết quả và biện luận:
- Ý nghĩa khoa học, ý nghĩa thực tiễn và triển vọng của đề tài:
- Ý nghĩa khoa học: Làm cơ sở khoa học cho việc xây dựng quy trình cơng nghệ,
tính tốn, thiết kế, chế tạo hệ thống sấy thăng hoa nhằm tạo ra sản phẩm có chất
lượng tốt. Cho phép khảo nghiệm các loại nguyên liệu để xây dựng thông số công
nghệ làm cơ sở khoa học để xây dựng tự động hóa quá trình sấy thăng hoa.
- Ý nghĩa thực tiễn: Hệ thống sấy thăng hoa được thiết kế, chế tạo nhằm mục đích
đáp ứng những nhu cầu trong thực tiễn sản xuất, thay thế hàng ngoại nhập, giảm
vốn đầu tư, góp phần phát triển nền kinh tế đất nước.
8. Những thiếu sót của khóa luận:

Vì lần đầu nhóm thực hiện nghiên cứu chế tạo máy nên hệ thống sấy thăng hoa
nên cịn một số thiết sót.
9. Đề nghị của người hướng dẫn

Được bảo vệ



Không được bảo vệ

Bổ sung thêm để được bảo vệ
Bảo vệ vào đợt khác

10. Đánh giá của người hướng dẫn:
STT Nội dung đánh giá

1

2

3

Điểm tối đa

Giá trị khoa học và công nghệ của đề tài_
Giá trị khoa học (khái niệm, phạm trù, cách tiếp cận...,
có hay khơng có sử dụng các kỹ thuật phân tích hiện đại)
Giá trị cơng nghệ (cơng nghệ, qui trình, sản, cách tiếp
cận …) hoặc cách thức lựa chọn và thiết kế, phương
pháp tính cân bằng vật chất
Các hiệu qủa của đề tài
Khả năng ứng dụng (qui mô nhỏ, qui mô sản xuất...)

Khả năng chuyển giao cơng nghệ (chuyển giao quy trình
cơng nghệ, chuyển giao sử dụng thiết bị…)
Chất lượng bài viết
Hình thức trình bày (đẹp, rõ ràng, tài liệu tham khảo đầy
đủ/đa dạng…)
Sử dụng các cơng cụ và các phương pháp phân tích thực
nghiệm, phương pháp tính tốn phù hợp để thu thập và
đánh giá dữ liệu thực nghiệm
Bố cục của bài viết
Các dữ kiện nghiên cứu (độ tin cậy, cách xử lý số liệu...)
Tổng

Điểm đánh
giá

50
25
25

10
5
5
40
5
10

5
20
100

100

Ghi chú: Xếp loại (theo điểm trung bình cuối cùng): Xuất sắc: 95-100 điểm; Tốt: 85-94 điểm; Khá: 70-84 điểm;
Đạt: 50-69 điểm; Không đạt: < 50 điểm

11. Ý kiến và kiến nghị khác:

Ngày 16 tháng 08 năm 2022
Người hướng dẫn


BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.HCM
Khoa Đào tạo Chất lượng cao
Bộ môn Công nghệ Thực phẩm

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

PHIẾU ĐÁNH GIÁ
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM
KHĨA 2018
(PHẢN BIỆN)
1. Tên khóa luận: Nghiên cứu, tính tốn, thiết kế và chế tạo hệ thống sấy thăng hoa
DS-12 năng suất 10kg nguyên liệu sữa chua/mẻ
2. Mã số khóa luận: 2022-18116123
3. Họ và tên sinh viên: Lê Minh Tiến – Lý Lưu Trí
4. Mã số sinh viên: 18116123 – 18116136
5. Họ và tên người hướng dẫn: PGS. TS. NGUYỄN TẤN DŨNG
6. Hình thức luận văn:

Tổng số trang:173 ; Số chương: 7; Số bảng:15 ; Số hình:39
Số tài liệu tham khảo: 38; Phần mềm tính tốn: Microsoft Excel 2020
Bố cục: Luận văn có bố cục rõ ràng, kết cấu phù hợp. Viết: viết theo đúng 7. Ưu
điểm của luận văn:
Hành văn: Hành văn phù hợp với văn phong khoa học Câu cú rõ ràng, mạch lạc.
Sử dụng thuật ngữ chuyên môn: thuật ngữ được sử dụng chính xác và thích hợp.
7. Những ưu điểm của khóa luận:
Mục tiêu của khóa luận:
Mục tiêu của khóa luận được xác định rõ ràng, phù hợp với quy mơ của khóa
luận. Bao gồm
Nội dung:
Nội dung rõ ràng, mạch lạc và gắn với mục tiêu đã xác định.
Nội dung luận văn được xác định phù hợp với chủ đề, có bố cục rõ ràng, logic.
Bao gồm tổng quan, phương pháp, kết quả tính tốn thiết kế, tính tốn chi phí và
kết luận.


Tồng quan tài liệu phù hợp với nội dung, có lượt khảo đối tượng nghiên cứu,
sản phẩm liên quan và phương pháp sử dụng ... Đã tiến hành so sánh cơng nghệ và
thiết bị sấy thăng hoa trong và ngồi nước.
Phương pháp:
Phương pháp được sử dụng phù hợp bao gồm phương pháp nghiên cứu tài
liệu, tính tốn, sử dụng các mơ hình tốn học và vật lý, các phương trình thơng
dụng được sử dụng trong thiết kế, có tiến hành thiết kế, tính tốn sức bền, gia cơng
cơ khí, bố trí các nghiệm thức để đánh giá các thơng số kỹ thuật cần thiết.
Đặc biệt, sử dụng phương pháp thực nghiệm để đánh giá hiệu quả.
Kết quả và biện luận:
Khóa luận đã tính tốn được các thơng số kỹ thuật cần thiết cho quá trình thiết
kế chế tạo hệ thống sấy thăng hoa cho cơ chất sữa chua. Đồng thời tính tốn thiết
kế sơ đồ điện, điều khiển tự động. Kết quả thực nghiệm đã tìm ra các thơng số vận

hành của hệ thống để tối ưu hóa chi phí vận hành.
Ý nghĩa khoa học, ý nghĩa thực tiễn và triển vọng của đề tài:
Đề tài có ý nghĩa khoa học, là xây dựng được bộ thông số kỹ thuật cần thiết
cho quá trình thiết kế và chế tạo. Tìm các thơng số vận hành để tối ưu hóa chi phí.
Khóa luận làm rõ việc sử dụng phương pháp sấy thăng hoa để bảo quản sản
phẩm, đồng thời cung cấp những kiến thức và kỹ năng cần thiết về công nghệ sấy
cho các ngành liên quan đến công nghệ thực phẩm.
Kết quả của khóa luận có thể được chuyển giao, giúp các doanh nghiệp có
thêm một lựa chọn để nâng cao chất lượng sản phẩm, đa dạng hóa sản phẩm và
ứng dụng công nghệ phù hợp trong sản xuất.
8. Những thiếu sót của khóa luận:
Cần kiểm tra lại lỗi chính tả, lỗi đánh máy (ví dụ: xã đơng...). Điều chỉnh lại chú
thích Q4 ở trang 66. (lượng nhiệt lấy ra để giảm nhiệt độ của thành nước khơng
đóng băng trong sản phẩm).
Cần bổ sunng vào mục 2.1 tiêu chuẩn kỹ thuật TCVN 5603:2008 CAC/RCP
1-1969, REV.4_2003 và cần tham khảo thêm: QCVN 02-02:2009 / BNNPTNT Cơ


