KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP Tìm hiểu cơ cấu tổ chức, hoạt động sản xuất kinh doanh của công ty tnhh bình vinh tại đài loan

ĐẠI HỌC THÁI NGUN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NƠNG LÂM
----------------------

VŨ THỊ HỒI NGÂN

KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Tên đề tài:
TÌM HIỂU CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT
KINH DOANH CỦA CƠNG TY TNHH BÌNH VINH ĐÀI LOAN

Hệ đào tạo

: Chính quy

Định hướng đề tài

:

Chuyên ngành

:

Khoa

:

Khóa học

: 201 - 201

Thái Nguyên, năm 201


TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM
KHOA KINH TẾ & PHÁT TRIỂN NƠNG THƠN
-------------O0O------------

VŨ THỊ HỒI NGÂN

KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC
Tên đề án:
“TÌM HIỂU CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT
KINH DOANH CỦA CƠNG TY TNHH BÌNH VINH ĐÀI LOAN”

Hệ đào tạo

:

Định hướng đề tài

:

Chuyên ngành

:

Khoa

: Kinh tế và PTNT

Khóa học

:

Giảng viên hướng dẫn :

Thái Nguyên, năm 201


i
LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình học tập và rèn luyện ở trường Đại học làm đề tài tốt nghiệp là
điều có ý nghĩa hết sức quan trọng đối với mỗi sinh viên. Công việc này giúp sinh
viên được áp dụng những kiến thức được học trong nhà trường vào thực tế, bổ sung
củng cố kiến thức của bản thân, tích lũy được cho công việc chuyên môn sau này.
Trong thời gian nghiên cứu và thực hiện dự án khởi nghiệp “Trồng rau củ,
quả sạch trong nhà lưới tại huyện Định Hóa” tơi đã nhận được sự giúp đỡ nhiệt
tình của người thân, bạn bè cùng đối tác. Tôi xin bày tỏ lời cảm ơn sâu sắc nhất tới
tất cả các tập thể, cá nhân đã tạo điều kiện giúp đỡ tơi trong suốt q trình thực hiện
nghiên cứu dự án này. Trong suốt q trình thực tập tơi đã nhận được sự giúp đỡ
của các cô, chú, anh, chị cán bộ quản lý và quý công ty
Tôi xin chân thành cảm ơn Ban giám hiệu trường Đại Học Nông Lâm Thái
Nguyên, Ban chủ nhiệm khoa Kinh Tế và PTNT đã tạo mọi điều kiện giúp đỡ tơi
hồn thành khóa luận tốt nghiệp.
Đặc biệt tơi xin bày tỏ lịng bết ơn sâu sắc tới cơ giáo Th.s. đã tận tình giúp
đỡ tơi trong xuất q trình thực tập tốt nghiệp. Qua đây tôi cũng xin gửi lời cảm ơn
tới anh (chị) tại Trung tâm đào tạo và phát triển Quốc tế của Trường Đại học Nông
Lâm Thái Nguyên đã tạo điều kiện cho tơi có cơ hội được sang Cơng ty TNHH

Thực phẩm Bình Vinh, Đài Loan học hỏi và làm việc ở mơi trường hồn tồn mới,
hiện đại và chun nghiệp, đồng thời tôi cũng xin gửi lời cảm ơn tới các anh (chị)
quản lý và mọi người đã giúp đỡ tơi nhiệt tình trong thời gian tại thực tập tại cơng
ty.
Do trình độ bản thân cịn hạn chế và thời gian có hạn, đề tài mang tính mới,
nên đề tài vẫn khơng tránh khỏi những thiếu sót nhất định. Tơi rất mong nhận được
sự đóng góp của các thầy cơ giáo và các bạn để đề tài được hồn thiện hơn.
Tôi xin chân thành cảm ơn !
Thái Nguyên, tháng 11 năm 2019
Sinh viên
Vũ Thị Thanh Nga


ii
DANH MỤC CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT
STT
1
2
3
4
5
6
7

