nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm ở việt nam

Tr逢運ng"AH Công Ngh羽 Sài Gòn
Khoa công ngh羽 th詠c ph育m
Nhóm SVTH: Nhóm 10 - l噂p TP208.2
Lê Th鵜 Ki隠u
Tr亥n Th鵜 Nguy羽t H逢挨ng
A員ng Th鵜 Khánh Qunh
Ph衣m Nguy宇n Thanh Vy
GVHD: Hà D逢挨ng Xuân B違o
A隠 tài 20:
NGUYÊN NHÂN GÂY NG浦"A浦C TH衛C PH域M
雲 VI烏T NAM
2
P浦I DUNG
2
1
3
4
Gi噂i thi羽u chung
Nguyên nhân
Tác nhân
Cách phòng tránh và x穎 lý
3
Gi噂i thi羽u chung
Ü O瓜t s嘘 khái ni羽m
Ü Tri羽u ch泳ng NATP
Ü Tình hình NATP 荏 Vi羽t Nam
4
Khái ni羽m
Ng瓜 8瓜c
th詠c ph育m
Th詠c ph育m

F鵜 泳ng
Tri羽u ch泳ng NATP
Ng瓜 8瓜c c医p tính
Tri羽u ch泳ng NATP
Ng
瓜 8瓜
c m衣n tính
Tình hình NATP 荏 Vi羽t Nam
557.3292472007
577.1351652006
4256641752010
617.8282052008
534.3041442005
413.5841452004
Ng逢運i
ch院t
ng逢運i
o逸c
X映
ng瓜 8ôc
P<m
 PATP th逢運ng x違y ra
vào mùa hè.
 A亥u t逢 cho công tác
qu違n lý ATTP còn r医t
th医p.
 Nguyên nhân NATP
ch栄 {院u do hóa ch医t.
U嘘 v映 ng瓜"8瓜c th詠c ph育m
32.60%

12%
11.40%
10.30%
4.60%
Mi隠n núi phía B逸c
Tây Nguyên
Mi隠n trung
Aông Nam B瓜
A欝ng B茨ng B逸c B瓜
NGUYÊN NHÂN GÂY NATP 雲 VI烏
T NAM
PATP do ch医v 8瓜c
có s印n trong nguyên li羽u
1
2
PATP do hóa ch医t
3
PATP do vi sinh v壱t
PATP do ch医v 8瓜c có s印n trong
nguyên li羽u
 Bi吋u hi羽n ng瓜 8瓜c sau khi <n 5-15 phút.
 Tri羽u ch泳ng: tê môi, l逢叡i, chân tay,
nôn, y院u m羽t, li羽t các c挨, lo衣n nh鵜p tim,
v映t huy院t áp, co gi壱t,
 V穎 vong là do suy hô h医p k院t h嬰p lo衣n
nh鵜p tim, t映t huy院t áp.
PATP DO HÓA CH遺T
Các lo衣i kim lo衣i
p員ng ch医t phóng
z衣 có s印n trong

8医t, n逢噂c.
 U穎 f映ng ch医t b違o qu違n,
ph映 gia không 8逢嬰c phép
dùng.
 U穎 f映ng th泳e <n ch<n nuôi
có s印n hóa ch医t t欝n d逢,
kháng sinh, hormon.
 Các ch医v 8瓜c t衣o ra trong
quá trình ch院 bi院n.
 F映ng c映 ch泳c 8詠ng không
u衣ch.
Th映 8瓜ng
Th映 8瓜ng
Ch栄 8瓜ng
Ch栄 8瓜ng
11
Môi tr逢運ng
không v羽 sinh
Không 8違m
d違o v羽 sinh
trong ch院 bi院n
D違o qu違n
th詠c ph育m
không v羽 sinh
Do gia súc gia
e亥m b鵜 d羽nh
tr逢噂c khi gi院t
o鰻
PATP
do VSV

Ng瓜 8瓜c do vi sinh v壱t
Z違y ra sau khi
<n t瑛 30 phút
8院n 48 gi運
Ai ngoài phân
có máu
U嘘t n員ng, nh姻
ho員c t穎 vong
Tác nhân gây NATP
 Môi tr逢運ng s違n xu医t nông nghi羽p.
 N逢u thông th詠c ph育m.
 Các k悦 thu壱t canh tác và ch<n nuôi.
 Công ngh羽 sau thu ho衣ch.
 Ch院 bi院n th詠c ph育m.
14
Phòng tránh NATP
1
Ch丑n th詠c ph育m an toàn
2
N医u chín k悦 th泳e <n
3
;n ngay sau khi n医u
4
B違o qu違nc育n th壱n th泳e<p8ãn医u chín
5
N医ul衣i th泳e <n th壱tk悦
6
Tránh ô nhi宇m chéo
7
Gi英 v羽 sinh: d映ngc映, tay chân

15
U挨 e泳u khi b鵜 NATP
D逢噂c2
D逢噂c2
D逢噂c3
D逢噂c3
D逢噂c1
D逢噂c1
Ói ra càng
nhiぐu càng
vだt
Ói ra càng
nhiぐu càng
vだt
Wだng
nhiぐu
p∫なc hoうc
Oresol
Wだng
nhiぐu
p∫なc hoうc
Oresol
Chuyげn
8ぎn bざnh
viざn gｐn
nhｎt
Chuyげn
8ぎn bざnh
viざn gｐn
nhｎt

16