sở sản xuất kinh doanh thực phẩm thủy sản – chương trình đảm bảo chất lượng và
an tồn thực phẩm theo nguyên tắc HACCP.
Phương pháp: Cần viết gọn lại, bỏ đi các phần mang tính chất lượt khảo.
+ Mục 2.4.1. Phương pháp tra cứu tài liệu: nên viết gọn lại, chỉ mô tả tra cứu
các tài liệu nào, tra cứu như thế nào. Các đoạn 1, 2, 3 mang tính chất lượt khảo nên
chuyển sang chương 1. Tiến hành tương tự cho mục 2.5.
+Mục 2.4.3.1 cần bổ sung phương pháp xác định mức tiêu tốn năng lượng và
cần xác định mức năng lượng cho tồn bộ q trình sấy thăng hoa (từ làm đông
đến xả băng). Nên làm rõ chỉ tính năng lượng làm bay hơi nước trong q trình
sấy hay tính chi phí năng lượng cho tồn bộ mẻ sấy (từ làm lạnh sản phẩm cho đến
khi xả đông nước ngưng tụ - đóng băng), nếu tính năng lượng cho tồn bộ mẻ sấy:
cần tính chi phí điện năng dựa trên tổng năng cần thiết, bao gồm tích của cơng suất

(làm nóng, làm đơng, bay hơi, hút và duy trì độ chân khơng, sấy nâng nhiệt, hóa
đá, năng lượng xả đá) và số giờ làm việc của từng loại.
Mục 6.11m 6.1.2: nên chuyển sang phương pháp nghiên cứu
Cần chỉ rõ nguồn tham khảo xác định Ks trong tính tồn đọng sương cho bề
mặt dày cách nhiệt ở trang 73.
Cần mơ tả các thơng số cảm quan và hóa lý của sản phẩm sau sấy.
Phụ lục 1: Tên “Đồ thị I-d cho môi chất lạnh R22”, cần điều chỉnh lại là “Đồ
thị lgP-h của R22”
9. Đề nghị của người phản biện
Được bảo vệ



Không được bảo vệ

Bổ sung thêm để được bảo vệ
Bảo vệ vào đợt khác

10. Câu hỏi của người phản biện (ít nhất 02 câu hỏi)
Trình bày cơ sở lựa chọn mơi chất R22 trong tính tốn thiết kế hệ thống sấy thăng
hoa?
Tại sao phải dùng thiết bị ngưng tụ làm đơng trong q trình sấy thăng hoa?
Trình bày phương pháp tính tốn giá điện và điện năng tiêu thụ cho quá trình sấy
thăng hoa?
11. Đánh giá của người phản biện:


STT

1

2

3

Nội dung đánh giá

Điểm tối đa

Giá trị khoa học và công nghệ của đề tài
Giá trị khoa học (khái niệm, phạm trù, cách tiếp cận...,
có hay khơng có sử dụng các kỹ thuật phân tích hiện đại)
Giá trị cơng nghệ (cơng nghệ, qui trình, sản, cách tiếp
cận …) hoặc cách thức lựa chọn và thiết kế, phương
pháp tính cân bằng vật chất
Các hiệu qủa của đề tài
Khả năng ứng dụng (qui mô nhỏ, qui mô sản xuất...)
Khả năng chuyển giao cơng nghệ (chuyển giao quy trình
cơng nghệ, chuyển giao sử dụng thiết bị…)
Chất lượng bài viết
Hình thức trình bày (đẹp, rõ ràng, tài liệu tham khảo đầy
đủ/đa dạng…)
Sử dụng các cơng cụ và các phương pháp phân tích thực
nghiệm, phương pháp tính tốn phù hợp để thu thập và
đánh giá dữ liệu thực nghiệm
Bố cục của bài viết
Các dữ kiện nghiên cứu (độ tin cậy, cách xử lý số liệu...)
Tổng

50

Điểm đánh
giá
49

25

24

25

25

10
5

8
4

5

4

40

35

5

4

10

8

5
20
100

4
19
92

Ghi chú: Xếp loại (theo điểm trung bình cuối cùng): Xuất sắc: 95-100 điểm; Tốt: 85-94 điểm; Khá: 70-84 điểm;
Đạt: 50-69 điểm; Không đạt: < 50 điểm