Tên viết tắt
ATVS
BP
DN
K
TNHH

Th.s
TR

Tên đầy đủ
An Tồn Vệ Sinh
Bộ Phận
Doanh Nghiệp
Nghìn đồng
Trách Nhiệm Hữu Hạn
Thạc sĩ
Triệu đồng


iii
MỤC LỤC

LỜI CẢM ƠN....................................................................................................i
DANH MỤC CÁC CỤM TỪ VIẾT TẮT........................................................ii
MỤC LỤC.......................................................................................................iii
PHẦN 1. MỞ ĐẦU...........................................................................................1
1.1.Tính cấp thiết..............................................................................................1
1.2. Mục tiêu cụ thể..........................................................................................2
1.2.1 Về chuyên môn nghiệp vụ.......................................................................2
1.2.2 Về thái độ và ý thức trách nhiệm............................................................2
1.3. Phương pháp thực hiện............................................................................3
1.3.1 Chuẩn bị cho dự án.................................................................................3
1.3.2 Cách tiếp cận khách hàng.......................................................................3
1.3.3 Cách quản lý và duy trì...........................................................................3
1.4. Thời gian, địa điểm thực tập.....................................................................3
1.4.1. Thời gian thực tập..................................................................................3

1.4.2. Địa điểm..................................................................................................3
PHẦN 2. TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP........................................4
2.1. Mơ tả tóm tắt về cơ sở thực tập.................................................................4
2.2. Mô tả lĩnh vực sản xuất kinh doanh........................................................4
2.3. Bộ máy tổ chức..........................................................................................4
2.4. Mô tả công việc tại cơ sở thực tập............................................................7
2.5. Những quan sát, trải nghiệm được sau quá trình thực tập...................11
2.6. Đánh giá về cách quản lý các nguồn lực chủ yếu của cơ sở.................11
2.6.1 Đất..........................................................................................................11
2.6.2 Tài chính................................................................................................11
2.6.3 Con người..............................................................................................12


iv
2.6.4 Vật tư máy móc......................................................................................13
2.6.5 Thơng tin................................................................................................13
2.6.6 Cơng nghệ..............................................................................................13
2.7. Phân tích kế hoạch sản xuất kinh doanh của cơ sở, bài học kinh nghiệm 13
2.7.1 Kế hoạch sản xuất kinh doanh của cơ sở............................................13
2.7.2 Bài học kinh nghiệm:............................................................................15
2.8. Những kỹ thuật công nghệ đã được áp dụng trong sản xuất kinh
doanh của cơ sở nơi thực tập, ưu điểm của những cơng nghệ đó, bài học
kinh nghiệm rút ra.........................................................................................15
2.8.1 Những kỹ thuật công nghệ....................................................................15
2.8.2 Ưu điểm của công nghệ........................................................................15
2.8.3 Bài học kinh nghiệm.............................................................................16
2.9. Quá trình tạo ra sản phẩm đầu ra của cơ sở thực tập, điểm khác biệt và
bài học kinh nghiệm.......................................................................................16
2.9.1. Quá trình tạo ra sản phẩm đầu ra.......................................................16
2.9.2. Điểm khác biệt trong sản phẩm...........................................................17

2.9.3. Bài học kinh nghiệm............................................................................17
2.10. Mô tả các kênh tiêu thụ sản phẩm........................................................17
2.10.1. Các kênh tiêu thụ sản phẩm..............................................................17
2.10.2. Những điểm đặc biệt trong tổ chức tiêu thụ sản phẩm....................18
2.10.3. Bài học kinh nghiệm..........................................................................18
PHẦN 3. Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP...........................................................19
3.1.Tính cấp thiết............................................................................................19
3.2. Giá trị cốt lõi của ý tưởng:......................................................................20
3.3. Khách hàng..............................................................................................21
3.3.1. Khách hàng mục tiêu...........................................................................21
3.3.2..Kênh phân phối....................................................................................21


v
3.3.3. Quan hệ khách hàng............................................................................22
3.4. Hoạt động chính......................................................................................23
3.4.1. Liệt kê nguồn lực.................................................................................23
3.4.2. Hoạt động chính...................................................................................24
3.4.3. Đối tác...................................................................................................24
3.5. Cấu trúc chi phí, doanh thu, lợi nhuận và điểm hịa vốn (Cần có phụ
lục để giải thích).............................................................................................25
3.5.1. Chi phí...................................................................................................25
3.5.2. Doanh thu, lợi nhuận và điểm hịa vốn...............................................25
3.6. Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và nguy cơ..............................26
3.7. Những rủi ro có thể gặp khi thực hiện ý tưởng/dự án và biện pháp
giảm thiểu rủi ro.............................................................................................27
PHẦN 4. KẾT LUẬN.....................................................................................29
4.1 Kết luận qua thời gian thực tập...............................................................29
4.2 Kết quả đạt được khi thực hiện ý tưởng..................................................29
TÀI LIỆU THAM KHẢO...............................................................................31

PHỤ LỤC


1
PHẦN 1
MỞ ĐẦU
1.1.Tính cấp thiết
Đảo Đài Loan nằm tại Tây Bắc Thái Bình Dương, giữa quần đảo
Ryukyu của Nhật Bản và quần đảo Philippines, tách khỏi địa lục Á - Âu qua
eo biển Đài Loan, diện tích khoảng 36.000 km², là đảo lớn thứ 38 trên thế
giới, với khoảng 70% diện tích là núi đồi, cịn đồng bằng tập trung tại ven
biển phía tây. Do nằm tại giao giới giữa khí hậu cận nhiệt đới và nhiệt đới nên
cảnh quan tự nhiên và tài nguyên hệ sinh thái tương đối phong phú và đa
ngun. Hiện tại, thủ đơ và chính phủ trung ương đặt tại Đài Bắc, thành phố
lớn nhất là Tân Bắc bao quanh Đài Bắc; tổng nhân khẩu ước khoảng 23,5
triệu người, thành phần chủ yếu là người Hán và thổ dân Đài Loan
Đài Loan là một Đảo nhỏ nhưng có nền kinh tế rất phát triển, mức sống
của của người dân khá cao nên có nhu cầu về thực phẩm sạch và thức ăn
nhanh cao. Do công việc quá bận rộn người Đài Loan thường xuyên sử dụng
các xuất thức ăn nhanh để tiện cho công việc nhưng người Đai Loan đặc biệt
quan tâm đến nguồn gốc và chất lượng của thực phẩm
Việt Nam đang trong giai đoạn hội nhập quốc tế, với nền kinh tế và
khoa học kỹ thuật phát triển như vô cùng cao với đời sống người dân không
ngừng được nâng cao. Trong bối cảnh đó, việc khơng ngừng sáng tạo và áp
dụng cơng nghệ cao, kỹ thuật tiên tiến vào sản xuất là hướng đi tất yếu để xây
dựng một nền nông nghiệp hiện đại, thu hẹp khoảng cách với các nước tiên
tiến trên thế giới, đáp ứng nhu cầu về thực phẩm sạch ngày càng tăng cả về
số lượng lẫn chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đời sống
của người dân. Chính vì vậy việc học hỏi, tham khảo kinh nghiệm của Đài

2
Loan là một trong số các quốc gia trên thế giới trong lĩnh vực sản xuất
nơng nghiệp cấp thiết
Do đó em tiến đã thực hiện đề tài: “Tìm hiểu cơ cấu tổ chức, hoạt
động sản xuất kinh doanh của công ty TNHH Bình Vinh tại Đài Loan”. Từ
đó đề xuất ý tưởng khởi nghiệp “Trồng rau củ, quả sạch trong nha lưới tại
huyện Định Hóa”
1.2. Mục tiêu cụ thể
1.2.1 Về chun mơn nghiệp vụ
- Học hỏi, tích lũy được kinh nghiệm, kỹ năng trong lĩnh vực sản xuất
nông nghiệp (cách trồng, lịch mùa vụ,kỹ thuật chăm sóc tưới tiêu, cách sử lý
khi gặp sâu bệnh).
- Học được cách thu hoạch và bảo quản sản phẩm
- Học được cách tiếp cận khách hàng, khách hàng tiềm năng nhằm giải
quyết vấn đề đầu ra của sản phẩm.
- Biết cách quản lý các nguồn lực và sử lý các nguồn lực tài chính – đất
– con người
- Áp dụng triệt để khoa học – kỹ thuật vào sản xuất.
1.2.2 Về thái độ và ý thức trách nhiệm
- Thái độ:
+ Thái độ làm việc nghiêm túc
+ Thái độ tích cực, ham học hỏi tiếp thu những cái mới sáng tạo
+ Cần cù, chịu khó với công việc với tinh thần trách nhiệm cao
- Ý thức trách nhiệm: Có ý thức trách nhiệm với cơng việc của mình,
tránh để tình trạng bị phàn làn từ đối tác.