12. Ý kiến và kiến nghị khác:
Ngày tháng năm 2022
Người phản biện


BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.HCM
Khoa Đào tạo Chất lượng cao
Bộ môn Công nghệ Thực phẩm

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

PHIẾU ĐÁNH GIÁ

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM
KHĨA 2018
(THÀNH VIÊN HỘI ĐỒNG)
1. Tên khóa luận: Nghiên cứu, tính tốn, thiết kế và chế tạo hệ thống sấy thăng hoa
DS-12 năng suất 10kg nguyên liệu sữa chua/mẻ
2. Mã số khóa luận: 2022-18116123
3. Họ và tên sinh viên: Lê Minh Tiến
4. Mã số sinh viên: 18116123
5. Đánh giá của thành viên hội đồng:
STT Nội dung đánh giá

1

2

3

4

Giá trị khoa học và công nghệ của khóa luận
Giá trị khoa học (khái niệm, phạm trù, cách tiếp cận...,
có hay khơng có sử dụng các kỹ thuật phân tích hiện đại)
Giá trị cơng nghệ (cơng nghệ, qui trình, sản, cách tiếp
cận …) hoặc cách thức lựa chọn và thiết kế, phương
pháp tính cân bằng vật chất
Các hiệu qủa của khóa luận
Khả năng ứng dụng (qui mơ nhỏ, qui mô sản xuất…)
Khả năng chuyển giao công nghệ (chuyển giao quy trình
cơng nghệ, chuyển giao sử dụng thiết bị…)
Chất lượng bài viết

Hình thức trình bày (đẹp, rõ ràng, tài liệu tham khảo đầy
đủ/đa dạng…)
Bố cục của bài viết
Các dữ kiện nghiên cứu (độ tin cậy, cách xử lý số liệu...)
Khả năng trình bày khóa luận trước hội đồng đánh
giá
Hình thức, bố cục của powerpoint (đẹp, rõ ràng, tài liệu
tham khảo đầy đủ/đa dạng…)
Kỹ năng thuyết trình
Khả năng trả lời các câu hỏi
Tổng

Điểm tối đa

Điểm đánh
giá

40
20

17

20

18

10
5

5

5

5

20
5

5

5
10

5
8

30
5

5

10
15
100

8
14
90

Ghi chú: Xếp loại (theo điểm trung bình cuối cùng): Xuất sắc: 95-100 điểm; Tốt: 85-94 điểm; Khá: 70-84 điểm; Đạt: 5069 điểm; Không đạt: < 50 điểm

6. Ý kiến và kiến nghị khác:
Ngày 20 tháng 08 năm 2022
Thành viên Hội đồng


BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.HCM
Khoa Đào tạo Chất lượng cao
Bộ môn Công nghệ Thực phẩm

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

PHIẾU ĐÁNH GIÁ
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM
KHĨA 2018
(THÀNH VIÊN HỘI ĐỒNG)
1. Tên khóa luận: Nghiên cứu, tính tốn, thiết kế và chế tạo hệ thống sấy thăng hoa
DS-12 năng suất 10kg nguyên liệu sữa chua/mẻ
2. Mã số khóa luận: 2022-18116123
3. Họ và tên sinh viên: Lê Minh Tiến
4. Mã số sinh viên: 18116123
5. Đánh giá của thành viên hội đồng:
STT Nội dung đánh giá