3
1.3. Phương pháp thực hiện

1.3.1 Chuẩn bị cho dự án
- Mua nguyên vật liệu (lưới, cột trụ), mua máy móc-kỹ thuật, giống và
thuê nhân công
1.3.2 Cách tiếp cận khách hàng
- Đến từng nhà, từng cơ sở chế biến thức ăn để giới thiệu về sản phẩm
của mình nói làm sao cho họ hiểu và tưởng tượng ra điểm khác biệt trong sản
phẩm của mình từ đó hỏi tới nhu cầu của khách hàng là gì cần bao nhiêu để
tìm cách đáp ứng nhu cầu đó của khách hàng
1.3.3 Cách quản lý và duy trì
- Với các nguồn lực sẵn có (tài chính, đất, con người) sau khi xây dựng
song hệ thống nhà lưới và đi vào sản xuất cần tính toán các khoản thu chi, khả
năng tiêu thụ sản phẩm để tính lãi lỗ, xem xét mức độ khả thi để phát triển.
1.4. Thời gian, địa điểm thực tập
1.4.1. Thời gian thực tập
- Từ ngày 10/05/2019 – 31/09/2019
1.4.2. Địa điểm
- Tại Cơng ty TNHH Thực phẩm Bình Vinh, Đài Loan


4
PHẦN 2
TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP
2.1. Mô tả tóm tắt về cơ sở thực tập
- Tên cơ sở thực tập: Cơng ty TNHH Thực phẩm Bình Vinh, Đài Loan
(Ping Roun Food).
- Địa chỉ: Số 8/21 km15, đường Nhân Lương, phường Đại Khê, quận
Đào Viên
- Điện thoại: 033072796
2.2. Mô tả lĩnh vực sản xuất kinh doanh
Lĩnh vực kinh doanh chính của cơng ty gồm: Cơng ty Ping Roun Food

nằm ở thị trấn DaXi, quận Đào Viên được thành lập vào tháng 4 năm 2004, là
sự hợp tác của công ty với chuỗi của hàng tiện lợi (Family mart, 7 Eleven) để
sản xuất các sản phẩm như cơm hộp, cơm quận, cơm ép, các loại mỳ ăn liền,
sanwich cùng các loại bánh như bánh su kem, thạch hoa quả, vào tháng 1 năm
2015 công ty thành lập thêm một chi nhánh tại Hsinchu (Nhà máy XinFeng)
chính thức gia nhập sản xuất.
2.3. Bộ máy tổ chức


5
* Trách nhiệm của từng bộ phận
- Chủ tịch hội đồng quản trị: Đại diện công ty đối ngoại, chịu trách
nhiệm đánh giá và thực hiện có hiệu quảcác hoạt động kinh doanh và dự án
đầu tư lớn.
- Tổng giám đốc: Chịu trách nhiệm xây dựng chiến lược phát triển của
công ty, đề ra mục tiêu mỗi năm đồng thời giám sát quản lý, vận hành các bộ
phận của công ty như bộ phận chiến lược, marketing, nhân sự, tài chính - kế
tốn, cơng nghệ thơng tin, bảo quản thực phẩm, đặt hàng…
- Phó tổng giám đốc: Hỗ trợ tổng giám sát chỉ đạo, giám sát vận hành
sản xuất của công ty, chiến lược marketing, nghiệp vụ xúc tiến kinh doanh,
đảm bảo chất lượng tài vụ,…
- Bộ phận nghiên cứu:
+ Phòng nghiên cứu: Nghiên cứu sản phẩm, niêm yết sản phẩm mới,
khai thác thị trường, xu hướng tiêu dùng và lập kế hoạch hoạt động.
+ Phòng quản lý chất lượng sản phẩm: Chịu trách nhiệm giám sát việc
kiểm soát chất lượng sản phẩm, thực hiện quản lý sản xuất sản phẩm mới và
cơng tác an tồn vệ sinh, kiểm tra thành phẩm, bán thành phẩm, nguyên liệu
để cải tiến công nghệ, lập kế hoạch và phát triển dự án…
- Bộ phận nguyên vật liệu: Quản lý nguyên vật liệu, liên hệ các nhà
cung cấp thiết bị sản xuất, kiểm nghiệm thiết bị, tiếp nhận đơn hàng.