1

2

3

4

Giá trị khoa học và công nghệ của khóa luận
Giá trị khoa học (khái niệm, phạm trù, cách tiếp cận...,
có hay khơng có sử dụng các kỹ thuật phân tích hiện đại)
Giá trị cơng nghệ (cơng nghệ, qui trình, sản, cách tiếp
cận …) hoặc cách thức lựa chọn và thiết kế, phương
pháp tính cân bằng vật chất
Các hiệu qủa của khóa luận
Khả năng ứng dụng (qui mơ nhỏ, qui mô sản xuất…)
Khả năng chuyển giao công nghệ (chuyển giao quy trình
cơng nghệ, chuyển giao sử dụng thiết bị…)
Chất lượng bài viết
Hình thức trình bày (đẹp, rõ ràng, tài liệu tham khảo đầy
đủ/đa dạng…)
Bố cục của bài viết
Các dữ kiện nghiên cứu (độ tin cậy, cách xử lý số liệu...)
Khả năng trình bày khóa luận trước hội đồng đánh
giá
Hình thức, bố cục của powerpoint (đẹp, rõ ràng, tài liệu
tham khảo đầy đủ/đa dạng…)
Kỹ năng thuyết trình
Khả năng trả lời các câu hỏi
Tổng

40

Điểm đánh
giá
35

20

16

20

19

10
5

10
5

5

5

20

20

5

5

5
10

5
10

30

25

5

5

10
15
100

9
11
90

Điểm tối đa

Ghi chú: Xếp loại (theo điểm trung bình cuối cùng): Xuất sắc: 95-100 điểm; Tốt: 85-94 điểm; Khá: 70-84 điểm; Đạt: 5069 điểm; Không đạt: < 50 điểm


6. Ý kiến và kiến nghị khác:
Ngày 20 tháng 08 năm 2022
Thành viên Hội đồng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.HCM
Khoa Đào tạo Chất lượng cao
Bộ môn Công nghệ Thực phẩm

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

PHIẾU ĐÁNH GIÁ
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM
KHĨA 2018
(THÀNH VIÊN HỘI ĐỒNG)
1. Tên khóa luận: Nghiên cứu, tính tốn, thiết kế và chế tạo hệ thống sấy thăng hoa
DS-12 năng suất 10kg nguyên liệu sữa chua/mẻ
2. Mã số khóa luận: 2022-18116123
3. Họ và tên sinh viên: Lê Minh Tiến
4. Mã số sinh viên: 18116123
5. Đánh giá của thành viên hội đồng:
STT Nội dung đánh giá

1

2

3

4

Giá trị khoa học và công nghệ của khóa luận
Giá trị khoa học (khái niệm, phạm trù, cách tiếp cận...,
có hay khơng có sử dụng các kỹ thuật phân tích hiện đại)
Giá trị cơng nghệ (cơng nghệ, qui trình, sản, cách tiếp
cận …) hoặc cách thức lựa chọn và thiết kế, phương
pháp tính cân bằng vật chất
Các hiệu qủa của khóa luận
Khả năng ứng dụng (qui mơ nhỏ, qui mô sản xuất…)
Khả năng chuyển giao công nghệ (chuyển giao quy trình
cơng nghệ, chuyển giao sử dụng thiết bị…)
Chất lượng bài viết
Hình thức trình bày (đẹp, rõ ràng, tài liệu tham khảo đầy
đủ/đa dạng…)
Bố cục của bài viết
Các dữ kiện nghiên cứu (độ tin cậy, cách xử lý số liệu...)
Khả năng trình bày khóa luận trước hội đồng đánh
giá
Hình thức, bố cục của powerpoint (đẹp, rõ ràng, tài liệu
tham khảo đầy đủ/đa dạng…)
Kỹ năng thuyết trình
Khả năng trả lời các câu hỏi
Tổng

Điểm tối đa

Điểm đánh
giá

40
20

20

20

20

10
5

5

5

5

20
5

5

5
10

5
10

30
5

5

10
15
100

8
12
95

Ghi chú: Xếp loại (theo điểm trung bình cuối cùng): Xuất sắc: 95-100 điểm; Tốt: 85-94 điểm; Khá: 70-84 điểm; Đạt: 5069 điểm; Không đạt: < 50 điểm