- Bộ phận nhà xưởng:
+ Bộ phận nhà kho: Điều phối và lưu trữ các nguyên liệu cần thiết phục
vụ cho việc sản xuất sản phẩm, nghiệp vụ quản lý hàng hóa, kiểm tra lượng
hàng trong kho mỗi ngày.
+ Phòng nấu nướng: Tất cả các ngun liệu được nấu chín và chờ đưa
ra phịng chuẩn bị.


6
+ Phịng chuẩn bị: Là cơng đoạn sau khi ngun liệu đã được nấu chín,
phân loại và chia tỷ lệ sẵn sàng phục vụ cho q trình sản xuất.
+ Đóng gói thực phẩm: Là khâu cuối cùng trong q trình sản xuất cho
ra thành phẩm. Giám sát, kiểm tra bao bì, tem, mác của sản phẩm.
+ Phịng bánh: Là nơi để sản xuất ra các loại bánh ngọt, bánh kem…
- Bộ phận quản lý:
+ Phòng tài vụ: Quản lý các nghiệp vụ về nhân sự, tiền lương, thưởng,
phạt, tài chính, thuế, nghiệp vụ kế toán, quản lý vốn, tài sản cố định và các
nghiệp vụ liên quan khác.
+ Tổng vụ: Quản lý tất cả các công việc trong nhà máy
+ Công nghệ thông tin: Quản lý hệ thống thông tin liên lạc nội bộ và
liên kết với bên ngoài.
- Tổ an toàn thực phẩm:
+ Tổ trưởng: Quản lý an toàn thực phẩm, giáo dục đào tạo những kiến
thức liên quan về an toàn thực phẩm cho thành viên trong tổ, đảm bảo thiết
lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, họp nội bộ và ngoại giao các hạng
mục liên quan như: HACCP, GMP, GHP và CAS. Xử lý tình huống khẩn cấp
đồng thời tìm cách khắc phục sự cố (nếu có).
+ Thành viên: Xử lý ý kiến của khách hàng, điều tra sự hài lòng về sản
phẩm của khách hàng. Phân tích, sắp xếp, thu thập thơng tin cạnh tranh thị
trường của sản phẩm, phân tích xử lý tài liệu những vấn đề có liên quan như

hoạt động thị trường, xu hướng tiêu dùng, an toàn thực phẩm. Xử lý những
tình huống khẩn cấp, đồng thời tìm cách khắc phục những sự cố. Tham gia
các hoạt động kiểm toán nội bộ, quản lý tài liệu, sổ sách.