6. Ý kiến và kiến nghị khác:
Ngày 20 tháng 08 năm 2022
Thành viên Hội đồng


BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.HCM
Khoa Đào tạo Chất lượng cao
Bộ môn Công nghệ Thực phẩm

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

PHIẾU ĐÁNH GIÁ
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM
KHĨA 2018
(THÀNH VIÊN HỘI ĐỒNG)

1. Tên khóa luận: Nghiên cứu, tính tốn, thiết kế và chế tạo hệ thống sấy thăng hoa
DS-12 năng suất 10kg nguyên liệu sữa chua/mẻ
2. Mã số khóa luận: 2022-18116123
3. Họ và tên sinh viên: Lý Lưu Trí
4. Mã số sinh viên: 18116136
5. Đánh giá của thành viên hội đồng:
STT Nội dung đánh giá

1

2

3

4

Giá trị khoa học và công nghệ của khóa luận
Giá trị khoa học (khái niệm, phạm trù, cách tiếp cận...,
có hay khơng có sử dụng các kỹ thuật phân tích hiện đại)
Giá trị cơng nghệ (cơng nghệ, qui trình, sản, cách tiếp
cận …) hoặc cách thức lựa chọn và thiết kế, phương
pháp tính cân bằng vật chất
Các hiệu qủa của khóa luận
Khả năng ứng dụng (qui mơ nhỏ, qui mô sản xuất…)
Khả năng chuyển giao công nghệ (chuyển giao quy trình
cơng nghệ, chuyển giao sử dụng thiết bị…)
Chất lượng bài viết
Hình thức trình bày (đẹp, rõ ràng, tài liệu tham khảo đầy
đủ/đa dạng…)
Bố cục của bài viết

Các dữ kiện nghiên cứu (độ tin cậy, cách xử lý số liệu...)
Khả năng trình bày khóa luận trước hội đồng đánh
giá
Hình thức, bố cục của powerpoint (đẹp, rõ ràng, tài liệu
tham khảo đầy đủ/đa dạng…)
Kỹ năng thuyết trình
Khả năng trả lời các câu hỏi
Tổng

Điểm tối đa

Điểm đánh
giá

40
20

20

20

20

10
5

5

5

5

20
5

5

5
10

5
10

30
5

5

10
15
100

8
12
95

Ghi chú: Xếp loại (theo điểm trung bình cuối cùng): Xuất sắc: 95-100 điểm; Tốt: 85-94 điểm; Khá: 70-84 điểm; Đạt: 5069 điểm; Không đạt: < 50 điểm


6. Ý kiến và kiến nghị khác:

Ngày 20 tháng 08 năm 2022
Thành viên Hội đồng


BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.HCM
Khoa Đào tạo Chất lượng cao
Bộ môn Công nghệ Thực phẩm

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

PHIẾU ĐÁNH GIÁ
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM
KHĨA 2018
(THÀNH VIÊN HỘI ĐỒNG)
1. Tên khóa luận: Nghiên cứu, tính tốn, thiết kế và chế tạo hệ thống sấy thăng hoa
DS-12 năng suất 10kg nguyên liệu sữa chua/mẻ
2. Mã số khóa luận: 2022-18116123
3. Họ và tên sinh viên: Lý Lưu Trí
4. Mã số sinh viên: 18116136
5. Đánh giá của thành viên hội đồng:
STT Nội dung đánh giá