7
2.4. Mô tả công việc tại cơ sở thực tập
- Tại cơ sở thực tập có nhiều bộ phận như bộ phận sản xuất bánh ngọt,
bộ phận làm cơm – mỳ, hay bộ phận chuẩn bị nguyên liệu. Trong thời gian
thực tập tôi làm ở bộ phận tạo thành phẩm cơm – mỳ
- Công việc tại xưởng sản xuất thường được chia vào nhiều thời gian
khác nhau (12 giờ đêm, 2 giờ đêm, 4 giờ 5 giờ đối với những người làm công
việc chuẩn bị nguyên liệu) riêng sinh viên thực tập như tôi và một số người
khác bắt đầu làm vào lúc 6 giờ sáng. Đầu tiên trước khi vào làm người ta phải
thay quần áo bảo hộ của công ty, khi vào xưởng cần khử trùng quần áo và rửa
tay bằng xà phịng.
- Vì là cơng ty thực phẩm nên yêu cầu về vệ sinh, an toàn thực phẩm cực
kì cao, cho nên trước khi vào dây chuyền chế biến thực phẩm làm việc phải
tuân thủ các quy định mà công ty đưa ra để đảm bảo vệ sinh.
- Sau khi mặc đồ bảo hộ và vệ sinh móng tay ta phải đi qua hai hệ thống
hút bụi để loại bỏ hết bụi, tóc dính trên người, kết thúc là rửa tay bằng cồn 75◦
- Vào xưởng việc đầu tiên phải quẹt thẻ để tính giờ đi làm. Trong xưởng có
nhiều chuyền khác nhau mỗi chuyền làm một công việc, mặt hàng khác nhau do
khách hàng đặt, để điều hành cơng việc mỗi chuyền sẽ có một tổ trưởng quản lý
trực tiếp, trên có thêm khưa trảng quản lý tồn bộ xưởng (nhiệm vụ của ơng này
là giám sát, đơn đốc nhân viên, theo dõi q trình làm và quản lý nhân sự).
- Trong xưởng chủ yếu là sản xuất đồ ăn (bánh ngọt, cơm hộp, mỳ
hộp...) có chỗ chuyên chuẩn bị nguyên liệu rồi để vào phòng lạnh 4◦C để bảo
quản, khi nào làm sản phẩm gì thì sẽ lấy đồ từ phịng chuẩn bị ra ngồi để bắt
đầu cơng đoạn đóng hộp trên dây chuyền.

- Sau đây là chi tiết công đoạn làm ra một sản phẩm


8
Bảng chi tiết tạo ra một sản phẩm
Kiến thức, kỹ năng,
STT

Nội dung và kết quả đạt được

thái độ học hỏi được

từ các công việc đã thực hiện

thông qua trải
nghiệm

1

Cơm hộp (cơm thịt gà)

- Với

mỗi

công

- Nguyên liệu: Cơm, tương ngọt, thịt, kim chi, đoạn có người làm
hành, vừng, tương trên

khác nhau và đòi hỏi

- Dụng cụ làm cơm: Hộp đựng, cân, khay ước kiến thức kỹ năng
lượng, lán đựng nguyên liệu, xe lán đựng thành riêng, nhưng về cơ
phẩm, máy móc băng truyền

bản đều cần nhanh

- Các bước thực hiện:

tay nhanh mắt, chính

+ Bước 1: Thả hộp

xác do chuyền chạy

+ Bước 2: Thả tương (múc 40gr tương vào giữa liên tục, mỗi sai sót
hộp)

sẽ ảnh hưởng tới tiến

+ Bước 3: Cân cơm (cân 200gr cơm vào hộp

độ cơng việc. Cần có

+ Bước 4: Ấn cơm

thái độ nghiêm túc, ý

+ Bước 5: Thả tương múc 60gr tương thả lên thức

trách

nhiệm

giữa mặt cơm

trong công việc. Do

+ Bước 6: Cân thịt (cân 55gr thả lên trên tương)

là làm về thực phẩm

+ Bước 7: Thả bột phô mai (cân 4gr)

nên yếu tố cần đặt lên

+ Bước 8: Thả ớt ngọt tươi (cân 2gr ớt ngọt thả hàng đầu là vệ sinh
lên cơm)
+ Bước 9: Thả hành lá khô (cân 0,2gr)
+ Bước 10: Lau hộp
+ Bước 11: Đóng lắp
+ Bước 12: Bọc mó kín hộp
+ Bước 13: Xếp hàng thành phẩm vào khay hàng
Trung bình chuyền làm 3000-4000 hộp cơm

thực phẩm.


9

2

Mỳ lạnh (mỳ tương cà)

- Do mỳ làm nhanh

- Nguyên liệu: Gồm có mỳ, nước hầm sương, hơn cơm nên khi làm
tương cà, thịt, mộc nhĩ, thính

mỳ chuyền chạy rất

- Dụng cụ làm mỳ: Gồm có hộp, mi múc nước nhanh, cần đặc biệt
hầm sương (cỡ 100), cân, muôi múc tương (cỡ chú ý mới làm được.
10), khay đựng thịt-mộc nhĩ, khay ước lượng
- Các bước thực hiện

Để làm mọi việc
nhanh mà chính xác

+ Bước 1: Múc nước hầm sương vào hộp

cần làm nhiều lần

+ Bước 2: Bỏ mỳ vào hộp

một công viêc, lâu

+ Bước 3: Trỉnh mỳ (cần tãi mỳ bằng mặt hộp, và dần sẽ thành quen rồi
bỏ mỳ vãi ở ngoài vào)

chỉ cần ước lượng là

+ Bước 4: Bỏ 1 muôi tương vào hộp (tương để ở được. Có thái độ học
giữa hộp mỳ)

hỏi

tiếp

+ Bước 5: Ấn tương

ngiệm

thu
từ

+ Bước 6: Rắc phô mai (phô mai được rắc đều người đi trước
trên mặt tương cà)
+ Bước 7: Rắc hành khô (hành khô rắc đều trên
phô mai)
+ Bước 8: Lau bẩn (trong q trình làm khơng
tránh được làm bẩn hộp nên cần 1 người lau
sạch)
+ Bước 9: Đóng lắp
+ Bước 9: Bọc mó
+ Bước 10: Xếp hàng vào khay (khi xếp cần để ý
xem có bị thủng khơng rồi loại ra, ngồi ra cịn
nhẹ tay vì các đồ bên trong có thể bị xê dịch)
- Cơng việc cứ như vậy lặp đi lặp lại cho đến khi

đủ số hàng mà khách hàng yêu cầu. Mỗi ngày
làm khoảng 5000-6000 hàng

kinh
những


10
x


11
2.5. Những quan sát, trải nghiệm được sau quá trình thực tập
* Điểm đặc biệt của mơ hình tổ chức:
- Đơn giản, rõ ràng và mang tính logic cao
- Có thể phát huy những ưu thế của chun mơn hố do các bộ phận theo
chức năng tập trung vào những cơng việc có tính chất tương đồng, phát huy
được lợi thế quy mô, giảm được sự trùng lặp trong hoạt động, đơn giản hoá
đào tạo.
- Giữ được sức mạnh và uy tín của các chức năng cơ bản
2.6. Đánh giá về cách quản lý các nguồn lực chủ yếu của cơ sở
2.6.1 Đất
- Đất: được phân bố rất hợp lý, tách biệt với ba khu
+ Khu sản xuất (là khu ở và làm việc, nhà ăn của cán bộ công nhân viên)
+ Khu xử lý nước thải, rác thải
+ Khu để xe, kho để máy
- Điểm đặc biệt: Sự thuận tiện cho việc di chuyển từ nơi làm việc đến
nơi ăn uống tới nơi nghỉ ngơi
- Bài học kinh nghiệm: Cần phân bố vị trí các khu vực một cách hợp lý,
thuận tiện cho việc đi lại cũng như làm việc.

2.6.2 Tài chính
- Tài chính: Có kế tốn quản lý tài chính tính tốn và chi trả tiền ngun
liệu, tiền lương, tính lãi lỗ
- Điểm đặc biệt: Có hệ thống tính lương tự động thơng qua quẹt thẻ tính
giờ đi làm, tính lịch nghỉ
- Bài học kinh nghiệm: Cần tính toán cẩn thận các khoản thu chi để biết
được hiệu quả kinh doanh