1

2

3

4

Giá trị khoa học và công nghệ của khóa luận
Giá trị khoa học (khái niệm, phạm trù, cách tiếp cận...,
có hay khơng có sử dụng các kỹ thuật phân tích hiện đại)
Giá trị cơng nghệ (cơng nghệ, qui trình, sản, cách tiếp
cận …) hoặc cách thức lựa chọn và thiết kế, phương
pháp tính cân bằng vật chất
Các hiệu qủa của khóa luận
Khả năng ứng dụng (qui mơ nhỏ, qui mô sản xuất…)
Khả năng chuyển giao công nghệ (chuyển giao quy trình
cơng nghệ, chuyển giao sử dụng thiết bị…)
Chất lượng bài viết
Hình thức trình bày (đẹp, rõ ràng, tài liệu tham khảo đầy
đủ/đa dạng…)
Bố cục của bài viết
Các dữ kiện nghiên cứu (độ tin cậy, cách xử lý số liệu...)
Khả năng trình bày khóa luận trước hội đồng đánh
giá
Hình thức, bố cục của powerpoint (đẹp, rõ ràng, tài liệu
tham khảo đầy đủ/đa dạng…)
Kỹ năng thuyết trình
Khả năng trả lời các câu hỏi
Tổng

40

Điểm đánh
giá
35

20

16

20

19

10
5

10
5

5

5

20

20

5

5

5
10

5
10

30

25

5

5

10
15
100

9
11
90

Điểm tối đa

Ghi chú: Xếp loại (theo điểm trung bình cuối cùng): Xuất sắc: 95-100 điểm; Tốt: 85-94 điểm; Khá: 70-84 điểm; Đạt: 5069 điểm; Không đạt: < 50 điểm


6. Ý kiến và kiến nghị khác:
Ngày 20 tháng 08 năm 2022
Thành viên Hội đồng


BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

Trường Đại học Sư phạm Kỹ thuật Tp.HCM
Khoa Đào tạo Chất lượng cao
Bộ môn Công nghệ Thực phẩm

CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc lập - Tự do - Hạnh phúc

PHIẾU ĐÁNH GIÁ
KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨM
KHĨA 2018
(THÀNH VIÊN HỘI ĐỒNG)
1. Tên khóa luận: Nghiên cứu, tính tốn, thiết kế và chế tạo hệ thống sấy thăng hoa
DS-12 năng suất 10kg nguyên liệu sữa chua/mẻ
2. Mã số khóa luận: 2022-18116123
3. Họ và tên sinh viên: Lý Lưu Trí
4. Mã số sinh viên: 18116136
5. Đánh giá của thành viên hội đồng:
STT Nội dung đánh giá

1

2

3

4

Giá trị khoa học và công nghệ của khóa luận
Giá trị khoa học (khái niệm, phạm trù, cách tiếp cận...,
có hay khơng có sử dụng các kỹ thuật phân tích hiện đại)

Giá trị cơng nghệ (cơng nghệ, qui trình, sản, cách tiếp
cận …) hoặc cách thức lựa chọn và thiết kế, phương
pháp tính cân bằng vật chất
Các hiệu qủa của khóa luận
Khả năng ứng dụng (qui mơ nhỏ, qui mô sản xuất…)
Khả năng chuyển giao công nghệ (chuyển giao quy trình
cơng nghệ, chuyển giao sử dụng thiết bị…)
Chất lượng bài viết
Hình thức trình bày (đẹp, rõ ràng, tài liệu tham khảo đầy
đủ/đa dạng…)
Bố cục của bài viết
Các dữ kiện nghiên cứu (độ tin cậy, cách xử lý số liệu...)
Khả năng trình bày khóa luận trước hội đồng đánh
giá
Hình thức, bố cục của powerpoint (đẹp, rõ ràng, tài liệu
tham khảo đầy đủ/đa dạng…)
Kỹ năng thuyết trình
Khả năng trả lời các câu hỏi
Tổng

Điểm tối đa

Điểm đánh
giá

40
20

17

20

18

10
5

5

5

5

20
5

5

5
10

5
8

30
5

5

10

15
100

8
1
90

Ghi chú: Xếp loại (theo điểm trung bình cuối cùng): Xuất sắc: 95-100 điểm; Tốt: 85-94 điểm; Khá: 70-84 điểm; Đạt: 5069 điểm; Không đạt: < 50 điểm


6. Ý kiến và kiến nghị khác:
Ngày 20 tháng 08 năm 2022
Thành viên Hội đồng