12
Với nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch ngày càng cao của con người thì
vấn đề an tồn thực phẩm hiện nay càng trở nên báo động hơn bao giờ hết. Ở
Việt Nam,tình hình an tồn thực phẩm của cả nước đang tạo nhiều lo lắng cho
người dân. Sức khỏe là vốn quý của mỗi người và của toàn xã hội, do đó vấn
đề an tồn thực phẩm ngày càng trở nên nóng bỏng và được cộng đồng hết
sức quan tâm.
Từ những cơ sở sản xuất rau khơng an tồn, do khơng có lưới che sâu
bệnh dễ tấn cơng, nước mưa nước tưới rửa đi chất dinh dưỡng nên lạm dụng
phân bón hóa học phun thuốc trừ sâu dẫn đến tồn dư chất bảo vệ thực vật, vì
vậy phát triển mơ hình nhà lưới trồng rau củ, quả sạch là một hướng đi đầy
tiềm năng có thể giải quyết được vấn đề thiếu nguồn thực phẩm sạch
Xây dựng hệ thống nhà lưới giá rẻ trên huyện Định Hóa rất hợp lý vì
Định Hóa có dân số khá đơng nên nhu cầu thực phẩm lớn cộng thêm đời sống
cao nên nhu cầu thực phẩm sạch rất được quan tâm. Địa điểm để xây dựng dự
án cũng khá thuận lợi cho việc vận chuyển buôn bán đi những nơi khác cũng
như quảng bá do nằm ngay sát mặt đường trên trục đường chính
Tên đề án là “TRỒNG RAU CỦ, QUẢ SẠCH TRONG NHÀ LƯỚI TẠI
HUYỆN ĐỊNH HÓA, TỈNH THÁI NGUYÊN”, tên đề án đã nói lên sản
phẩm được sản xuất ra là gì được thực hiện ở đâu và vấn đề chính là thực
phẩm sạch trong nhà lưới đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng.

2.6.3 Con người
- Con người: Quản lý con người rất chặt chẽ, từng khu từng phân xưởng
đều có người quản lý (tính tốn số ngày nghỉ, chun cần. Để tăng năng suất
lao động tăng làm thêm ca đêm).
- Điểm đặc biệt: Với mỗi cơng việc đều có bộ phận quản lý riêng (như có
đội ngũ chuyên kiểm tra chất lượng, chuyên kiểm tra hình thức, chuyên kiểm
tra năng suất lao động).


13
- Bài học kinh nghiệm: Để có một sảm phẩm đầu ra chất lượng cần chú ý
chi tiết vào từng khâu sản xuất.
2.6.4 Vật tư máy móc
- Các vật tư máy móc: Vật tư máy móc hiện đại, thường xuyên cải tiến
máy móc để tăng năng suất lao động
- Điểm đặc biệt: Mỗi cơng đoạn trong q tình tạo ra sản phẩm đều có sự
tham gia của máy móc. Có cả máy dự phịng khi xảy ra hỏng hóc để không
ảnh hưởng tới tiến độ.
- Bài học kinh nghiệm: Muốn làm nhanh chất lượng tốt cần áp dụng
nhiều máy móc vào sản xuất.
2.6.5 Thơng tin
- Thơng tin: Có bộ phận chuyên thu thập thông tin ý kiến của khách hàng
(nhu cầu cũng như thị hiếu của khách hàng, sau đó phản hồi lại công ty để
đưa ra biện pháp giải quyết).
- Điểm đặc biệt: Bộ phận này chuyên nghiên cứu các sản phẩm mới
(thay đổi thành phần nguyên liệu cũng như tạo ra sản phẩm mới).
- Bài học kinh nghiệm: Để nhận được phản hồi từ khách hàng cần có người
chun thu thập thơng tin, nghiên cứu tìn ra cách khắc phục để phát triển.
2.6.6 Công nghệ
- Công nghệ: Cần áp dụng khoa học công nghệ vào sản xuất để tăng

hiệu quả.
2.7. Phân tích kế hoạch sản xuất kinh doanh của cơ sở, bài học kinh nghiệm
2.7.1 Kế hoạch sản xuất kinh doanh của cơ sở
* Khái niệm kế hoạch sản xuất kinh doanh: Kế hoạch sản xuất kinh
doanh là một kế hoạch chi tiết mơ tả q trình kinh doanh, định hướng thực
hiện công việc của doanh nghiệp trong một thời gian nhất định. Đây là cơ sở